2023年中國火鍋行業發展分析：我國整個火鍋底料行業競爭日益激烈

• 陳澤芳 2023年10月9日 來源：互聯網 1110 71
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2022年我國火鍋市場的整體規模已達到6046億元，火鍋品類門店數規模也達到了55萬家。隨著火鍋行業開始走向規?；藴驶?，火鍋鍋底品類愈發豐富，麻辣口味不再獨霸江湖，消費者需求日趨多元，糟粕醋火鍋、粥底火鍋、冬陰功火鍋等小眾口味受到眾多消費者的歡迎。

當火鍋店的食材頻繁成為人們討論的熱點話題，折射出火鍋單價逐漸上升的行業狀態。隨著中國經濟不斷發展，人民生活水平不斷提高，消費觀念也在不斷升級?；疱佇袠I因其獨特的風味和豐富的口味，成為了越來越多人們休閑、聚餐、社交的重要選擇。隨著消費升級的需求日益增加，火鍋行業市場需求也得到了快速的增長。未來，消費升級將會是火鍋行業發展的重要驅動力。

相比于其他餐飲行業，火鍋餐飲行業更容易實現規?；藴驶Ｔ谠缙诨疱伈惋嬓袠I技術和工藝整體較為傳統，眾多火鍋底料生產企業依然采取人工熬制的方式進行生產，生產工藝繁瑣且質量難以穩定，經驗主義盛行。隨著近年來餐飲行業的蓬勃發展，以及我國火鍋店數量的不斷增長，采用規模生產的火鍋底料成了餐飲火鍋品牌的首選。火鍋底料成為擁有廣泛受眾基礎，市場發展空間廣闊的“吸金大賽道”。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國火鍋行業發展分析與投資前景預測報告》分析顯示：

火鍋底料用途十分廣泛，不單單局限于火鍋場景，火鍋底料成就了天然好味道的湯底，還延伸至麻辣香鍋、麻辣燙等許多菜品制作，適用于水煮肉片等一切適用于水煮的菜品。也大大降低烹飪難度?！熬蛹一疱仭毕M市場的崛起，進一步加速火鍋底料消費者端的市場需求。由此火鍋底料成為在餐飲和消費兩端都有巨大需求的黃金賽道，潛力驚人。

如今，80、90和00后逐漸成為消費主力，而這群人最顯著的消費特征就是對新鮮口味充滿獵奇心理，并且熱衷于消費新口味的產品。在火鍋底料市場，也涌現出了多種全新口味的產品。比如椰子雞、參湯、咖喱、天麻、冬陰功、凱里酸湯等等，還有北方火鍋、潮汕火鍋、臺灣火鍋等眾多細分品類。這些新概念、新口味、新形態的產品也能夠得到廣大年輕消費者的青睞。

目前，整個火鍋底料行業競爭日益激烈，不乏有大牌火鍋企業以及“跨界選手”瘋狂入局，火鍋底料賽道開啟群雄逐鹿時代。隨著電商的發展，包括像海底撈、呷哺呷哺、小龍坎、小肥羊等一系列以火鍋門店為主的火鍋品牌，不僅在旗下店面增設了火鍋底料售賣區域，并在線上和線下通路渠道推出同品牌火鍋底料，覆蓋了更多非到店消費群體。以紅九九、瑞君香、名揚等為代表屬于專業玩家，以食材供應鏈為突出優勢;以珮姐、蜀大俠、朝天門等代表火鍋玩家，接力火鍋門店品牌，相繼推出火鍋底料新零售品牌;以海天味業、新希望等的企業代表跨界玩家，以渠道為優勢，分羹火鍋底料市場。

2023年中國火鍋行業發展分析

火鍋是中國傳統的美食文化之一，出現歷史悠久，形式多樣。火鍋行業是中國餐飲市場中的一個重要部分，其市場規模逐年增大，吸引了越來越多投資者和消費者關注。未來，隨著改革開放的不斷深入以及消費升級的需求，火鍋行業將會有更加廣闊的發展前景和空間。隨著我國經濟社會的發展和人們生活水平的提高，火鍋行業也呈現出了快速增長的態勢。根據有關數據顯示，2021年中國火鍋行業市場規模達到4998億元，同比增長17.99%，預計2025年市場規模將達到6689億元。

近年來，隨著火鍋外賣業務的成熟，火鍋行業規模也逐年上升?！吨袊惋嫲l展報告2022》顯示，2022年我國火鍋市場的整體規模已達到6046億元，火鍋品類門店數規模也達到了55萬家。隨著火鍋行業開始走向規?；藴驶?，火鍋鍋底品類愈發豐富，麻辣口味不再獨霸江湖，消費者需求日趨多元，糟粕醋火鍋、粥底火鍋、冬陰功火鍋等小眾口味受到眾多消費者的歡迎。在此背景下，各大品牌爭相上新搶奪市場。業內人士表示，作為火鍋細分市場，小眾口味火鍋賽道未來發展趨勢明顯。

火鍋行業同質化競爭一直是一個問題，因為消費者對于火鍋的口味好壞主要與食材新鮮度、鍋底以及調料的搭配方式有關。在菜品和鍋底方面進行創新將推動火鍋差異化發展。報告認為火鍋企業可以嘗試引入新鮮的食材，開發特色的鍋底口味，甚至與當地的特色風味相結合，打造獨特的火鍋品牌形象。伴隨著餐飲消費熱點的變化，火鍋企業也開始探索新的發展方向。“火鍋+奶茶”、“火鍋+小龍蝦”等模式應運而生。這種模式的出現是為了更好地迎合消費者的需求，將火鍋與其他美食進行結合，打造多樣化的消費體驗。

在市場競爭日益激烈的情況下，火鍋企業想脫穎而出還需要進行品牌形象的塑造和提升。有別于傳統的火鍋形象，企業可以通過打造時尚、年輕化的形象來吸引更多消費者。然后是對服務的提升，包括用餐環境的改善、服務人員的培訓等，要給消費者留下良好的體驗?；疱伷髽I還可以通過線上線下的融合營銷，開展多種形式的宣傳推廣活動，吸引更多消費者的關注和參與。

火鍋行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析火鍋未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘火鍋行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。欲了解更多關于火鍋行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國火鍋行業發展分析與投資前景預測報告》。

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