餐具指用餐時直接接觸食物的非可食性工具,用于輔助食物分發或攝取食物的器皿和用具。目前市場上還出現了許多一次性的餐具,這種餐具對環境不好;也有一些可降解材料制作的餐具。餐具包括成套的,有金屬器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、紙制器具、塑料器具以及五花八門、用途各異的各種容器類工具(如碗、碟、杯、壺等)和手持用具(如筷、刀、叉、勺、吸管、簽棒等)及等用具。
從發展情況來看,近幾年,我國餐具廚具行業的工業總產值處于穩定增長態勢,2017年,我國餐具廚具行業的總產值達6213.7億元,同比2016年增長10.66%,預計2018年整個行業的總產值將達到6935.2億元。從產品分類來看,我國餐具主要有陶瓷餐具、金屬餐具已經塑料餐具等,其中陶瓷餐具仍是我國餐具的主要類型,陶瓷餐具占整個餐具的60%以上。
我國餐具、廚房行業發展至今,已經算是一個相對成熟的產業,行業的發展也進入到一個多品牌紛爭的時期。低關注度、高參與度,規模效應低、中小型企業居多等既是行業發展的特點,也給企業的發展帶來一些阻礙因素。因此,廚具企業急需在重壓下尋求新生。未來,全球餐飲行業的發展將逐漸走向“品質”與“健康”,能夠體現品質生活和實現健康生活的餐飲食品和餐具將越來越受歡迎。在消費需求的推動下,全球餐具行業將更加關注產品的設計、材質、質量等方面,開發出更加健康、環保、細致及體現設計特色的餐具產品。隨著中西方文化的融合,具有中國文化元素的餐具產品將越來越受國際市場喜愛,中國陶瓷餐具、密胺餐具等具有生產優勢,將逐漸在國際市場獲取越來越重要的市場地位。同時,國際市場較為關注產品的安全、環保性能,對中國餐具的要求將更加嚴格。安全、環保性能高的中國餐具在國際市場具有競爭力。
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