食醋產業自主發展空間巨大 中國食醋市場消費需求分析

• 周迅 2023年10月20日 來源：互聯網 1306 85
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從地域分布競爭來看，食醋行業具有較強的區域性。我國四大名醋有山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋、永春老醋，因其發源地和口味的差異，其輻射區域各有不同。其中鎮江香醋輻射區域在華東地區;山西老陳醋輻射區域主要在華北地區;永春老醋的輻射區域主要在華南地區，保寧醋

我國幅員遼闊，飲食文化歷史悠久，也造成了不同地區的飲食習慣不同，食醋的發展區域特點顯著，行業品牌集中度較低。我國擁有傳統的四大名醋，分別為四川保寧醋、山西老陳醋、鎮江香醋，福建永春老醋，它們口感特點和主要銷售區域均有所不同。

食醋產業自主發展空間巨大，一是與健康中國、鄉村振興等國家戰略密切關聯，中國的食品將快速發展，食品已經進入大時代，大規模、大業態、大市場、大龍頭、大集群、大安全和大品牌是必然趨勢。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國食醋市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示：

食醋產業自主發展空間巨大 中國食醋市場消費需求分析

中國食醋行業終端消費主要由家庭消費者及餐飲行業消費者組成，2020年，由于疫情封閉管理，中國餐飲行業遭受巨大打擊，食醋下游需求因此大幅縮減;據統計，2020年我國餐飲業收入為39527.3億元，同比下降15.4%，截至2021年我國餐飲業收入增長至46894.9億元，同比增長18.6%。

2020年受疫情影響，下游需求收縮，行業產量下滑;2021年，中國食醋總產量達460萬噸，2016-2021年中國食醋產量復合增長率為1.59%。

我國食醋行業進出口貿易一直呈現貿易順差狀態，據統計，截至2022年1-7月我國食醋進口量為0.42萬噸，同比增長5.82%，出口量為1.23萬噸，同比增長7.79%。

從產量來看，中小企業居多，食醋百強企業中，產量為1-5萬噸的占61%，占比最多;1萬噸以下的企業占19%;10萬噸以上的企業僅占11%。與鄰國日本相比，在80年代中后期CR5便超過70%，我國食醋行業市場集中度仍有較大提升空間，也為我國龍頭醋企提供發展機遇。

食醋產業良好的發展前景，使得眾多企業跨品類甚至跨行業進入到食醋行業。行業目前生產企業數量較多，且多以小作坊形式存在，規模以上食醋制造企業較少。食醋生產企業來看，我國食醋行業第一梯隊為以恒順醋業、紫林醋業為代表的食醋單一品類生產企業;第二梯隊為以中炬高新、海天味業、李錦記為代表的國內全品類調味品生產企業;第三梯隊為其他中小型地方食醋生產企業。

百強企業中產量在10萬噸以上的食醋企業有4家，占總數的11%;總產量在5-10萬噸的食醋企業有3家，占總數的8%;總產量在1-5萬噸的企業有22家，占總數的61%;總產量在1萬噸以下的企業有7家，占總數的20%。

從地域分布競爭來看，食醋行業具有較強的區域性。我國四大名醋有山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋、永春老醋，因其發源地和口味的差異，其輻射區域各有不同。其中鎮江香醋輻射區域在華東地區;山西老陳醋輻射區域主要在華北地區;永春老醋的輻射區域主要在華南地區，保寧醋的輻射區域主要在西南地區。

我國國家衛健委聯合市場監督管理總局在2018年發布了《食品安全國家標準食醋》(GB2719-2018)、《食品安全國家標準復合調味料》(GB31644-2018)等多項食品安全國家標準，要求自2019年12月21日起開始，對于采用配制工藝生產的配制醋，按復合調味料標準進行管理，不可再以“醋”為名稱進行銷售。醬醋新國標現已實施，食醋進入了“釀制時代”。

對于行業而言，這是品質升級的關鍵一躍，也是走出低價、邁向高端的一個重要起點。而龍頭醋企將憑借品牌和品質優勢，搶占小企業退出份額，提升市占率。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、全國及海外多種相關報刊雜志的基礎信息以及專業研究單位等公布和提供的大量資料，結合中研普華公司對食醋相關企業和科研單位等的實地調查，對國內外食醋行業的供給與需求狀況、相關行業的發展狀況、市場消費變化等進行了分析。重點研究了主要食醋品牌的發展狀況，以及未來中國食醋行業將面臨的機遇以及企業的應對策略。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2023-2028年中國食醋市場深度全景調研及投資前景分析報告》。

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