鱸魚怎么做好吃？鱸魚的功效與作用

• 2018年12月11日 WangYu來源：中國農業網 771 46
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說到鱸魚這種魚類，相信很多人并不覺得陌生。因為鱸魚的營養價值非常高，而且價格并不算很昂貴，很多家庭都會經常購買這種魚食用，鱸魚是我們餐桌上比較常見的一種魚類。我們常見的做法就是清蒸鱸魚，此外鱸魚還有多種的做法，那么到底鱸魚怎么做好吃又營養呢?

鱸魚怎么做好吃

說到鱸魚這種魚類，相信很多人并不覺得陌生。因為鱸魚的營養價值非常高，而且價格并不算很昂貴，很多家庭都會經常購買這種魚食用，鱸魚是我們餐桌上比較常見的一種魚類。我們常見的做法就是清蒸鱸魚，此外鱸魚還有多種的做法，那么到底鱸魚怎么做好吃又營養呢?

鱸魚的食用價值是非常高的，有補肝腎，化痰止咳等功效，對于產后的婦女還有補身補血等功效，而且鱸魚適合各類的人群食用，是老少皆宜的佳品。下面就給大家介紹一下鱸魚怎么做好吃。

鱸魚簡介

中文里共有四種魚類都可以被稱為鱸魚，分別是：海鱸魚，學名日本真鱸，分布于近海，及河口海水淡水交匯處，松江鱸魚，也稱四鰓鱸魚，降海型洄游魚類，最為著名大口黑鱸，也稱加州鱸魚，從美國引進的新品種，河鱸，也稱赤鱸、五道黑，原產新疆北部地區。日本真鱸，商品名為海鱸魚，又稱花鱸、七星鱸、鱸鮫，地方名有寨花、鱸板、四肋魚，等等。主要分布于中國、朝鮮及日本的近岸淺海;中國沿海均有分布，喜棲息于河口，亦可上溯江河淡水區。國內以東海舟山群島、黃海膠東半島海域產量較多，為經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種。

食用價值：1.鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。2.鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

鱸魚怎么做好吃

豆瓣醬燒鱸魚

材料：鱸魚，鹽，姜，蔥，豆瓣醬，料酒，醬油

做法

1、鱸魚去內臟洗凈，在魚身兩面各劃幾刀，用鹽腌下。 2、鍋里放油燒熱，下鱸魚兩面煎至金黃盛出待用。3、鍋里再放少量油，下姜片和蔥白、豆瓣醬炒香。 4、接著放入鱸魚，翻下鱸魚讓鱸魚兩面都粘有豆瓣醬。 5、淋入適量料酒、醬油，放入適量清水和蔥段，煮至收汁即可。

紅燒鱸魚

主料：海鱸魚一條(約2斤)。調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁(因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉)、植物油二兩，少許鹽。

做法

1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。

2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。3、魚煎好后，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。 4、十幾分鐘后，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。

清蒸鱸魚

材料：鱸魚600克，蒸魚豉油2大勺，蔥10克，紅椒半個，鹽3克，玉米油1大勺，花椒3克，料酒1大勺，姜10克

做法

1、首先將鱸魚去鱗去鰓去內臟清洗干凈，然后用刀順著脊背將魚肉切開但不要切透，便于入味。 2、然后將魚放進一個大不銹鋼盤子，放上些蔥姜絲和料酒。 3、在魚身上撒些鹽，用手按摩一會兒，蓋上保鮮膜腌制30分鐘。 4、將腌好的魚擺放在魚盤內，魚身上放些蔥姜絲放入開了的鍋內蓋蓋子大火蒸8分鐘。 5、8分鐘以后關火，將盤子里的湯倒掉，魚身上的蔥姜絲揀出去。 6、在魚身上澆上蒸魚豉油，鋪上切好的蔥絲和彩椒末。 7、用大勺子炸點花椒油(玉米油+花椒)，趁熱將花椒油潑在蔥絲上即可開吃。

小訣竅：大火八分鐘即可，不要太久，不然魚肉就老了。

看完了上面關于鱸魚怎么做好吃又營養這個問題的詳細介紹，相信大家已經知道如何制作才能更加突出魚的鮮味了。鱸魚的做法并不復雜，一般在家只要花費十幾分鐘就能夠輕輕松松制作出來了。周末在家休息的時候，不妨按照上面的方法，為家人炮制美味的鱸魚喔!

鱸魚

鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產后少乳等癥。準媽媽和產后婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能并參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。

季節春、夏、秋、冬

?功效與作用

健脾、補氣、益腎、安胎、補血。

?營養價值(好處)

1、 鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用;

2、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

?副作用(壞處)

鱸魚+奶酪 = 容易引發痼疾。

?能吃嗎

鱸魚富含的銅能保護心臟，對于神經中樞系統有很好的維護作用。

?怎么吃

鱸魚可以清蒸食用，味道清淡可口。

鱸魚也可以用來制作糖醋鱸魚，風味獨特誘人。

鱸魚也可以干燒食用，輔以辣椒蒜蓉等調味品，可謂一到佳肴。

?禁忌人群

患有皮膚病瘡腫者忌食鱸魚。

?適宜人群

適宜貧血頭暈等癥狀患者食用鱸魚，對于婦女妊娠水腫，胎動不安等有很好的療效。

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