掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存,一直是人們喜愛的主要面食之一。據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)披露的數(shù)據(jù),2017-2020年,我國掛面產(chǎn)量從781萬噸穩(wěn)步增長至888萬噸,期間CAGR為4.37%。2021年回落至711萬噸,同比下滑19.93%。
掛面是什么?掛面行業(yè)前景如何?掛面是以小麥粉、蔬菜(或蔬菜粉、蔬菜汁)、雞蛋(或雞蛋粉)、雜糧粉(蕎麥粉、高粱粉、燕麥粉等)等為原料,添加適量食用鹽、食用堿,經(jīng)加水和面、熟化、壓延、切條、烘干等工序加工而成的截面為矩形或圓形的干面條制品。
掛面行業(yè)市場現(xiàn)狀分析
面條是中國對(duì)世界餐飲文化的重要貢獻(xiàn),至今已具有四千年歷史,掛面的起源可以追溯至唐代。相對(duì)于新鮮面條,掛面具有食用方便、耐儲(chǔ)存的特點(diǎn)。我國現(xiàn)代掛面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展,已形成一個(gè)相對(duì)成熟的市場,機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)取代了早期的手工制作,并向智能化制造方向發(fā)展。隨著居民生活水平的提高,消費(fèi)者對(duì)掛面的營養(yǎng)健康也越來越重視,掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品,發(fā)展成快捷、營養(yǎng)、健康、美味兼顧的主食產(chǎn)品。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國掛面行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示:
掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存,一直是人們喜愛的主要面食之一。據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)披露的數(shù)據(jù),2017-2020年,我國掛面產(chǎn)量從781萬噸穩(wěn)步增長至888萬噸,期間CAGR為4.37%。2021年回落至711萬噸,同比下滑19.93%。
數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),全國24家掛面企業(yè)銷售額度由2010年的62.69億元增長到2021年的192.21億元,年度復(fù)合增長率達(dá)到了10.72%,掛面市場呈現(xiàn)不斷增長的趨勢。還有數(shù)據(jù)顯示,2021年小麥產(chǎn)量達(dá)到13695萬噸,同比2020年增長2.01%。小麥產(chǎn)量穩(wěn)定增長為掛面行業(yè)的穩(wěn)定增長,提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
掛面行業(yè)始終呈現(xiàn)出為分散、部分龍頭集中的競爭格局,其中,克明面業(yè)、金沙河是當(dāng)之無愧的行業(yè)龍頭,位于掛面行業(yè)的第一梯隊(duì),而克明面業(yè)從各個(gè)方面又遠(yuǎn)勝于金沙河。未來,克明面業(yè)有望將優(yōu)勢區(qū)域擴(kuò)展到北方,與北方本土掛面品牌展開競爭,行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)市場占有率將進(jìn)一步提升。
掛面行業(yè)發(fā)展前景分析
我國亦是掛面消費(fèi)大國,有著廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)。據(jù)數(shù)據(jù)顯示,我國掛面每周消費(fèi)頻次以2次內(nèi)為主,其占比高達(dá)80%,在此形勢下,掛面市場有著可觀的消費(fèi)容量。掛面相較于大米、面粉等主糧制作方便,購買頻次高于一般快消品,屬于中頻復(fù)購產(chǎn)品。消費(fèi)者多于早上和晚上時(shí)間消費(fèi)掛面,更偏好于掛面產(chǎn)品口感、性價(jià)比等。
在掛面行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí),我國的面條工業(yè)化加工尚存在加工技術(shù)水平低、粉狀原料管理不到位、關(guān)鍵裝備粗放、自動(dòng)化程度低、加工過程質(zhì)量控制依賴操作經(jīng)驗(yàn)、質(zhì)量管控體系不完善等限制行業(yè)發(fā)展的技術(shù)瓶頸,產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定,存在同質(zhì)化嚴(yán)重、營養(yǎng)風(fēng)味欠佳等問題,不能滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)營養(yǎng)美味、健康安全的優(yōu)質(zhì)面條的需求。針對(duì)上述問題,需要重點(diǎn)突破原料安全加工技術(shù)、散粉接收和發(fā)放自動(dòng)化系統(tǒng)、傳統(tǒng)特色面條工業(yè)化加工關(guān)鍵技術(shù)和裝備、掛面智能加工關(guān)鍵技術(shù)裝備和掛面加工質(zhì)量控制體系,實(shí)現(xiàn)掛面加工的規(guī)模化、自動(dòng)化、智能化和節(jié)能化。未來行業(yè)市場投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析,可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國掛面行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。
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