臺(tái)面包師赴大陸開(kāi)店_曾稱(chēng)不會(huì)把眼光只看在大陸

• 2018年3月28日 ZhangHongYuan來(lái)源：觀察者網(wǎng)(上海) 356 16
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他接受臺(tái)灣媒體訪問(wèn)，承認(rèn)過(guò)去六年獲世界各地的投資者邀請(qǐng)，希望他到國(guó)外開(kāi)店，當(dāng)中包括了大陸、香港、美國(guó)等市場(chǎng)，不過(guò)吳寶春一直不為所動(dòng)：“大陸巿場(chǎng)雖然有13億，但全世界有70多億，我不會(huì)把眼光只看在大陸。”

有些時(shí)候，打臉來(lái)的就是那么快。

今天介紹一位臺(tái)灣的面包師傅吳寶春。

2008年，吳寶春、曹志雄與文世成，參加在法國(guó)巴黎舉行的“樂(lè)斯福杯面包大賽(Coupe Louise Lesaffre)”奪下世界銀牌，同時(shí)吳寶春，亦拿下歐式面包的個(gè)人優(yōu)勝。

2010年，吳寶春代表臺(tái)灣地區(qū)，參加在法國(guó)巴黎舉行的首屆世界杯面包大師賽(LES MASTERS DE LA BOULANGERIE)，獲得歐式面包組 (Pain) 世界冠軍。

不過(guò)，這個(gè)面包界的“世界冠軍”一稱(chēng)也有人質(zhì)疑。

銘傳大學(xué)路仁教授對(duì)路易樂(lè)斯福面包大賽是否為“世界性”比賽表示質(zhì)疑。路易樂(lè)斯福公司為法國(guó)私人酵母公司，該比賽不只規(guī)定要用法國(guó)酵母，而且一定要用法國(guó)面粉T65，商業(yè)色彩濃厚。歐洲(如德國(guó))乃至法國(guó)本身規(guī)模更大的面包比賽更是履見(jiàn)不鮮，故“世界冠軍”之名似可商榷。

先不管這“世界冠軍”的頭銜是否名副其實(shí)，既然靠著面包拿了獎(jiǎng)，好好做面包就是了。

然而，吳寶春就不。

看一眼2016年吳寶春接受臺(tái)媒采訪時(shí)的報(bào)道。

吳寶春在獲得國(guó)際大獎(jiǎng)至今已有六年，雖然名氣十足，但只在臺(tái)灣開(kāi)設(shè)兩間門(mén)市。他接受臺(tái)灣媒體訪問(wèn)，承認(rèn)過(guò)去六年獲世界各地的投資者邀請(qǐng)，希望他到國(guó)外開(kāi)店，當(dāng)中包括了大陸、香港、美國(guó)等市場(chǎng)，不過(guò)吳寶春一直不為所動(dòng)：“大陸巿場(chǎng)雖然有13億，但全世界有70多億，我不會(huì)把眼光只看在大陸。”

報(bào)道指，他直言有很深的“臺(tái)灣情結(jié)”。亦是因?yàn)檫@個(gè)原因，他不輕易將面包店帶出臺(tái)灣：“如果我要走出去，我要代表的不是‘吳寶春’、而是‘臺(tái)灣’，我想要把臺(tái)灣的農(nóng)產(chǎn)品一起帶出去，所以要更仔細(xì)思考。”

吳寶春又希望，可以創(chuàng)造一個(gè)最富特色、無(wú)可替代的面包店，從而吸引外國(guó)人親自到訪臺(tái)灣品嘗：“所以比起到國(guó)外拓點(diǎn)、展店，我更希望有一天，全世界各國(guó)的人，會(huì)為了臺(tái)灣在地作物制成的面包和我們的面包店，特別造訪臺(tái)灣，把全世界帶進(jìn)來(lái)臺(tái)灣，比起把吳寶春店帶到國(guó)外，更具挑戰(zhàn)性、更有意義。”

原臺(tái)媒報(bào)道中“大陸”均為“中國(guó)”

此為臺(tái)媒報(bào)道截圖 圖中“中國(guó)”應(yīng)為“大陸”

好吧，話(huà)都說(shuō)到這個(gè)地步了，那就在臺(tái)灣開(kāi)店唄。

然而......

是的，兩年前信誓旦旦說(shuō)不來(lái)大陸開(kāi)店的吳寶春要來(lái)上海開(kāi)店了。

據(jù)臺(tái)媒報(bào)道，2018年3月吳寶春與新加坡上市餐飲集團(tuán)Bread Talk合資計(jì)劃在大陸開(kāi)設(shè)吳寶春面包店，首站準(zhǔn)備進(jìn)駐上海。Bread Talk主席郭明忠表示，“跟寶春師傅是合作大陸的四個(gè)大城市，就是上海、北京、深圳、廣州，接下來(lái)也會(huì)簽屬香港和新加坡的合資，那這合作就從上海和新加坡開(kāi)始，Bread Talk投資80%，寶春公司投資20%。”

吳寶春還表示，“我對(duì)吳寶春的品牌定位是一個(gè)更標(biāo)竿的手藝的面包店，像我們酒釀桂圓面包在臺(tái)灣賣(mài)360元，如果到大陸可能它的定價(jià)會(huì)到7、80元人民幣，當(dāng)然我們還是會(huì)有一些小面包，可能30元(人民幣)上下的面包會(huì)偏多一些。”

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