中國啤酒行業市場消費趨勢 中國啤酒行業市場投資戰略研究

• 周迅 2023年5月8日 來源：互聯網 293 11
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啤酒行業指的是釀造以及銷售啤酒的產業。啤酒產業的歷史要追溯到公元前10000年的新石器時代，約公元前3000年由日耳曼人及凱爾特人的部落帶入歐洲。歐洲中世紀的啤酒一開始是在修道院釀造的，被視為“液體面包”。啤酒一開始主要是手工釀造，工業革命開始后啤酒開始工業1

啤酒是以麥芽、水為主要原料，加啤酒花(包括啤酒花制品)，經酵母發酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發酵酒。其理化性能指標主要包括以下三項：麥芽度(用于生產啤酒發酵的麥芽汁濃度)，酒精度(100毫升啤酒中酒精的毫升含量)和苦味值(啤酒的苦味程度，主要來自于啤酒花)。

中國啤酒行業市場消費趨勢 中國啤酒行業市場投資戰略研究

啤酒行業指的是釀造以及銷售啤酒的產業。啤酒產業的歷史要追溯到公元前10000年的新石器時代，約公元前3000年由日耳曼人及凱爾特人的部落帶入歐洲。歐洲中世紀的啤酒一開始是在修道院釀造的，被視為“液體面包”。啤酒一開始主要是手工釀造，工業革命開始后啤酒開始工業化生產，19世紀開始工業化生產占據主導地位。

啤酒行業因其產業鏈長、且涉及的渠道模式和終端體系較為復雜，從產商間、產商與渠道間、產商與終端等多層關系看，啤酒行業各參與方的競爭與合作，都可謂是博弈論在消費品行業體現最充分的實踐。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國啤酒行業市場調研與投資戰略咨詢報告》顯示：

隨著“3+3+3”戰略不斷深入推進，作為國內啤酒行業領軍者的華潤啤酒，在啤酒取得較好成績的情況下，帶著對酒業新世界發展的深入思考，近兩年積極布局白酒賽道。

啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵釀制而成的酒精飲料。啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。

放眼啤酒主業，成長天花板清晰可見。2012-2021年，我國啤酒產量從4879.3萬千升降至3562.4萬千升。2022年雖同比上漲1.1%，然行業洗牌分化之態明顯。整體銷量增速乏力，多元化、高端化成為必選項。

啤酒的主力消費人群集中在20-45年齡段。而我國該年齡段人群占比從2011年的42%，萎縮到2020年的35%。

2022年，全國規上啤酒企業產量3568.7萬千升，同比增長1.1%;而銷售收入1751.1億元，同比增長10.1%;利潤225.5億元，同比增長20.2%。后兩者增速大幅領先，高端化大勢肉眼可見。

在我國，啤酒消費的年齡層級主要分布在15-64歲。而在該消費年齡段中，以20-35歲的消費群體居多。受生活成本、生育觀念等多方面因素的影響，我國啤酒消費主力的年齡層占比呈下降趨勢。隨著經濟社會的發展，在現有的啤酒消費主力群體中，消費者對啤酒價格的考慮因素逐步淡化，啤酒品質、口味多樣化以及產品潮流化越來越成為消費者購買啤酒時的重要衡量標準。與此同時，年輕人越來越享受微醺時刻，消費者愿意為高質量、高顏值的啤酒付出更高的溢價，多樣化、個性化的產品或逐步成為啤酒未來發展的趨勢。

目前精釀啤酒領域有“前店后廠”模式、新零售模式以及傳統零售模式。其中，傳統零售模式很難走通。在國家經濟快速發展，人們生活水平得到提升背景下，國內消費開始升級，啤酒消費者們對啤酒的需求也逐漸由“價廉”轉為“高質”，因此我國啤酒市場產品向著高端化快速發展，精釀啤酒也應運而生。當前我國精釀啤酒整體市場發展態勢良好。但是不管是橫向縱向來看，都能看出我國國內精釀啤酒仍然具有極大的增長空間。就精釀啤酒本身的特點來看，精釀的口感超越普通啤酒的口感。與工業啤酒相比，精釀啤酒在原材料、發酵工業、營養成分、風味、保存、成本、生產規模、受眾人群及經營特點均有所不同，其成本更高、營養成分更加豐富、口味香醇、后味優雅。

在這背后是對中國消費市場的洞察。在傳統釀造意義上,精釀啤酒需要使用更多麥芽和啤酒花,因此口味重且苦。在實際的消費場景中,苦味啤酒對燒烤、小龍蝦、火鍋類的佐餐場景有局限性,且中國消費者對苦味接受度較低。另一個值得抓取的行業真相是,中國精釀消費者中22%是女性。因此,適合佐餐的淡味精釀、果味精釀成為了行業的產品創新點;“她”消費也成為了精釀的賣點之一。

進入2023年，酒類消費市場全面回升，啤酒消費市場也正式進入旺季。業內多認為，啤酒行業高端化趨勢不改，盈利改善邏輯有望持續演繹，或能進一步強化頭部企業的競爭力。東亞前海證券指出，當前頭部啤酒廠商加快高端化建設，超高端新品不斷涌現，搶占品牌制高點。伴隨2023年消費場景有望不斷恢復，啤酒高端化之路仍將繼續前行。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、中國酒業協會、中國政府信息網、中國海關信息網、中國行業研究網、全國及海外多種相關報刊雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料，首先分析了國內外啤酒業的發展，接著對中國啤酒行業的運營狀況進行了細致的透析，然后具體介紹了啤酒行業細分市場的發展和各區域的啤酒發展。

隨后，報告對啤酒企業經營、行業競爭格局等進行了重點分析，最后分析了啤酒業的發展趨勢并提出投融資建議。本報告數據權威、詳實、豐富，同時通過專業的分析預測模型，對行業核心發展指標進行科學地預測。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年中國啤酒行業市場調研與投資戰略咨詢報告》。

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  2022-2027年中國啤酒行業市場調研與投資戰略咨詢報告

  啤酒是以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），經酵母發酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發酵酒。其理化性能指標主要包括以下三項：麥芽度（用于生產啤酒發酵的麥芽...

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