2023黃瓜行業市場現狀分析 黃瓜行業市場全景調研

• 方蔓桃 2023年6月16日 來源：百度 992 62
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黃瓜是我國蔬菜栽培的常見品種，也是規?；卟嗽耘嗟念愋椭弧＝陙恚覈S瓜栽培面積長期占據世界黃瓜總面積的50%以上。2020年，我國黃瓜栽培面積達到128.02萬公頃，比2019年增加1.98萬公頃，同比增長1.57%，占世界黃瓜栽培總面積的56.61%。

黃瓜行業市場前景如何?　黃瓜在我國栽培發展時間長，整體產業鏈供給較為完備，主要種植成本集中化肥、農業和人工等，中游細分品類有普通黃瓜和迷你小黃瓜，近年來隨著國內人均消費水平擴張，整體迷你小黃瓜需求重要性持續提升，下有需求來看，黃瓜除了鮮食、炒食外，還可泡菜、鹽漬、醬漬、制干和制罐，經濟價值較高，而黃瓜汁多味美，營養豐富，菜、果兼用，具有保健、美容作用。

全球黃瓜產量變動來看，中國是全球黃瓜產量最大國家，占比超8成，數據顯示，2021年擁有悠久栽培歷史的中國占比全球黃瓜產量80.8%，另外國家產量皆僅占比2%左右以下，主要有土耳其、俄羅斯、烏克蘭、墨西哥、烏茲別克斯坦、西班牙和美國。

據中研產業研究院發布的《2022-2027年中國黃瓜行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》分析：

黃瓜行業市場深度分析

黃瓜是我國蔬菜栽培的常見品種，也是規模化蔬菜栽培的類型之一。近年來，我國黃瓜栽培面積長期占據世界黃瓜總面積的50%以上。2020年，我國黃瓜栽培面積達到128.02萬公頃，比2019年增加1.98萬公頃，同比增長1.57%，占世界黃瓜栽培總面積的56.61%。

從近一年我國黃瓜(中等)集貿市場價格走勢來看，黃瓜價格在入春至夏季普遍下降，在冬季普遍回升。2021年2月黃瓜(中等)集貿市場價格為6.89元/公斤，同比下降23.6%，環比下降5.4%。

中國是黃瓜生產大國，種植規模和產量均居世界第一。近年來，中國黃瓜產量長期占全球黃瓜總產量的70%以上。2020年，中國黃瓜產量達到7283.3萬噸，比2020年增加244.32萬噸，同比增長3.47%，占全球黃瓜總產量的79.8%。2022年第35周，全國黃瓜批發均價6.08元/公斤，同比上漲62.57%，環比上漲7.04%。2022年，全國黃瓜批發均價最高為9.21元/公斤，最低為2.48元/公斤。

黃瓜在所有的農業種植當中是一種非常重要的、經濟效益較好的果蔬類農作物，在解決蔬菜市場周年均衡供應中占有重要地位，是中國大部分地區調整產業結構、實現農民增收、促進農村經濟發展的支柱產業。中國黃瓜收獲面積變動來看，中國黃瓜應用廣泛，鮮食和加工需求持續增長，收獲面積從2010年以來快速增長，截止2021年達1292.5千公頃，較2020年增長約12.5千公頃，是全球主要黃瓜收獲面積增長變動來源。

全球黃瓜產量變動來看，近年來中國等主產國技術發展大前提下，隨著整體收獲面積有所波動，但產量穩步上升，從2010年的6254.4萬噸增長至2021年的9352.9萬噸，單位產量來看，從2010年的30.9噸/公頃提升至2021年43.1%，提升4成左右。

黃瓜種植成本主要包括在生產過程中所耗費的物質服務費用、勞動力成本和土地成本等所有資源的總和，分別占比46.3%、50%和3.7%左右。黃瓜，南方也稱青瓜，是我國蔬菜消費的重要品種之一，2015年全國種植面積為1887萬畝，產量達5938萬噸，分別占到蔬菜總體的5.8%、7.8%。

黃瓜是葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物，原產于喜馬拉雅山等溫暖地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一，在我國栽培歷史悠久，加上溫室或塑料大棚栽培技術的推廣，我國黃瓜種植面積及產量均位全球靠前。2014-2020年我國黃瓜種植面積逐年增長，從118萬公頃增至127萬公頃，同時，其在全球黃瓜種植面積中的占比也保持54%以上。

在政策的推動下，轉基因種業商業化有望加速。相關數據顯示，種業是農業效率提升的關鍵，百年來農業生產效率的提升有60%來自于種子技術。未來農業生產效率的提高，75-90%也將來自種子和生物技術的貢獻?！笆奈濉逼陂g，國家逐步加大種業政策出臺力度，促進轉基因品種商業化。

比如2020年底召開的中央經濟工作會議強調:“開展種源‘卡脖子’技術攻關，下決心打一場種業翻身仗”。2021年2月21日《國務院中共中央關于全面推進鄉村振興加快農業農村現代化的意見》也提出，加快種業自力更生，打贏種業翻身仗。轉基因植物在中國商業化的確定性增加。2021年，轉基因生物重要文件將密集修訂。

黃瓜行業市場深度調研

黃瓜是一種喜溫、耐寒、耐濕、耐澇、耐弱光的蔬菜。在中國各地廣泛分布，一年四季都有生產。黃瓜是一種非常重要的果蔬作物，在所有農業種植中具有良好的經濟效益。對解決蔬菜市場年度均衡供應發揮了重要作用。它是我國大部分地區調整產業結構、增加農民收入、促進農村經濟發展的支柱產業。

簡單來說，餐飲企業或食品生產企業在申請經營許可證時，要對具體的食品經營項目進行申請，不同項目對應不同的審批條件。以冷食類和生食類食品為例，審批部門會考察餐飲企業的設施布局、操作流程等，確認經營者能否獲得對應的資質。

“對冷食類、生食類視頻制售有更高的要求，是因為這類食品的安全風險較高?！? 上海市食品安全工作聯合會會長顧振華以涼拌黃瓜為例解釋，這道菜雖然不用經過明火烹飪，但需要對黃瓜進行改刀。在切片、切絲等過程中，都存在微生物污染的風險。而且黃瓜改刀后，微生物加速繁殖，對食品的存儲也提出了更高的要求。所以，食品經營許可管理對冷食類、生食類食品的制售要求較高，包括經營者需設置專區、使用專用設備、專人操作、特定溫度等，都是為了防止污染，降低食品安全風險。

夏季到來，要注意提防冷食類、生食類食品的安全風險。消費者在外用餐時，應當注意相關餐飲企業是否具備冷食類、生食類食品的經營資質。

根據法規要求，經營者應當亮證經營，消費者可以通過經營者公開的食品經營許可證，查看其具體的經營范圍里是否包含冷食類、生食類食品。

消費者也可注意經營者的經營環境。在那些不具備生熟分開加工條件的小餐館，不建議食用冷食或生食類食品。這類餐飲企業很可能涉嫌超范圍制售。

大數據時代下信息的重要性越發凸顯，獲得行業數據，并分析使用行業數據不僅可節約時間，降低成本，亦可優化整體決策。欲獲取更多行業分析及相關數據可以點擊查看中研產業研究院發布的《2022-2027年中國黃瓜行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》。

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