零乳糖是什么意思？真的無糖嗎？無糖和無蔗糖食品區別

• 2019年6月12日 WuYaNan來源：36問答 304 12
• 繁體

大家有沒有發現，現在很多牛奶是零乳糖配方，還有的飲料說是“無糖無蔗糖”。那么，零乳糖到底是什么意思?是真的不含糖嗎?無糖無蔗糖又有什么區別呢?

大家有沒有發現，現在很多牛奶是零乳糖配方，還有的飲料說是“無糖無蔗糖”。那么，零乳糖到底是什么意思?是真的不含糖嗎?無糖無蔗糖又有什么區別呢?

零乳糖：

乳糖是一種二糖，其分子是由葡萄糖和半乳糖組成的，乳糖在人體中不能直接吸收，需要在乳糖酶的作用下分解才能被吸收，經過乳糖酶充分分解消除后的乳糖稱為零乳糖。

就是將牛奶中的乳糖分解為更易被吸收的半乳糖和葡萄糖，這樣，微化營養更易吸收。

生活中存在一部分乳糖不耐受患者，體內乳糖酶缺乏，導致攝入的乳糖不能被消化吸收進血液，而是滯留在腸道，進而導致腹脹、放屁，過量的乳糖還會升高腸道內部的滲透壓，阻止對水分的吸收而導致腹瀉。

因此，真正的無乳糖不是沒有乳糖是指““乳糖含量每100ml小于等于0.5g”就稱之為無乳糖，一般采取膜分離或者是添加乳糖酶分解的工藝來去除乳糖。

“無糖”和“無蔗糖”食品的區別：

無糖食品，是相對于常規含糖食品而言的，無糖食品是指含單雙糖如葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、乳糖、麥芽糖的量很低。

無蔗糖食品指的是該食品中不應含有蔗糖。

無糖食品，是相對于常規含糖食品而言的，無糖食品是指含單雙糖如葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、乳糖、麥芽糖的量很低。

根據《預包裝食品營養標簽通 則》(280502011 )規定”，無糖”食品的要求是指每100克固體或每100克液 體食品中單雙糖含量不高于0.5克。

無糖食品的甜味則來自于甜味劑，如糖醇，包括 木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等。它們產生較少的能量，代謝也不需要胰島素 的協助，因此可以作為糖尿病患者食用的甜味劑。

無蔗糖食品則是指在加工過程中未添加蔗糖作為甜味劑的食品，但是這并不代表這類食品內不含有葡萄糖、麥芽糖、淀粉等物質。一般情況下，人們還是比較喜歡吃有甜味的食物的。

因為蔗糖會升高血糖，生產廠家在制作時不加入蔗糖，可是為了增加食品的口感，他們往往會在其中添加其他有甜味的物質，也許是天然甜味劑(麥芽糖漿、葡萄糖等)，也許是合成甜味劑(安賽蜜、阿斯巴甜等)。

如果糖尿病患者以為無蔗糖食品都是安全的，不慎吃了含有麥芽糖漿或葡萄糖的無蔗糖食品，由于它們比鹿糖更易被消化吸收，所以餐后血糖會明顯上升，對控制病情更為不利。

所以，在購買和食用所有加工食品前，都應該仔細分析其配料表，以免影響餐后血糖。

因此，大家選擇食品飲料的時候還是盡量選擇無糖成分的，對身體有益無害。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2020-2025年鮮啤酒市場投資前景分析及供需格局研究預測報告

  鮮啤酒行業研究報告主要分析了鮮啤酒行業的市場規模、鮮啤酒市場供需求狀況、鮮啤酒市場競爭狀況和鮮啤酒主要企業經營情況、鮮啤酒市場主要企業的市場占有率，同時對鮮啤酒行業的未來發展做出科...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