人民日報評星巴克提供過期產品 食品安全檢測行業發展前景分析

• 2021年12月14日 zengyan來源：互聯網 852 52
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人民日報評星巴克提供過期產品，品牌再大也不可能長久保鮮。食品安全是餐飲企業的安身立命之本，也是對消費者身體健康的最起碼尊重。紅線不能碰，底線不能破。

人民日報評星巴克提供過期產品?品牌再大也不可能長久保鮮

食品安全是餐飲企業的安身立命之本，也是對消費者身體健康的最起碼尊重。紅線不能碰，底線不能破。

“金標準”絕不能只是宣傳的口號，“飛行檢查”更不能淪為走馬觀花的形式。這一事件也啟示我們，食品安全需要自律，也需要他律。我們希望相關企業能正視并反思自身內部監管模式的失靈，也期待監管部門拿出更嚴密的舉措，倒逼企業守牢食品安全底線。

咖啡連鎖品牌星巴克被曝出兩家門店存在篡改食材保質期、使用過期食材等問題。店員使用過期巧克力液制作飲品，除此之外，抹茶液、桃果肉、可可碎片等常用原料都存在過期使用的情況。13日，星巴克發表聲明，承認確實存在營運操作上的違規行為。

央視網評：星巴克的“震驚”令人震驚

12月13日，“星巴克私換配料標簽使用過期食材”事件引爆輿論。當日中午，星巴克中國官方微博回應稱，對此深感震驚，已于第一時間關閉了這兩家門店，并立刻啟動深入調查。

當日晚，星巴克方面再度做出回應，確認違規行為存在，為此致歉，表示已于第一時間采取了所有門店全面自查、組織重新培訓、增加內部及第三方檢查頻率與范圍等6項舉措。

事發后，星巴克方面迅速關閉了那兩家門店，反應確實敏捷，但首次回應中的切割之意來得太明顯：先是稱“深感震驚”，接著仍不忘自我夸耀——“進入中國市場22年來，我們一直致力于執行嚴格的食品安全標準，對食品安全問題堅決采取零容忍的態度。”

此前也有其他星巴克門店因經營過期食品或未及時清理超過保質期的食品，而受到監管部門警告或處罰。這不免讓人產生疑問：存在此類亂象的，果真就只有無錫這兩家門店?潛規則不是第一天存在，也不是第一次爆出，殷鑒在前， 星巴克對問題再現表示“震驚”，是反射弧太長了，還是戲精附體?是后知后覺，還是玩公關套路?

星巴克沒有加盟店，國內5000多家門店都是直營店，直營店出問題，更難辭其咎。更何況，不同門店相繼栽在“使用過期食材”上，是否與其報廢過期食材會影響門店績效的考核方式有關?這些深層次和機制性問題不正視，就不能排除輿情過后依然故我的可能。

“金標準”不該是標榜出來的，“嚴格執行”不能流于形式。此類丑聞頻發不啻為對企業品牌力的損害與透支。身為頭部企業，有責任在食品安全等問題上起到行業示范作用，而不是用違規之舉自己砸自己品牌——再好的金字招牌，都經不起這樣的“實力自毀”。

作為世界第一大咖啡連鎖品牌，星巴克經常以“行業最高標準為基礎，制定并嚴格執行食品安全金標準”自我標榜，其官網稱“食品安全是企業發展的命脈和頭等重任”。伴隨品牌效應而來的“高品質預期”也成了它的重要獲客法寶。

食品安全關乎健康與生命安全，對每個人來講都是“天大的事”。為消除食品安全隱患，防控食品安全事故，確保群眾食品安全，目前不少省市的市場監督管理單位開展了食品快速檢測進市場活動，保障市民舌尖上的安全。

食品安全檢測行業發展前景分析

據中研普華產業研究院出版的《2022-2026年中國食品安全檢測行業競爭格局及發展趨勢預測報告》統計分析顯示：

食品安全流動檢測室配備了食品快檢箱、農藥殘留快檢儀等多種快檢儀器，能快速檢測生鮮肉、米面油、果蔬等食品中有毒有害殘留物質等內容，并可在15到30分鐘內分析出微生物農藥殘留，易濫用食品添加劑等指標。

