海參與刺參的區別 海參與海茄子的區別

• 2019年2月22日 FanTianQing來源：搜狐網 247 8
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海參與刺參的區別，海參與海茄子的區別。

海參與刺參的區別

其實刺參指的是野生海參，只有野生海參才能被稱為刺參。海參的范圍比較光了，不但包含著刺參，也包含養殖的海參以及各式各式的海參與光參等等。

1.生長環境：

刺參：刺參生長于深海區域，沒有污染，由于天然的環境的因素，受潮汐影響沒有固定的食物，多以海藻及海底微生物為食，純天然生長，生長周期長使其所蘊涵的營養極其豐富，捕撈具有一定的季節性。

海參：這就不一定了，海參的生長環境不僅僅包含海域，還有養殖戶的水池子啊，甚至養殖過程中一些養殖戶為防治病蟲害在水池內加入抗生素，為促進海參快速生長在飼料中添加生長激素等，導致成年海參體內藥物殘留，對人體有潛在的危害。

2.生長年限：

刺參：刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大。

海參：養殖海參溫度適宜餌料豐富，生長速度快，一般是一年則可生長到合格的個頭被售賣。營養價值不高，相比于野生海參來說那可就差的遠了。

3.口感區別：

刺參：刺參非常耐煮，即使煮的時間稍長一點，也不會有太大的影響，煮制后的海參參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好。

海參：養殖刺參不耐煮，煮的時間稍長就發馕，肉質缺乏韌性，口感不好，相較于野生海參來說那可就差的不止是一點半點。

4.形態區別：

刺參：刺參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實。

海參：養殖海參長得細長，缺乏韌勁。

海參與海茄子的區別

海茄子不是我們真正意義上的所說的“海參”，海茄子俗稱茄參，因為身上沒有刺又被稱為光參，是可食用海參類的一種，產地位于中國的南海，其口感與刺參相差無幾，但營養成分與刺參相比卻是天壤之別。

海茄子也是一種海洋生物，和海參相比，辨別起來很簡單。海茄子形體扭曲，表面沒有刺，摸起來很干癟，與真正的海參差別很大的。

區別茄參和刺參最簡單的方法就是看參體有沒有刺，如果沒有刺，光澤較一般海參更亮，應該是茄參。優質刺參一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。

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