3月23日，正在福建考察的習近平總書記來到被稱為“沙縣小吃第一村”的夏茂鎮俞邦村。當年在福建工作時，習近平就不止一次指導過“沙縣小吃”產業的發展。
3月23日，正在福建考察的習近平總書記來到被稱為“沙縣小吃第一村”的夏茂鎮俞邦村。當年在福建工作時，習近平就不止一次指導過“沙縣小吃”產業的發展。福建沙縣俞邦村，因沙縣小吃而聞名。這個曾“破破爛爛”的小村莊，靠著賣小吃煥然一新，村民們也走南闖北賺了錢。如今，沙縣小吃開遍全球62個國家和地區，年營業額達500億元，實現和帶動30萬人就業，這就是“國民美食”沙縣小吃的魅力。
沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，起源于夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎，尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱。中原的飲食文化隨著中原人民的多次南遷傳播到沙縣。使沙縣成為中國傳統飲食文化的匯集地，這是沙縣小吃聞名全國的主要原因之一。
沙縣小吃，被譽為中華傳統飲食的“活化石”，興于唐宋，盛于明清，傳于當代，史料記載有兩百多種。歷史上，沙縣境內的居民，從中原地區南遷而來，沙縣因此成為中國傳統飲食文化的匯集地，也是中國小吃之鄉。
蒸餃、扁肉、拌面、燉罐，被稱為沙縣小吃的“四大金剛”。大江南北，只要走進街頭巷尾的“沙縣小吃”，都能品嘗到這些兼容南北風味的平民美食。
“沙縣小吃”已遍及全國十幾個省市，其中發展上千戶以上的城市就有本省的福州、廈門、泉州，以及省外的石家莊、廣州、深圳、汕頭、珠海、上海、南京、杭州、海口、長沙、武漢等城市，并向江蘇、廣西、江西、云南、北京等省市拓展，乃至國外(如：新加坡等國)，倍受各地消費者贊譽，“沙縣小吃”被譽為中國餐飲業的一朵奇葩，并成為福建省餐飲業向外發展的重要力量。
據悉，目前，沙縣有6萬多人外出經營沙縣小吃，并且輻射帶動30萬人創業致富，沙縣農村居民人均可支配收入由1997年的2805元增長到2019年的20528元，貧困人口已全部脫貧。
如今，沙縣小吃已成為年營業額達500億元的大產業，并帶動了物流配送、餐飲服務及旅游等第三產業發展，第三產業增加值從1997年的5.83億元增長到2019年的91.65億元，成為沙縣第三產業的支柱，成為一張享譽海內外的亮麗名片。
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