通過現場快速檢測，提高了問題食品的發現率，增強了抽檢和監管的針對性，對快檢過程中發現疑似存在質量問題的食用農產品，依法抽樣送至檢驗機構進行檢測，可以及時消除食品安全風險隱患，不僅增強了基層食品安全檢測能力，也為保障人民群眾食品安全提供了重要的技術支撐。

近年來，我國食品安全檢測技術在研究和應用方面取得了迅速發展，檢測技術日益趨向于高技術化、系列化、速測化、便攜化，分子技術和生物傳感器等現代檢測技術和手段諸如快速檢驗紙片法、免疫學技術、分子生物學檢測方法(免疫捕獲PCR、熒光定量PCR、ATP生物發光法、微型自動熒光酶標法等)等，已越來越多地應用于我國食品安全檢驗中。

隨著國內食品安全檢測需求的快速增長，以及國內食品安全檢測技術迅速發展，食品安全快速檢測行業迎來了前所未有的發展機遇，市場規模迅速壯大，預計2022年國內食品安全快速檢測市場規模為91.75億元。

當前，我國仍處于食品安全易發、多發期，一些食品安全問題仍需持續治理。在民眾食品安全意識增強，政府食品安全監管強化的背景下，食品安全檢測服務過程中除了運用法定檢測試劑和儀器，快速檢測產品也將大量運用于檢測前的初步篩選，快速檢測產品的需求量將持續增長，相關企業可重點布局。

當前，我國仍處于食品安全易發、多發期，一些食品安全問題仍需持續治理。4月21日，市場監管總局在2021年第二季度例行新聞發布會上表示，強化食品安全監管，推進食品安全治理體系和治理能力現代化，保障人民群眾飲食安全。

在民眾食品安全意識增強，政府食品安全監管強化的背景下，食品安全檢測服務過程中除了運用法定檢測試劑和儀器，快速檢測產品也將大量運用于檢測前的初步篩選，快速檢測產品的需求量將持續增長，相關企業可重點布局。

如今我國食品安全的存在問題，如法律法規體系還不夠完善，管理職能部門“角色不清”，“權限不清”;加之我國人口眾多，造成管理層面覆蓋不全面等;此外，食品安全標準的不高，管理落后，生產企業安全監控體系落后等問題，嚴重制約我國食品安全水平的提高和發展，也使得我國在國際貿易中屢屢受挫，給國家形象和信譽帶來了負面影響。

食品安全問題要從源頭抓起，相關企業部門要發揮自身的引導作用，將企業、家庭、個人等融合起來，對食品源頭安全問題進行監督共同監督，以此來維護食品原料的安全，阻止不良食品原料的入市。

十九大報告明確提出“實施食品安全戰略，讓人民吃得放心”。2017年《“十三五”國家食品安全規劃》提出了明確的檢測目標。2020年“國家統一安排計劃、各地區各有關部門分別組織實施的食品檢驗量達到每年4份/千人”，并提出“食品污染物和有害因素監測網絡覆蓋所有縣級行政區域并延伸到鄉鎮和農村”。

食品安全快速檢測行業作為國內蓬勃發展的朝陽行業，市場需求尚未完全開發，近年來市場規模迅速擴張，主要原因在于下游客戶群體的快檢需求持續增長。

目前，政府監管部門、食品生產加工企業、食品安全檢測機構是我國食品安全快速檢測市場的主要客戶群體，在國家政策鼓勵引導、民眾食品安全意識強化的背景下，上述三大客戶群體的快檢需求具有極大的擴張空間。同時，隨著個人消費者食品安全意識和自我保護意識的增強，食品安全快速檢測產品走進家庭指日可待，消費者市場的擴張將成為食品安全快速檢測的下一個增長爆發點。

隨著食品工業的不斷發展，密切關注食品安全的效率監督。通過檢測，我國食品安全的整體形勢也在不斷改善。近年來，我國也在實施食品安全監管。食品安全檢測儀器可自行檢測。檢測時間短，操作簡單。

食品安全檢測儀的應用和發展前景，隨著市場經濟的快速發展，中國食品工業的發展勢頭非常大，市場的整體趨勢也在向好的方向發展。

未來行業市場投資機會在哪?欲了解更多行業詳情，點擊中研普華產業研究院出版的《2022-2026年中國食品安全檢測行業競爭格局及發展趨勢預測報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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