無麩質食品競爭分析 無麩質食品發展前景預測2023

• 陳澤芳 2023年1月11日 來源：互聯網 1051 67
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隨著科學和技術的最新發展，一些創新品牌不斷探索和研發各種天然無麩質成分，用于制作麩質替代品。例如美國品牌Soozy，主打無谷物食品，旗下產品包括百吉餅、面包、瑪芬、曲奇等。產品使用無谷混合面粉，原料包括木薯、杏仁、亞麻籽、葛粉、有機椰子粉等，并根據產品口

無麩質食品的成分往往是無效低碳水化合物。無麩質面包通常是用糙米粉做成，這樣精制碳水化合物(如發現是在那些標準的白面包)是有限的。因此，在非瑕疵與富含精制碳水化合物中無麩質飲食被賦予許多對健康有益的方面。

美國食品和藥物管理局(FDA)提出，將術語“無麩質”界定在食物中麩質含量少于20PPM，以便達到標準的食品生產商使用;同時，FDA還提出了監測食物中這一麩質含量的可靠手段。研究表明，食物中20PPM濃度的麩質含量，不會導致多數(并非所有)Celiac患者出現主要癥狀或者新發小腸絨毛萎縮。

有研究表明，長期的麩質攝入并不會增加冠心病的風險。相反，如果避免麩質攝入可能會因為全谷物攝入減少而增加心血管疾病風險，還會導致維生素B族、鐵、鎂、膳食纖維等營養素缺乏。而且無麩質食品大多經過了精細加工，甚至為了保證口感而加入大量的糖和油，這非常不利于身體健康，容易引起糖尿病、肥胖等代謝疾病。

根據中研普華產業研究院的《2022-2027年中國無麩質食品市場現狀分析及發展前景預測報告》顯示：

無麩質食品：未使用小麥 ( 所有的小麥屬植物 ， 如硬質小麥、斯佩耳特小麥和卡姆小麥 ) 、黑麥、大麥或他們的雜交品種加工的食品，麩質含量不大于 20 mg/kg，可以稱為“無麩質食品 ”;使用小麥( 所有的小麥屬植物，如硬質小麥、斯佩耳特小麥和卡姆小麥 ) 、黑麥、大麥或他們的雜交品種加工的食品，如果采用一定食品加工工藝專門去除麩質成分，當食品中麩質含量不大于 20 mg/kg，也可以稱為“無麩質食品 ”;如果采取去除麩質成分的工藝后食品中麩質含量在 20 ～ 100 mg/kg，則不能稱之為“無麩質食品 ”。

遵循無麩質飲食的人不能吃任何用小麥、黑麥或大麥制成的食品，如糕點等。醬油和餡餅餡料等一些加工食品，如果沒有特殊說明，通常都包含麩質。因此，擔心食品成分的無麩質飲食者最好選擇新鮮原料。在飲料中，啤酒是首先應該避免的。盡管用大麥和麥芽制成的產品包含麩質，但大多數酒精(啤酒含有因為小麥發酵而成，紅酒沒有因為葡萄酒發酵的)和非酒精飲料都不含這種成分。

此外，人們對包含無谷物飲食選擇的飲食計劃和減肥策略的興趣也在增加。由于電子商務領域的蓬勃發展，供應商正在使用在線零售系統為消費者提供各種各樣的產品。為了吸引客戶，他們還生產具有吸引力、環保且帶有清潔標簽的包裝，預計將對全球市場產生良好影響。

通常存在于小麥、大麥和黑麥中，面筋是一種蛋白質。它本質上是兩種蛋白質麥谷蛋白和麥醇溶蛋白的組合，它們在膳食產品中作為蛋白質被發現。對于患有乳糜瀉和其他麩質不耐癥的人，它具有相反的效果，經常引起腹脹、腹瀉、脹氣和嘔吐，以及偏頭痛和關節不適。制造商創造了無麩質的新創意產品，由大米、大豆、豆類、木薯、玉米和奇亞籽等無麩質成分制成。

預計這一趨勢將在整個預測期內持續下去，烘焙產品部門將在 2021 年占據最大的收入份額。因為人們普遍認為，不含麩質的烘焙食品比用傳統小麥粉制成的烘焙食品更健康，對它們的要求更高。低 GI 和卡路里含量是無麩質食品的特點。由于它比普通的烘焙食品含有更多的能量，這有助于減肥和預防肥胖。烘焙產品的主導地位預計將支持整個預測期內的市場擴張。

無麩質食品競爭分析

隨著科學和技術的最新發展，一些創新品牌不斷探索和研發各種天然無麩質成分，用于制作麩質替代品。例如美國品牌Soozy，主打無谷物食品，旗下產品包括百吉餅、面包、瑪芬、曲奇等。產品使用無谷混合面粉，原料包括木薯、杏仁、亞麻籽、葛粉、有機椰子粉等，并根據產品口味添加了車前子殼、野生藍莓、椰子奶油、肉桂等食材，適合無麩質飲食。

從企業來看，全球范圍內，無麩質食品飲料核心廠商主要包括雀巢公司、卡夫亨氏、Dr. Schar、通用磨坊和海恩富集團等。隨著無麩質食品飲料需求的增加，制造商正在探索各種麩質替代品，包括從堅果、種子、豆類、水果和蔬菜中提取面粉。

全球無麩質產品市場價值可能從 2022 年的 57.1 億美元增加到 2032 年的 111.9 億美元，復合年增長率為 7%在預測期內。由于食品業務中無麩質產品的使用增加，預計無麩質產品在預期期間將經歷巨大的增長。這些產品提供的眾多優勢增加了面包店的需求和快餐行業，這反過來又推動了無麩質產品的市場。同樣，由于消費者對健康生活方式的偏好不斷變化，預計無麩質產品市場將擴大。 過敏意識。盡管無麩質產品的市場不斷增長，但關于乳糜瀉的知識仍然缺乏。

無麩質食品行業研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，對中國及各子行業的發展狀況、上下游行業發展狀況、競爭替代產品、無麩質食品行業發展趨勢、新產品與技術等進行了分析，并重點分析了中國行業發展狀況和特點，以及中國無麩質食品行業將面臨的挑戰、企業的發展策略等。報告還對全球的行業發展態勢作了詳細分析。

更多無麩質食品市場調研消息,可以點擊查看中研普華產業研究院的《2022-2027年中國無麩質食品市場現狀分析及發展前景預測報告》。

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  2022-2027年中國無麩質食品市場現狀分析及發展前景預測報告

  本報告利用中研普華長期對無麩質食品行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，同時依據國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提...

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