2022年自助餐行業發展前景及市場競爭預測分析

• 2022年6月13日 ZouJunRong來源：互聯網 712 42
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在移動互聯網時代，自助餐像所有傳統餐飲行業一樣，面臨著這個時代賦予的新的機遇與挑戰。目前頭部自助餐企業早就在數字化升級上發力并吃到紅利。在眾多數字化技術當中，餐飲企業最為關注的是大數據、人工智能以及物聯網，這些技術目前在餐飲行業中已經被廣泛運用并初具

自助餐發展現狀、自助餐行業發展趨勢如何?在移動互聯網時代，自助餐像所有傳統餐飲行業一樣，面臨著這個時代賦予的新的機遇與挑戰。目前頭部自助餐企業早就在數字化升級上發力并吃到紅利。在眾多數字化技術當中，餐飲企業最為關注的是大數據、人工智能以及物聯網，這些技術目前在餐飲行業中已經被廣泛運用并初具成效。

2022年自助餐行業發展前景及市場競爭預測分析

自助餐，亦稱頓飯，有時亦稱冷餐會，它是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務活動中尤為多見。它的具體作法是，不預備正餐，而由就餐者隨意在用餐時自行選擇食物、飲料、自助餐之所以稱為自助餐，主要是因其可以在用餐時調動用餐者的主觀能動性，而由其自己動手，自己幫助自己，自己在既定的范圍之內安排選用菜肴。

自助餐火爆一時是因為新奇的吃法和豐富多樣的菜品，讓人們欲罷不能，總覺得花百來塊錢可以吃到這么多的菜是血賺。但這只是最初的印象，當人們慢慢的熟悉了套路之后，就會發現，這種想法只是一廂情愿。

自助餐業以其自助餐的菜式多樣性，食物的公開性，形式的隨意性，價格低廉性，餐具衛生的保障性，以及它的快捷方便成為餐飲業主要的優勢。自助餐有葷、有素、有生、有熟、有熱、有冷，可自由的搭配主副食，另有飲料，酒水類可供選擇，自助餐的菜點顧客往往一看就明白，并且形式隨意，自由度高，不受價格束縛。

據中研產業研究院公布《2022-2027年自助餐產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》顯示

隨著國內的消費升級，自助餐行業也明顯進入了寒冬，雖然沒有全面喊停，不過和其他餐飲模式相比，自助餐模式明顯不再火爆。近年來，自助餐行業似乎在悄然退出大眾視野。

企查查數據顯示，目前我國現存“自助餐”相關企業共2.2萬家。從自助餐相關企業的發展狀況來看，2019年注冊量最多，為5283家。2020年注冊量出現下跌，為3929家，同比下降25.6%。曾經火爆繁榮的自助餐廳如今卻迎來了“沒落期”，根據數據統計，2022年1月份，全國自助餐相關企業的注冊數量共有32171家，有18369家企業處于關門或吊銷狀態。近兩萬家自助餐企業迎來“關門”，直觀地說明了這一行業目前所處的困境。

很多人認為，中國人普遍抱有“吃回本”的心態，所以導致吃垮了這么多的自助餐廳。但這一說法顯然是站不住腳的，畢竟真正的大胃王只是很少的一部分人，并且自助餐廳在經營的時候肯定考慮到了成本定價的問題，如果真是因為這個原因導致了自助餐廳的關閉，只能說明餐廳經營者的能力不足。

在這幾十年中，自助餐在不斷地獲得認可。因為菜品的種類比較多，而且價格相對合適，所以自助餐行業整體的關注度也是很高的。有數據顯示在國內的二線、三線城市中，投資100-200萬的自助餐餐廳，一年的純利潤可以達到100萬元，所以說自助餐是相當掙錢的。

對經營者來說，由于省去了顧客的桌前服務，自然就省去了許多勞力和人力，可減少服務生的使用，為企業降低了用人成本。其次，餐前準備較為充分，可以同時接待眾多客人用餐，是一種省時、方便的用餐形式。在收費上大多以“人頭數”來收取費用，結帳方便快捷，在以效率取勝的今天更令經營者所接受。

對于中國來說自助餐是舶來品，改革開放后, 最初出現在高級飯店賓館,價格昂貴普通消費者很少消費得起，然而九十年代末大批的平民價格餐廳改變了這一狀況，平民化自助餐在市場上涌現，豐富了餐飲業態，改變了市場格局，引入了新的餐飲文化。

從用戶的消費場景看，聚餐是最主要的到店就餐場景。朋友/同事/同學聚會、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個場景，分別占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

根據消費者就餐關注要素調研，當前消費者在選擇餐廳時最關注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價比和內部就餐環境。菜品口味這個要素的占比達71.7%，明顯高于其他要素，可見當前消費者外食的最主要需求還是追求口味。

根據消費者最愛口味數據，辣、清淡和鮮排前三。其中，喜歡辣口味的消費者占41.8%，喜歡清淡口味的消費者占23.7%，喜歡鮮的口味的消費者占20.3%。

如今人們生活水平日趨提升，與美食本身和就餐環境相關的一切體驗，才是核心所在。餐飲成為了新的社交選擇場所，構成了新時代的一種社交方式。餐飲不應該只是具備餐飲的屬性，更是互動體驗的最佳空間，時代的發展，一方面會淘汰很多舊有的不合時宜的商業模式和思路，另一方面又會創造出更多更好的發展機遇。

自助餐行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析自助餐未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘自助餐行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

未來行業市場投資前景如何?想要了解更多行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年自助餐產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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  在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。自助餐行業研究報告就是為了解行情、分析環境提供依據，是企業了解市場和把握發展方向的重要手段，是輔助企業決策的...

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