人造奶油就是用植物油加部分動物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替從牛奶取得的天然奶油。
人造奶油就是用植物油加部分動物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替從牛奶取得的天然奶油。那么，人造奶油是什么做的？
人造奶油是油脂和水乳化后進行結晶的產物。使用的水必須經嚴格的消毒，除去大腸桿菌等，使之符合食用的衛生要求。
另外，還必須除去各種有害的金屬元素及有害的有機化合物。為了改善制品的風味、外觀、組織、物理性質、營養價值和貯存性等，還要使用各種添加劑，像乳成分、食鹽、乳化劑、防腐劑、抗氧劑、香味劑、著色劑等。
最早的人造奶油是普法戰爭時期法國化學家Mege-Mouries發明的，1870年拿破倫三世授予奶油代用品發明獎。后來在其它國家都先后出現了人造奶油，特別在歐美地區取得了較大的發展。近十年來美國人造奶油產量穩定在53萬t/a─54萬t/a，其消費市場已基本成熟。
近年，隨著外資企業的進入，中國人造奶油的產量才取得快速增長，1996/1997兩年間，人造奶油的年產量僅為3萬噸左右，但與國外相比，仍有較大差距。
人造奶油成分：
1、動物油脂：牛脂、豬脂。
2、動物氫化油：魚油、牛脂等氫化油。
3、植物油：大豆油、菜籽油、棉籽油、椰子油、棕櫚油、棕櫚仁油、米糠油、玉米油等。
4、植物氫化油：以上植物油經氫化得到的油脂。
雖然人造奶油產生的反式脂肪酸含量非常低，對人體危害也有限，但對于消費者來說，還是要具有分辨天然奶油和人造奶油的能力。消費者可以用幾個簡單易操作的辦法來區分天然奶油有和人造奶油。
如何區分天然奶油和人造奶油?
1.【看】天然奶油的顏色偏黃，不容易塑形，所以從外形上看更普通些;而人造奶油的顏色發白，做的蛋糕形狀會更多樣，更細膩，各種高難度動作都是ok的;
2.【溶水性】把天然奶油和人造奶油放到冷水中，天然奶油會被溶解而人造奶油不會;
3.【嘗】人造奶油很香甜，各種豐富的口感，這是各種香精的功勞，吃起來會黏黏的，糊口，給人的最直接感覺就是膩;天然奶油口感淡淡的，有自然清新的奶香味，沒有人工香料味兒，入口即化，吃起來給人一種很輕柔的感覺;
4.【摸】將天然奶油和人造奶油放在皮膚上涂抹，天然奶油能夠被吸收，而人造奶油不會。
以上就是為大家整理的人造奶油成分及區分人造奶油和天然奶油方法，大家在購買奶制品時候，要注意哦。
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