中式餐飲在我國(guó)餐飲市場(chǎng)中占據(jù)重要地位，門(mén)店數(shù)占比超過(guò)85%。近年來(lái)，中餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。中餐是以中國(guó)傳統(tǒng)烹飪、發(fā)酵、碎解技藝制作食物和箸食的整體范式。其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜、東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜、清真菜等菜系。

中餐最鮮明的特色有三個(gè)：箸食性、多樣性和養(yǎng)生性。箸食性實(shí)際是文化性，包括箸食、圓桌圍食等飲食器具飲食形式，也包括諸多的食禮食俗。多樣性包括原材料的多樣性、調(diào)味料的多樣性、技法的多樣性和產(chǎn)品的多樣性。養(yǎng)生性即是中餐吃事的手段，也是目的，來(lái)源于中國(guó)對(duì)人體和食物元性認(rèn)知。

中餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)規(guī)模、區(qū)域分布分析

數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)中式餐飲行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模約為4萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)17.04%，并預(yù)測(cè)2024年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到4.4萬(wàn)億元。其中，大眾便民中式餐飲市場(chǎng)規(guī)模更大，2023年約為3.55萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)17.23%，預(yù)計(jì)2024年將達(dá)到3.91萬(wàn)億元。而中高端中式餐飲市場(chǎng)規(guī)模相對(duì)較小，但也在穩(wěn)步增長(zhǎng)，2023年約為4524億元，同比增長(zhǎng)15.44%，預(yù)計(jì)2024年將達(dá)到4842億元。

從區(qū)域分布上來(lái)看，華東地區(qū)的中式餐飲門(mén)店最多，占比32.1%，其次是華南地區(qū)。從省份分布上來(lái)看，廣東是中式餐飲第一大省。從品類上來(lái)看，中式快餐是中式餐飲的第一品類，門(mén)店規(guī)模穩(wěn)步回升。中式正餐的抗周期性較強(qiáng)，賽道快速回暖。火鍋市場(chǎng)細(xì)分化競(jìng)爭(zhēng)將持續(xù)性加強(qiáng)，產(chǎn)品差異化競(jìng)爭(zhēng)成為新趨勢(shì)。中式茶飲則更加注重構(gòu)建自我品牌壁壘和創(chuàng)新產(chǎn)品。中式糕點(diǎn)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)明顯，但未來(lái)回歸大眾生意或是長(zhǎng)久發(fā)展的重點(diǎn)方向。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)中餐行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示：

中餐行業(yè)的連鎖化率逐步提升，各大品牌競(jìng)相采用加盟模式加速市場(chǎng)擴(kuò)張。連鎖餐飲企業(yè)門(mén)店總數(shù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，連鎖化進(jìn)程加快。人均消費(fèi)呈現(xiàn)下滑態(tài)勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格與品質(zhì)的平衡更為關(guān)注，“質(zhì)價(jià)比”成為衡量品牌的重要標(biāo)準(zhǔn)。

不同消費(fèi)群體對(duì)餐飲消費(fèi)有著不同的預(yù)算和偏好，外賣(mài)消費(fèi)和自提消費(fèi)逐漸成為重要消費(fèi)方式。餐飲企業(yè)越來(lái)越重視數(shù)智化轉(zhuǎn)型，通過(guò)大數(shù)據(jù)和數(shù)字化手段提升運(yùn)營(yíng)效率和消費(fèi)者體驗(yàn)。線上流量成為餐飲企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)，電商和外賣(mài)銷售額占總營(yíng)收的比重逐漸增加。各品牌需不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者多樣化的需求。同時(shí)，小眾火鍋、新中式茶飲等創(chuàng)新品類也受到消費(fèi)者的青睞。

中餐行業(yè)面臨租金、人工成本、食材成本上漲等壓力，利潤(rùn)空間受到進(jìn)一步擠壓。此外，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，內(nèi)卷加劇，品牌需在價(jià)格與品質(zhì)間找到平衡。隨著惠企政策的發(fā)力，餐飲消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)，餐飲市場(chǎng)營(yíng)收總體上漲。同時(shí)，中餐品牌出海和國(guó)際市場(chǎng)拓展也帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。

中餐行業(yè)市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

數(shù)字化轉(zhuǎn)型已成為中餐行業(yè)的重要趨勢(shì)。未來(lái)，隨著數(shù)字化、智能化等技術(shù)的廣泛應(yīng)用，中餐行業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量將得到進(jìn)一步提升。餐飲企業(yè)將通過(guò)大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能等技術(shù)手段，實(shí)現(xiàn)對(duì)消費(fèi)者行為、市場(chǎng)需求等信息的精準(zhǔn)分析，從而優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)模式，提高運(yùn)營(yíng)效率。此外，智能化設(shè)備的應(yīng)用也將為中餐行業(yè)帶來(lái)更多的便利和創(chuàng)新。

中餐在國(guó)際市場(chǎng)的知名度和影響力正在不斷提升，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年將有更多中餐品牌選擇出海拓展市場(chǎng)。這一趨勢(shì)有助于提升中餐的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力和影響力，同時(shí)也為中餐企業(yè)提供了新的發(fā)展機(jī)遇和市場(chǎng)空間。中餐品牌將更加注重本土化策略，從產(chǎn)品、口味、餐廳環(huán)境等方面創(chuàng)新調(diào)整，以迎合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的飲食習(xí)慣和需求。

綜上所述，中餐行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀呈現(xiàn)出市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)、連鎖化進(jìn)程加速、消費(fèi)更加理性和謹(jǐn)慎、消費(fèi)偏好多樣化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速等特點(diǎn)與趨勢(shì)。同時(shí)，中餐行業(yè)也面臨諸多挑戰(zhàn)和機(jī)遇。在未來(lái)的發(fā)展中，中餐企業(yè)需要密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者需求變化，不斷調(diào)整和優(yōu)化經(jīng)營(yíng)策略以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)挑戰(zhàn)并抓住發(fā)展機(jī)遇。

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