日本是海苔消費大國，海苔可以說是日本百姓餐桌上必不可少的食材之一。近年來，隨著氣候變暖，海苔產量的不斷下滑，日本陷入了近半個世紀以來最嚴重的“海苔荒”。
日本是海苔消費大國，海苔可以說是日本百姓餐桌上必不可少的食材之一。近年來，隨著氣候變暖，海苔產量的不斷下滑，日本陷入了近半個世紀以來最嚴重的“海苔荒”。由于海水溫度升高導致藻類作物生長緩慢，日本的海苔產量已連續十年呈現下滑趨勢。當前產量較去年同期相比減少15%，預計今年總產量將跌破62億張，降至半個世紀以來的最低點。
中川海苔店是一家從事海苔采購、加工的老店。隨著海苔荒的加劇，同行之間的采購競爭愈演愈烈，店里原材料的采購價格較幾年前上漲了近四成。 原材料的供應短缺也給餐飲行業帶來了不小的壓力。
據統計，日本每年的海苔需求超過85億張，今年的缺口將高達總需求的近三成。長期以來，日本出于對本國農產品的保護，對海苔進口一直設有嚴格的配額限制。隨著海苔荒的不斷加劇，日本已開始逐漸放寬配額，加大來自韓國、中國等國家的海苔進口。作者認為海苔一直食用下去也會漸漸沒有，日本國民是時候減少海苔的食用量了。
海苔：紫菜烤熟之后質地脆嫩，入口即化，特別是經過調味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸堿平衡，有利于兒童的生長發育，對老年人延緩衰老也有幫助。
紫菜和海苔之間的區別：
一、紫菜和海苔的關系
紫菜屬于紅毛菜科植物，在世界各地都有生長。它通常生長在海潮邊的巖石上。海苔其實也是紫菜的其中一種種類，它是一種條斑紫菜。海苔在日本和韓國非常暢銷，因為韓國料理和日本料理都會用到海苔。
二、海苔是怎么制作出來的呢?
當紫菜被烤熟之后，就有入口即化、質地脆嫩的口感。我們通常會在這個基礎上添加一些調味料，如：鹽、油等，這樣就變成了我們常吃的海苔了。海苔具有紫菜中的多種B族維生素，還含有不會送啊維生素A和維生素E。海苔含有豐富的礦物質對人體也是非常有益的，有助于青少年的生長發育以及老年人延遲衰老。
三、為什么海苔也是紫菜?
海苔是屬于紫菜的一種，但是紫菜卻不都是海苔。紫菜通常是在我國的沿海地區分布的，主要是在江蘇沿海的地區。我們經常看到的海苔可以分為兩種，一種是即食的調味海苔，另一種是用來做包飯的烤海苔。紫菜的成分主要是50%的碳水化合物和大約30%的粗蛋白、維生素A、B、C以及少量微量元素。
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