2018-2023年中國生態農業園市場深度全景調研及“十三五”發展前景預測報告
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。生態農業園行業研究報告就是為了解行情、分析環境提供依據，是企業了解市場和把握發展方向的重要手段，是輔助企業決...
隔夜菜的危害很大，嚴重時還會有生命危險，特別是這幾種隔夜菜，為了自己和家人的身體著想，就不要再吃了。
炎熱高溫的夏天，其實也是腸胃疾病高發的季節。各種細菌在高溫的環境下更容易滋生，并且細菌最喜歡潛伏在“隔夜菜”里面。隔夜菜的危害很大，嚴重時還會有生命危險，特別是這幾種隔夜菜，為了自己和家人的身體著想，就不要再吃了。
隔夜菜有哪些危害?
1、產生致病的亞硝酸鹽
隔夜菜除了營養被破壞之外，還會產生致病的亞硝酸鹽。這是因為存放的時間越長，蔬菜中的亞硝酸鹽含量會隨著增加。炒熟的菜類、肉類里面含有很多的油、鹽，長時間放置后亞硝酸鹽的含量也會急劇增加。亞硝酸鹽雖然不會直接致癌，但是對身體存在著一定的健康隱患。
2、大量細菌繁殖
隔夜菜所處的潮濕、多種食物混合的大環境中，很容易滋生細菌。特別是在炎熱的夏天，細菌繁衍的速度加快，隔夜菜很容易受到細菌的污染，人們再次食用時，很容易引發腸胃疾病，甚至會食物中毒。
隔夜菜的誤區
對于隔夜菜，很多人覺得就是一定要“過夜”，其實各種食物都有它的保鮮期，超過這個期限，則不建議食用，而與隔夜無關，食物的保存條件，保存時間決定食物的保鮮期。例如早上炒的青菜吃不完放到晚上，即使沒有過夜，也不建議再食用。
這幾種隔夜菜，不建議食用
1、綠葉菜
對于綠葉菜，大家可能都知道放久不便食用，這是因為葉類蔬菜中硝酸鹽的含量很高，特別是菠菜和芹菜，硝酸鹽多次加熱容易轉化成對身體有害的亞硝酸鹽。葉類蔬菜大多不貴，對于吃不完舍棄的一般人不會太心疼，如果是那些需要在第二天備餐的人，建議選擇根莖類、花菜類、瓜果類的蔬菜，這類蔬菜含有的亞硝酸鹽相比葉類蔬菜較低。
2、隔夜海鮮
螃蟹、蝦類、貝殼類海鮮隔夜后會產生蛋白質降解物，會損害肝臟、腎病，長期會降低肝腎功能。
3、木耳、菇類
像木耳、銀耳、香菇等本身就含有硝酸鹽，如果煮熟后放置較長時間，會轉化成亞硝酸鹽，建議也是及時吃掉。
4、燉湯
廣東人愛煲湯，有時候煲湯過多又不忍心倒掉，建議不要長時間放置在鐵鍋、鋁鍋里，容易析出對人體有害的物質?？梢赃x擇放在干凈的陶瓷碗里，然后用保鮮膜密封放涼后放入冰箱，盡快食用。
總而言之，新鮮的食物不僅口感好，營養價值好，對身體也不會帶來危害，反之隔夜菜危害重重，平時煮菜做飯還需適量，做到每餐飯菜量適中，不要剩飯剩菜是最好的。
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