常點外賣易引發四類健康問題

• 2018年7月23日 FanTianQing來源：搜狐網 599 34
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飲食行為與習慣直接影響人體健康，隨著生活節奏加快，在網上點外賣成了許多人的選擇。“網上訂餐雖然快捷方便，但經常吃容易吃掉健康，比如易出現就餐時間不規律，脂肪和鹽攝入過量等問題。”北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任、中國營養學會副理事長馬冠生教授

今年年初曾有媒體報道，一位27歲姑娘一日三餐基本以外賣為主，且常點麻辣燙、水煮魚等食品，突發急性胰腺炎被送往醫院ICU。醫生在她體內抽出的血漿顏色呈“豬油色”，檢查發現其甘油三酯超標18倍。導致這位姑娘生病的，并不是外賣食品的安全問題，而是營養不均衡。

飲食行為與習慣直接影響人體健康，隨著生活節奏加快，在網上點外賣成了許多人的選擇。“網上訂餐雖然快捷方便，但經常吃容易吃掉健康，比如易出現就餐時間不規律，脂肪和鹽攝入過量等問題。”北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任、中國營養學會副理事長馬冠生教授提醒。

由于制作上的高鹽高油、葷素搭配不合理以及配送時間長等原因，外賣食物的脂肪更多，膳食纖維更少，維生素和礦物質不足。長期食用，可能會因營養不均衡而帶來健康問題。馬冠生將外賣食物的營養健康風險總結為四類：

一是超重、肥胖。雖然通過互聯網點外賣很方便，但由于外賣食品多高油高脂等，能量攝入難以控制，身體活動相應減少，久而久之，可能導致超重和肥胖。

二是血壓升高。經常點外賣容易導致鹽攝入過量，進而增加血壓升高的風險。

三是血脂異常。血脂是指血液中的脂質，主要的成分有膽固醇、三酸甘油酯與含磷脂類。如果血液中的脂質過多，有可能導致重度乳糜血。此時，血液在靜置后因富含脂質，一端會變成乳白色，有可能出現媒體報道案例中所說的“豬油血”。

“但這并不是說吃外賣就一定會導致‘豬油血’。”北京大學公共衛生學院郭曉暉博士介紹，人體內血脂的來源有兩種途徑：內源性和外源性。內源性血脂是指在人體的肝臟、脂肪等組織細胞中合成的血脂成分，外源性血脂是指由食物中攝入的血脂成分。正常情況下，外源性血脂和內源性血脂相互制約，此消彼長，共同維持著人體的血脂代謝平衡。當平衡打破時，就會引起血脂升高。

四是心血管疾病。超重、肥胖、高血壓、血脂異常等都是心血管疾病的危險因子，經常點外賣有可能提升心血管疾病發生的風險。

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