微波爐加熱對人體有危害嗎?微波爐的基本常識有哪些?

• 2019年4月9日 LiuMingYue來源：果殼科技 892 55
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最近對于微波爐加熱危害我們的健康這個話題是真的多，相信很多上班族都會自己帶飯用微波爐加熱，到底對我們人體有沒有危害呢?

微波爐加熱對人體有危害嗎?微波爐的基本常識有哪些?

最近對于微波爐加熱危害我們的健康這個話題是真的多，相信很多上班族都會自己帶飯用微波爐加熱，但是微波加熱的食物會產生致癌物質呀、食物的營養價值會流失呀、微波輻射損傷大腦呀，這樣的說法大有死灰復燃東山再起之勢。到底對我們人體有沒有危害呢?

微波爐，就是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波是一種電磁波。微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓，磁控管在電源激勵下，連續產生微波，再經過波導系統，耦合到烹調腔內。在烹調腔的進口處附近，有一個可旋轉的攪拌器，因為攪拌器是風扇狀的金屬，旋轉起來以后對微波具有各個方向的反射，所以能夠把微波能量均勻地分布在烹調腔內，從而加熱食物。微波爐的功率范圍一般為500～1000瓦。

微波加熱效應對人體的傷害

微波爐的風險表現在它的加熱能力，這種能力作用于人體同樣會帶來傷害。質量合格的微波爐，通過內部的屏蔽裝置來降低泄露出的微波能量。科學研究找到了對人體產生傷害的最小微波功率，以此制定了微波爐泄漏功率的標準。例如美國的規定是，在距離微波爐大約5厘米的地方，每平方厘米的功率不超過5毫瓦;我國的標準更加嚴格，是1毫瓦。而且微波的能量是按照距離的平方減弱的。以5厘米處1毫瓦計算，50厘米處就降低到了百分之一毫瓦。因此只要是合格的微波爐產品，使用中沒有損壞，就不會泄漏出能夠傷害人體的微波。

“微波爐令食物產生致癌物”的觀點

不論何種加熱方式，如果食物加熱溫度過高，都有可能產生致癌物。例如，超過120度，氨基酸和碳水化合物反應可能產生丙烯酰胺類疑似致癌物，比如煎炸烤制各種面食、餅干點心、薯條、薯片、咖啡豆等食品都會產生;超過200度，則蛋白質可能產生雜環胺類致癌物，比如魚肉煎炸烹調的時候;超過300度，食物中的脂肪會大量產生苯并芘類致癌物，比如烤羊肉串、烤肉、肉類烹調不當發生焦糊的時候。微波爐如用于加熱，一般不需要達到100度以上;對于粥、湯、牛奶、米飯、面條之類高水分食品而言，只要水分沒有被蒸干，食物溫度會始終維持在100度，不會出現產生致癌物的情況。因此正常使用的微波爐不會讓食物產生致癌物質。甚至根據相關研究，微波爐與傳統加熱方式，尤其是燒、烤、炸等方式相比，還可以有效降低上述致癌物的產生。

微波爐的優點

節能環保節能和環保，是當前和今后人類所面臨的兩大課題，在微波爐產品的設計制造上，同樣越來越多地體現了這樣的趨勢。

有益健康隨著人們健康環保意識的增強，對于食品中熱量的限制也愈加重視。作為現代化食品烹調器具的微波爐，能夠烹調出低熱量的保健食品，自然是微波爐設計中應注意的發展趨勢之一。

操作簡便一般來說，隨著家用電器功能的增強，往往使其操作方法隨之變得比較復雜，這就給人們的使用帶來不方便。因此，在微波爐加熱烹調功能提高的同時，操作簡便化就是值得注意的一個重要方面。

質量合格的微波爐，通過內部的屏蔽裝置來降低泄露出的微波能量是不會對人體帶來傷害的。

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