2023香油行業市場現狀及供需趨勢分析

• 黃文玉 2023年3月23日 來源：互聯網 451 23
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香油，又叫芝麻油、麻油，是中國傳統的調味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調味佳品。

一、香油的概念

香油，又叫芝麻油、麻油，是中國傳統的調味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調味佳品。無論涼菜、熱菜還是做湯，它都堪稱點晴之筆。我國香油產品除國內銷售外，每年還有一定數量銷往日本、韓國、港澳地區和東南亞各國。

優質香油一般呈棕紅、橙黃或棕黃色，無混濁物質，芝麻香味濃郁，無異味。相關資料顯示，高端食用油，特別是香油，堪稱油類之上品，香油的保健功能在《神農本草經》和《本草綱目》中均有記載。香油具有濃郁的香氣，可促進食欲，幫助消化。它富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物，對防治心血管疾病有一定的作用。

香油中含量僅占0.5%的芝麻素具有優異的抗氧化作用，可以保肝護心，延緩衰老，同時芝麻素還具有良好的抗癌功能。香油中還含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。香油還有潤腸通便，潤嗓利咽的功效。

二、香油行業市場現狀及供需趨勢

香油按制作方法分為小磨香油和機榨香油，機榨香油是在高溫下制取的，其所含的營養成分在高溫高壓下被破壞流失較大，因此機榨香油營養價值相比小磨香油低。小磨香油是傳統地方名產，在皖、冀、魯、豫等地至今沿用著“小磨盤”和祖傳技法釀制，講究“淘、 炒、磨、燙”純手工、無添加制作工藝，學名“水代 法”。小磨香油采用石磨研磨，水代法提油(100 ℃ 以下) ，屬于純物理方法制油，與壓榨法、溶劑法等 現代制油工藝相比具有操作溫度低、營養成分及香 味物質損失少的優點，產品呈琥珀色、香味濃郁、口 感綿長，深受百姓喜愛。

中國的芝麻加工量、加工技術及其芝麻產品是全球其他國家所不及的。隨著人民生活水平的提高，芝麻油消費量也在逐年增加，近年來已經接近40萬噸。芝麻油不僅是一種食用油脂，也是一種調味品，因其香味濃郁，風味好，營養價值高，深受廣大消費者的歡迎。

目前，國內小磨香油大多以手工作坊生產為主， 加工點眾多，缺乏可靠的工藝參數標準，造成產品質量良莠不齊，影響了小磨香油的聲譽。因此，在繼承傳統小磨香油工藝精髓的基礎上，與現代加工技術裝備緊密結合，大膽創新，采用機械化、自動化生產線升級改造現有手工生產方式，改善車間的生產環境和衛生條件，扭轉小磨香油小、亂、差的市場現狀，是確保我國傳統名產小磨香油持續健康發展的有效途徑。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國香油行業供需趨勢及投資風險研究報告》顯示：

市場當中仍存在國產原料含雜多、品質一致性差等問題，以及進口不同國家的原料不斷增多、品質不一致等實際情況。從營養學的角度來說，植物化合物豐富的食用油不只是一種高能食品，也是一種營養密度高的優質食物。僅減少膳食總脂肪對健康的益處有限，而適量的優質油脂對人體健康有益。而芝麻油加工主要存在的問題是：芝麻香油生產過度焙炒造成芝麻蛋白破壞嚴重，利用價值大幅降低。冷榨芝麻油生產不脫皮冷榨，芝麻餅粗纖維和草酸含量高，無法用做食用蛋白，綜合效益不高。

數據顯示，2019年全球芝麻油產量為1019958噸，同比增長3.7%;中國芝麻油產量為307796噸，同比增長1.8%。中國海關數據顯示，2020年中國芝麻油出口數量為6925噸，同比增長22.2%;中國芝麻油進口數量為1043噸，同比增長42%。

中國海關數據顯示，2020年中國芝麻油出口金額為2718萬美元，同比增長19.7%;中國芝麻油進口金額為308萬美元，同比增長12.2%。2020年中國芝麻油出口金額最多地區為美國4522994美元;其次是中國芝麻油出口至中國臺灣地區金額為3137776美元;再次是中國芝麻油出口至中國香港地區金額為2655276美元。

三、香油行業市場發展前景分析

我國食用油市場競爭激烈，經過長期發展，以及消費者觀念升級，食用油市場逐步向健康化、高端化、精品化方向提升，品牌集中度不斷提高，而芝麻油市場消費較為穩定，行業中尚未出現真正意義的全國性芝麻油大品牌。

中國香油仍然是芝麻原料消費中的第一貢獻者;中國芝麻油的產、銷量仍然會繼續上升;中國芝麻油的消費量占食用油的比重仍然會繼續提高;中國仍然會繼續保持芝麻、芝麻油消費大國的地位。

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