北京整治外賣亂象 外賣平臺設置后廚直播永久頻道 視頻巡查覆蓋2900家外賣商戶

• 2018年7月17日 YaoEnHua來源：中華網 1018 64
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自動監控食品安全違規行為同時外賣平臺設置后廚直播永久頻道

自動監控食品安全違規行為同時外賣平臺設置后廚直播永久頻道

本報訊(記者張小妹)加工食品時沒戴口罩、后廚出現老鼠蟑螂、未按時消毒餐具……今后這樣的違規操作行為可通過視頻直播自動監控捕捉，并將信息提供給外賣平臺。北京青年報記者了解到，視頻巡查已覆蓋本市2900家外賣商戶。

外賣版“明廚亮灶”是指商戶后廚的直播攝像頭，在外賣APP上實時展現后廚洗凈、切配、烹飪等過程，讓廣大用戶透明消費、放心消費。截至目前，項目已覆蓋北京、上海、廣州、深圳、成都等43個城市，參與商戶超過5000家。其中，視頻巡查已覆蓋本市2900家外賣商戶。

今年4月，國家市場監督管理總局發布《餐飲服務明廚亮灶工作指導意見》，意見明確鼓勵入網餐飲服務提供者將視頻信息上傳至網絡餐飲服務第三方平臺。43個城市商戶宣布成立明廚亮灶聯盟，旨在共同推進行業自律。北京一家中式快餐商戶表示，明廚亮灶有助于打破網絡餐飲外賣線上交易的盲區，提升消費者信心，餐廳參與明廚亮灶后，用戶的好評率明顯提高。

明廚亮灶專區昨日也在餓了么和百度外賣APP上線，兩家外賣平臺均在首頁顯著位置開通相關專欄。

打開餓了么APP，在首頁橫欄展示區就能看到“明廚亮灶”專欄，點擊后則可以看到附近開通后廚直播的餐廳。北青報記者隨機打開一家粥店看到，在“商戶”欄目下，有一個寫著“live”的直播窗口，點進去可以看到不同攝像頭所對應的后廚區域。平臺產品運營負責人稱，將給予該頻道以更多流量支持，以激勵更多餐飲商戶加入明廚亮灶項目。在此前，百度外賣APP也已開始試行開通明廚亮灶專區，數據顯示，入駐專區的商戶月交易額環比增長平均較普通商戶高20%。

同時，此次外賣明廚亮灶還啟用了智能視頻巡查工作站。該工作站集合了視覺識別、人工智能等先進技術，通過分析后廚直播視頻，可自動對后廚食安違規現象進行識別和預警。如后廚員工未戴口罩帽子、未按時消毒餐具或后廚衛生環境欠佳等情況，都將被工作站監測收錄并通知平臺。平臺運營人員發現問題后，將聯系商戶及時整改，并依程度上報監管部門。

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三大外賣平臺下線數千家違規店鋪 手機將可監督查看違規黑榜

據市食藥監局新消息，截至5月12日，百度外賣網站下線的違規餐飲店鋪數量為4413家，美團外賣7247家，餓了么7926家。百度外賣、美團、餓了么三大外賣平臺對北京地區入網餐飲店鋪的經營資質開展了全面自查，即日起在網站建立違規餐飲店鋪公示專欄，并對其證照的真實性、合法性做出公開承諾。

據悉，《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》實施4個月以來，全市食藥監管部門已發現并處置2萬余條網餐店鋪違法線索，并提示外賣平臺采取管理措施。

三大外賣平臺公示違規店鋪

如果你想訂餐，最近登錄百度外賣、美團、餓了么三大外賣訂餐平臺，選擇“北京地區”后，可以看到三大平臺同時在各自網頁最上端明顯位置發布了這樣的承諾：“我平臺已經對入網餐飲服務提供者的食品經營許可證進行嚴格的實地審查，并保證入網餐飲服務提供者食品經營許可證載明的經營者名稱、經營場所、主體業態、經營項目、有效期等許可信息合法、真實、準確、有效。”

在“安全承諾”公示旁邊，是“下線名單公示專欄”，點開即看到三大平臺的“因食品安全問題下線商戶名單”。食藥監部門查處的、消費者投訴舉報后核實的、平臺自查出來的商戶名單都將放入這個欄目，隨時更新。

記者看到，以百度外賣平臺為例，其中下線的一家商戶名稱為抹茶店(方莊時代LIFE店)，經營場所為方莊芳星園二區6號樓一層1F-PW-17，所屬區為豐臺區，下線原因為無證經營，下線時間為2018年4月22日。

手機將可監督查看違規黑榜

市食藥監局食品市場監管處處長李江表示：“網絡平臺應當履行審查登記等管理義務，但過去主要靠監管部門開展網上巡查，對于監管部門發現的違法店鋪，查到一家，平臺下線一家，下線后往往又改頭換面偷偷上線。這次平臺公示，既是平臺對安全責任的落實，更是一種社會監督，將平臺的履責情況置于廣大消費者監督之下。”

據悉，食藥監部門也與三大平臺就餐飲業食品經營許可數據庫實現了對接，便于平臺對餐飲店鋪資質進行把關。本次三大平臺公開承諾和違規下線店鋪名單暫時限于電腦PC端用戶查看，手機APP端的頁面正在改版中，相關內容不久將在手機端上線，以方便消費者監督查看。

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