酵素市場分析報告 酵素行業(yè)發(fā)展前景及規(guī)模分析

• 方蔓桃 2023年3月21日 來源：百度 807 49
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酵素行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、酵素市場規(guī)模有多大?隨著健康中國戰(zhàn)略的深入實施，國民對發(fā)酵產(chǎn)品如酵素品類的關(guān)注日益高漲。酵素有良好健康功能，屬于營養(yǎng)機能食品，符合人們對全天然營養(yǎng)健康的美好追求，適合亞健康人群補充營養(yǎng)。在日本、歐美等地區(qū)，酵素類功能食品的普及率也很

酵素是什么?酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，它存在于所有活的動植物體內(nèi)，是維持機體正常功能及消化食物、修復組織等生命活動的一種必需物質(zhì)。酵素可以促進機體排便，有助于建立腸道菌群的平衡，其含有維生素、氨基酸、β-胡蘿卜素、功能性低聚糖等成分，有助于營養(yǎng)吸收，是健康產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)物。酵素產(chǎn)品按劑型可分為：固體酵素粉、液體酵素及半固體酵素。

酵素行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、酵素市場規(guī)模有多大?隨著健康中國戰(zhàn)略的深入實施，國民對發(fā)酵產(chǎn)品如酵素品類的關(guān)注日益高漲。酵素有良好健康功能，屬于營養(yǎng)機能食品，符合人們對全天然營養(yǎng)健康的美好追求，適合亞健康人群補充營養(yǎng)。在日本、歐美等地區(qū)，酵素類功能食品的普及率也很高。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布《2021-2026年酵素行業(yè)市場競爭調(diào)研與投資潛力研究報告》顯示

酵素行業(yè)發(fā)展模分析

著健康需求多元化的不斷增加，消費者對酵素的熱情迅速飆升。中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會酵素產(chǎn)業(yè)分會秘書長盧濤在由中國社會科學院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心2月25日舉辦的“2022五道口食品沙龍?發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展”研討會上透露，“近年來，我國酵素產(chǎn)業(yè)處于快速發(fā)展階段，酵素產(chǎn)品市場日趨火爆。2011年，我國酵素市場規(guī)模僅為3.8億元。2019年1至11月，我國酵素市場規(guī)模已達到200億元。8年間，我國酵素市場規(guī)模增長50多倍。”

酵素行業(yè)有一定的技術(shù)門檻，菌種是關(guān)鍵，工藝是核心;只有合規(guī)、合格、合理的酵素才是真酵素，法規(guī)是保障，口碑是真理。未來，酵素產(chǎn)品功效研究將著力于原料特色、低GI、腸道健康等領(lǐng)域。產(chǎn)品形態(tài)將聚焦在液態(tài)、粉體、壓片、膏狀。

目前，酵素在國內(nèi)尚屬于新興行業(yè)，從事酵素研究的科研人才較少，酵素產(chǎn)品的基礎研究薄弱，缺少理論支撐，對產(chǎn)品成分和功效研究相對滯后。而且，酵素行業(yè)存在較高的技術(shù)門檻，國內(nèi)研發(fā)實力強、生產(chǎn)水平高的酵素生產(chǎn)企業(yè)少，部分酵素生產(chǎn)企業(yè)存在生產(chǎn)技術(shù)不規(guī)范、規(guī)模小的特點，行業(yè)整體技術(shù)水平參差不齊。

盡管國內(nèi)酵素行業(yè)起步晚，但具有民族特色的藥食同源酵素發(fā)展勢卻十分強勁。這是因為我國中草藥資源非常豐富，且中醫(yī)應用中草藥防病治病已有數(shù)千年的歷史，積累了豐富的經(jīng)驗。中藥標本兼治、毒副作用小、療效顯著等都是它特有的優(yōu)勢，一直是醫(yī)藥領(lǐng)域的研究熱點之一。隨著中藥現(xiàn)代化的發(fā)展以及中藥使用的規(guī)范化，藥食同源酵素也愈趨火熱。

工信部已發(fā)布了《酵素產(chǎn)品分類導則》《植物酵素》兩項行業(yè)標準，有效促進了我國酵素產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。不同發(fā)酵食品的營養(yǎng)健康價值各有不同。在維持人體健康穩(wěn)態(tài)等方面，酵素等發(fā)酵食品可發(fā)揮營養(yǎng)支持作用。酵素的營養(yǎng)支持不是治病，而是通過改善人體代謝，促進人體健康，也會因個體存在差異。不過，對于不同的人群，應采取不同的精準營養(yǎng)支持方案。要實現(xiàn)精準營養(yǎng)，必須加強基礎研究和科技創(chuàng)新。

