中國生鮮牛乳行業市場調研 市場均價持續上漲

• 2022年9月14日 ChenZeFang來源：互聯網 385 18
• 繁體

隨著人們健康意識不斷加強，以及疫情使得很多人對天然和較少加工的產品青睞程度提高，這將促進由生鮮牛乳制成的鮮奶需求上升。而高端液態奶只能用生鮮乳制成，并且對營養價值和風味要求較高。因此，隨著下游乳制品市場對高端液態奶的需求提升，將帶動國內原料奶需求的增

奶牛生產性能測試是奶牛場管理和牛群品質提升的基礎，是通過技術手段對奶牛場的個體牛和牛群狀況進行科學評估，依據科學手段適時調整奶牛場飼養管理，最大限度發揮奶牛生產潛力，達到奶牛場科學化管理和精細化管理。2017-2021年中國參測奶牛場數量雖然大體上呈現出緩慢下降的趨勢，但參測奶牛頭數卻呈現出緩慢上升的趨勢。2021年中國參測奶牛場數量為1306個，較2017年減少了305個;參測奶牛頭數為147.9萬頭，較2017年多25.9萬頭。中國奶牛養殖呈現出集中化趨勢，奶牛數量也呈現出緩慢上漲的趨勢。

“生鮮奶”通常也叫生鮮乳，是指未經殺菌、均質等工藝處理的原奶的俗稱。生鮮奶為飼料行業及奶牛養殖行業;下游則是主要應用到乳制品市場、經由商超、便利店、酒店餐飲、電商平臺等銷售渠道到終端消費者。生鮮乳，即生活中人們所說的“生鮮奶”，是未經殺菌、均質等工藝處理的原奶。市場上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，消費者購買后一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預包裝的純奶，則是將“生鮮乳”經過冷卻、原料奶檢驗、除雜、標準化、均質、殺菌(巴氏殺菌或超高溫滅菌)等工藝制成的，是符合國家有關標準要求的產品。研究表明“生鮮奶”與經過巴氏殺菌的純奶在營養及人體健康功能方面并沒有顯著性差異。

生鮮牛乳的上游產業是奶牛養殖和奶牛飼料，奶牛養殖是世界公認的節糧高效型畜牧業，是奶業的基礎，奶牛養殖的產品牛奶就是生鮮乳。由于未經過均質工藝處理的生鮮奶的乳脂肪球較大，煮沸后會發生聚集上浮，從而給飲用者帶來“粘稠”、“風味濃郁”的感官印象，因此有部分消費者喜歡購買生鮮乳煮沸食用。但大部分的生鮮乳會經過加工制成符合國家相關標準的乳制品后進入消費市場。

通過奶牛場不斷完善的科學化和精細化管理，牛群生產水平和生鮮乳質量逐步提高，2017-2021年中國奶牛日均產量逐年上漲。2021年中國奶牛日均產奶量增至33.2千克，同比上漲2.47個百分點，較2017年上漲了14.48個百分點。

2021年中國生牛乳產量為3682.7萬噸，同比上漲7.05%。2017-2021年中國生鮮乳產量逐年上漲，尤其在2020年，中國生鮮乳產量增速達7.46%，該年產量為3440.14萬噸。生鮮乳產量的上漲，一是因為市場需求拉動生產，居民人均奶類消費增多，刺激生產者擴大生產規模;二是生產者在生產過程中注重科學化生產，奶牛日均產奶量上漲。

2018-2021年中國生鮮乳均價持續上漲，2021年生鮮乳均價為4.30元/公斤，同比上漲0.5元/公斤，較2018年每公斤生鮮乳上漲了將近1元。隨著居民生活水平的提高，人均煙酒支出增多，消費者對牛奶等奶制品不僅需求增多，而且品質要求也更高，促使中國奶牛養殖及牛奶生產企業的產品在增量的同時提升品質。

近年來隨著我國經濟的不斷發展，人均可支配收入的提高，人們對于綠色、健康的食品需求也不斷提升。而牛奶作為營養比較全面且營養價值較高的食物，廣受消費者喜愛，人均消費量也不斷增加。2021年中國人均奶類消費量14.4kg，同比上漲10.77%。《中國居民膳食指南(2022)》推薦每人每天飲奶300ml以上或相當量的奶制品，目前我國人均奶類消費量僅達到推薦量的13.3%。

隨著人們健康意識不斷加強，以及疫情使得很多人對天然和較少加工的產品青睞程度提高，這將促進由生鮮牛乳制成的鮮奶需求上升。而高端液態奶只能用生鮮乳制成，并且對營養價值和風味要求較高。因此，隨著下游乳制品市場對高端液態奶的需求提升，將帶動國內原料奶需求的增長。由此生鮮奶也將因此而受益。

根據國家數據統計局發出的《居民收入繼續穩步增長，居民消費支出持續恢復》一文中顯示，2021年中國人均奶類消費量14.4kg，折合40g，只能達到推薦量300g的13.3%。而鑒于我國居民實際牛奶消費的低水平，新版指南中建議中國每人每天奶及奶制品的攝入量，要達到300克至500克。因此未來我國牛奶人均奶類消費量仍有很大提升空間。生鮮奶也將因此而受益。

《2022-2027年生鮮牛乳市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2021-2026年中國生鮮牛乳行業深度調研與發展趨勢預測研究報告

  生鮮牛乳行業研究報告中的生鮮牛乳行業數據分析以權威的國家統計數據為基礎，采用宏觀和微觀相結合的分析方式，利用科學的統計分析方法，在描述行業概貌的同時，對生鮮牛乳行業進行細化分析，重...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