2022中國團餐行業需求與未來發展趨勢調研

• 2022年7月15日 HuangJiang來源：新浪 672 39
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團餐目前發展的主要困境之一就是標準化不足，出品的口味參差不齊，食材的搭配混亂，營養和健康也難以保障，預制菜可以通過經驗豐富的星級廚師通過工業化手法對出品進行專業的研發，通過現代化生產技術和保鮮技術，讓現場的制作節省了大量的步驟，也確保了出品的穩定，味

團餐行業未來發展趨勢如何?團餐，即團體膳食，是一種為群體消費者提供就餐服務的餐飲模式。機關團體、企事業單位、學校等的飲食供應已成為團餐服務的重要組成部分，此外還有部隊團餐、會議團餐、活動團餐等。預制菜是以一種或多種農產品為主要原料，運用標準化流水作業，經預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味等)和/或預烹調(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴。

2022中國團餐行業需求與未來發展趨勢調研

團餐目前發展的主要困境之一就是標準化不足，出品的口味參差不齊，食材的搭配混亂，營養和健康也難以保障，預制菜可以通過經驗豐富的星級廚師通過工業化手法對出品進行專業的研發，通過現代化生產技術和保鮮技術，讓現場的制作節省了大量的步驟，也確保了出品的穩定，味道佳。

近兩年受疫情影響，有不少年輕人因無法方便地外出就餐、廚藝不精等原因，轉而選擇預制菜。特別是以「90后」、「00后」為主的Z世代，成了消費預制菜的主力軍，甚至在今年過年期間被端上了餐桌，成為了年夜飯的「寵兒」。

根據中研普華研究院《2022-2027年中國團餐行業市場全景調研與競爭預測報告》顯示：

而在B端餐飲市場，預制菜已經在隱秘的幫助部分餐企降本增效，提升盈利能力，同時隨著餐飲門店外賣滲透率提高以及團餐盛行，預制菜的需求也被持續拉升。

2021年中國團餐市場規模為1.77萬億元，中國團餐具備穩定的客戶群體，隨著團餐多樣化發展和行業服務、技術的升級，預估保持10%的增長率，2023年將達2.25萬億元。2020年至今，預制菜在普通消費者市場獲得較大發展。目前我國預制菜行業市場規模約為2100億元，到2025年行業規模有望增長至6000億元左右。預制菜成為企業家和資方密切關注的下一個行業風口。

目前，預制菜的市場主要集中在B端，據相關數據顯示，B端市場才是預制菜的重頭戲，2021年貢獻了1800億元的份額，而C端才僅僅貢獻了400億元。雖然預制菜在在C端市場有很大的野心，但奈何C端消費者對其保持謹慎的態度，市場反響一度非常平淡。

團餐銷售渠道的穩定性、規模化，無疑使之成為當下各類預制菜企業重點瞄準、試圖全面占領的新增量市場。團餐行業的火熱持續拉升了市場對預制菜的需求。

《2022-2027年中國團餐行業市場全景調研與競爭預測報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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