經(jīng)過長期的食用觀察和研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵食品對降低某些健康風險有積極作用。酵素行業(yè)作為發(fā)酵食品的新動能、新健康勢能，其品類創(chuàng)新、服務創(chuàng)新甚至產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新等，都已成為健康產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的強大動能，并將持續(xù)推進。

隨著國民健康意識的崛起，發(fā)酵食品蓬勃發(fā)展，益生菌、酵素等新品類雖起步較晚，但成長快速。為促進產(chǎn)業(yè)和企業(yè)規(guī)范發(fā)展，使酵素在助力國民健康中發(fā)揮更大的價值。

目前，發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)已不局限于通過菌種培養(yǎng)、篩選和工藝改進提高生產(chǎn)效率，而是更多地研究發(fā)酵產(chǎn)品的健康屬性并催生出大量備受消費者青睞的產(chǎn)品，包括益生菌、酵素等產(chǎn)品，有效滿足了消費者不斷增長的健康需求。

工業(yè)和信息化部發(fā)布的輕工行業(yè)標準《酵素產(chǎn)品分類導則》將酵素定義為，以動物、植物、食用菌等為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的產(chǎn)品。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長段盛林指出，酵素有抗氧化、提高免疫力、改善腸道健康等功效，影響酵素功效的因素包括原料、功能成分、菌種及發(fā)酵后的產(chǎn)物等。

在消費需求多樣化的驅(qū)動下，國內(nèi)酵素企業(yè)依靠中草藥種類豐富的天然優(yōu)勢，將酵素產(chǎn)品融合中醫(yī)理念，與國外酵素品牌展開差異化競爭，消費群體正逐步擴大。綜合來看，在消費升級時代下，隨著酵素產(chǎn)品的普及和產(chǎn)業(yè)的規(guī)范發(fā)展，酵素行業(yè)面臨廣闊的發(fā)展空間，未來酵素有望成為健康產(chǎn)業(yè)中的重要成員。

酵素行業(yè)市場前景分析

目前生物發(fā)酵行業(yè)領(lǐng)域的標準大多是產(chǎn)品標準。未來，圍繞提高產(chǎn)品質(zhì)量、增加產(chǎn)品品種、創(chuàng)新產(chǎn)品品牌、淘汰落后產(chǎn)能的原則，加快產(chǎn)品標準(如酶制劑、益生菌制品、生物資源提取等新興產(chǎn)業(yè))、通用標準(如管理標準、方法標準、節(jié)能環(huán)保與綜合利用標準、綠色制造標準、安全生產(chǎn)標準等)的制定。)，以及設備標準(如發(fā)酵設備、生物資源提取等。).

目前，酶制劑在我國還是一個新興產(chǎn)業(yè)，從事酶制劑研究的科研人才少，酶制劑產(chǎn)品基礎研究薄弱，缺乏理論支撐，產(chǎn)品成分和功效研究相對落后。而且酵素行業(yè)技術(shù)門檻很高。國內(nèi)R&D實力強、生產(chǎn)水平高的酶制劑生產(chǎn)企業(yè)很少。部分酶制劑生產(chǎn)企業(yè)存在生產(chǎn)工藝不規(guī)范、規(guī)模小的特點，行業(yè)整體技術(shù)水平參差不齊。

由于亞健康群體擴大，人們的健康養(yǎng)生意識提升，對于健康食品等產(chǎn)業(yè)的需求也在隨之擴大。自2020年疫情的爆發(fā)，人們對健康的認識又得到了提升，預測未來對于酵素食品行業(yè)的需求也將繼續(xù)擴大。對此，多燕瘦在行業(yè)論壇上公開表示，“一個行業(yè)，想要得到健康可持續(xù)性發(fā)展，就需要制定行業(yè)規(guī)則，提高行業(yè)的門檻需求。從而保證企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量，繼而保證消費者權(quán)益。”

目前國內(nèi)尚無針對酵素產(chǎn)品的任何標準，由于沒有統(tǒng)一的產(chǎn)品生產(chǎn)標準和質(zhì)量標準，部分商家在產(chǎn)品中添加其他成分，很多產(chǎn)品無限夸大產(chǎn)品功效誤導消費者，產(chǎn)品質(zhì)量難以保障，市場較混亂。

“就目前來看，酵素行業(yè)的前景依然十分樂觀。但是市場競爭和優(yōu)勝劣汰的規(guī)律也會讓一些濫竽充數(shù)的企業(yè)最終被市場所淘汰。企業(yè)產(chǎn)品的競爭，其核心還是技術(shù)的競爭。只有真正地將技術(shù)握在手里，才會在競爭激烈的市場里脫穎而出。

酵素行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析酵素未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘酵素行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

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