寒冷冬日，不吃點暖暖的東西，心里總覺得空落落的。如果你無法忍受清湯火鍋的寡淡，不如就煮一碗熱氣騰騰的阿膠烏雞湯吧。有菜有肉有主食，一碗下肚，吃得飽飽的，渾身暖暖的。

　　阿膠烏雞湯

　　材料：烏雞150克、阿膠15克、瘦肉100克、紅棗5個、桂圓肉5克、姜3片。

　　做法：

　　1.將烏雞、瘦肉洗凈切成小塊，紅棗洗凈去核，桂圓洗凈。

　　2.鍋內燒開水，放入雞肉、瘦肉，焯去血沫，撈出洗凈。

　　3.將烏雞、阿膠、瘦肉、紅棗、桂圓、姜片放入燉盅內。加入適量的清水，隔水慢火燉2小時。

　　4.燉好后加入適量的鹽調味即可食用。

　　功效：補血養陰、退熱除煩。

　　冬日是阿膠滋補最佳時節

　　阿膠是地道中藥，為血肉有情之品。它的保健功能人盡皆知，如補血、養血。但阿膠的主要功效之一滋陰潤燥并不為人所知。冬天寒氣會促發體內產生涼燥，多以口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰或痰中帶血等為表現。人體在冬令時節，內外燥邪之氣相合，易耗傷體內津液。因此，在這個季節更應及時對內燥進行調補。滋陰潤燥可以選擇阿膠，阿膠性味甘、平，所以滋補不上火。入肺、肝、腎經，對應滋補相關臟腑。

　　阿膠養生這些常識需先知

　　阿膠為驢的皮，輔以黃酒、冰糖、豆油，經煎煮、濃縮制成的固體膠。由于目前制作和銷售阿膠的渠道較多，在原料上，不排除一些阿膠以次充好。對于不經常食用阿膠的人來說，從外觀上區別真假阿膠還是比較有難度的。為此，北京同仁堂阿膠制作專業人士建議，購買阿膠還是盡量要買有品牌、包裝正規、售價不低于阿膠市場平均值的產品。如果條件允許，最好盡量購買有制膠傳統的老字號品牌阿膠，原料放心，質量有保證。

　　同仁堂阿膠百分之百以驢皮為原料，驢皮進廠時要求帶頭、帶耳、帶足尾，以便于鑒別，之后就會被去掉。驢皮必須完整，無霉爛蟲蛀，還要凈筋、膜、油、肉。生產流程全程可追溯，高清攝像頭全程記錄，不同批次阿膠對應的原料驢皮都可調出視頻資料，供檢測抽檢。制膠環節中，同仁堂也選用成本更高的非轉基因豆油等更讓人放心的原料。

　　挑選阿膠時，也有一些方法可以幫助您進行判斷。

　　看顏色

　　好的阿膠表面有光澤，呈現出黃透如琥珀色或棕褐色。

　　辨韌性

　　好的阿膠質地堅硬而脆，真品阿膠用力拍在桌上會碎裂為數塊，而且斷面光亮，碎片對光照視，呈棕色半透明。質量不好的阿膠質地較為堅韌，不易摔碎。

　　聞氣味

　　李時珍在《本草綱目》中記載“真者不作皮臭，夏月亦不濕軟”。用純驢皮制作的阿膠，在保存妥當的情況下，用手觸摸其表面應干燥，不變軟，不濕手，不粘手。

　　做實驗

　　將阿膠砸碎后放入杯中，加沸水適量，放置1-2分鐘，膠液澄清，有清香味。偽劣阿膠液體渾濁，伴有刺鼻的異臭味。此外，真阿膠可充分溶解于水，假阿膠溶解后會出現沉淀或雜質。