素食產業迎來高速迅猛發展 預計未來十年素食食品銷售額將超10億美元

• 2021年4月20日 WuYaNan來源：互聯網 370 17
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素食行業企業間的競爭并不如與其他類別的食品公司的競爭壓力更大，素食與其他類型的食品是人們的飲食組成，素食企業更多的是在宣傳素食文化，從而才能引導人們進行素食消費，從而才能少吃非素食，從飲食觀念上獲得競爭力。

近年來，各大食品巨頭也都致力于收購素食品牌，或者紛紛推出素食產品。雀巢日前宣布，今年春季將在美歐地區推出數款不同口味的植物基香腸，以及其他植物基熟食肉類。在素食風潮盛行的當下，雀巢作為業內巨頭將面臨更多競爭。

現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴格素食者極端排斥動物產品，不使用那些來自于動物的產品，也不從事與殺生有關的職業。未來素食食品市場發展前景如何?

素食食品的原材料一般包括五谷雜糧、豆類、蔬菜、菌類、藻類、水果、干果、堅果等。經過初步加工的常用素菜有：經黃豆加工成的豆腐及豆制品，經面粉加工成的面筋和烤麩等，以及粉皮、粉絲等。菌藻類包括：蘑菇、木耳、銀耳、香菇、平菇、草菇、猴頭菇、海帶、發菜、紫菜、蕨菜等。經過深加工的豆制品包括：豆漿、南豆腐、北豆腐、凍豆腐、豆腐干、豆腐片、百葉、千張、豆腐皮、豆腐泡、素雞、熏干、腐竹、油皮、豆芽、腐乳、黃醬、醬油、發酵豆乳、大豆蛋白等等。

作為全球最大肉制品生產商和供應商之一，泰森食品不僅投資了一家以色列替代肉技術公司，同時也和舊金山孟菲斯肉類公司合作，通過實驗室培育人造的牛肉、家禽肉和魚肉。另一家全球飲料和休閑食品巨頭百事公司，也在2018年收購了一家素食零食公司Bare Foods，繼續加大對健康食品業務的投入。雀巢并非是這個新興市場的唯一進入者，它正面臨聯合利華等諸多競爭者。

聯合利華2018年收購了荷蘭肉類替代品公司The Vegetarian Butcher，并于去年推出不含牛奶的冰淇淋。這款冰淇淋由杏仁奶制成，如今已經在美國各大零售店上架。市場人士分析表示，預計素食食品業務未來十年內的銷售額可能超過10億美元。

2017-2019年中國素食食品產業工業總產值分析

圖表：2017-2019年中國素食食品產業工業總產值(單位：億元)

資料來源：中研普華產業研究院整理

素食產業迎來高速發展

隨著國內居民對養生的意識越來越強，素食文化和概念逐漸在國內城鎮中普及，素食企業也增加許多，競爭壓力相比十年前要大，但整體看還是比較緩和。其實，素食行業企業間的競爭并不如與其他類別的食品公司的競爭壓力更大，素食與其他類型的食品是人們的飲食組成，素食企業更多的是在宣傳素食文化，從而才能引導人們進行素食消費，從而才能少吃非素食，從飲食觀念上獲得競爭力。

魔芋中含低熱量、低蛋白、高膳食纖維，是最理想的減肥食品。近幾年，素食產業的發展相比較以前有了很大的發展。我國有大約500萬家傳統的餐飲店，其中素食類大概有3000家;北京市約有6萬家傳統餐館，其中有130家是素食餐飲店。

中研普華研究院撰寫的行業研究報告依據全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數據，客觀、多角度地對市場進行了分析研究。報告在總結中國行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。未來行業將如何發展?請點擊查看中研普華研究院報告《2021-2025年中國素食食品行業競爭分析及發展前景預測報告》。

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