打造深加工產業鏈 2022中國水果加工行業發展現狀調研與未來投資分析

• 2022年8月4日 HuangWenYu來源：百度百科 人民網 209 5
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水果加工，以水果、漿果為原料，用物理、化學或生物等方法處理(抑制酶的活性和腐敗菌的活動或殺滅腐敗菌)后，加工制成食品而達到保藏目的的加工過程。水果通過加工，可改善水果風味，提高食用價值和經濟效益，有效地延長水果供應時間。

我國水果加工行業發展現狀

水果加工，以水果、漿果為原料，用物理、化學或生物等方法處理(抑制酶的活性和腐敗菌的活動或殺滅腐敗菌)后，加工制成食品而達到保藏目的的加工過程。水果通過加工，可改善水果風味，提高食用價值和經濟效益，有效地延長水果供應時間。

中國在1949年以后，隨著果樹生產基地的發展，加工良種(如桃子、柑橘、葡萄、菠蘿等)的選育、引進和推廣，野生水果資源(如獼猴桃、沙棘、酸棗、刺梨、山杏、野山楂、西番蓮等)的開發和利用，果品加工設備與加工技術的改造和引進，果品加工業不斷得到發展。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國水果加工行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

據數據顯示，我國水果產量穩定增長，由2016年24405.2萬噸增至2020年28692.4萬噸到2021年我國水果產量可達29505.7萬噸。

農副產品加工業是構建現代鄉村產業體系、不斷提高農業質量效益和競爭力的支柱產業，是全面推進鄉村產業振興、加快農業農村現代化的有力支撐。前期考察發現全國水果產量非常大，而水果的深加工利用率卻很低，如何解決果農水果滯銷和提升水果的價值，一直是個難題。而現在的果酒產業鏈不僅解決了滯銷的水果，還賦予了產品更高價值，通過價值轉換來實現農民的增收。

2016-2020年我國水果果汁行業市場規模較穩定，由2016年1153.3億元增至1272.0億元，年均復合增長率為2.5%。

近年來，我國果蔬加工行業新增企業逐年增長，2020年增幅最大，新增17728家。截至2021年9月15日我國果蔬加工企業新增7444家。

海南達川食品有限公司是一家從事熱帶果蔬加工、研發、銷售的食品企業，主要生產果蔬漿汁、茶飲果蔬原料、椰制品等產品的公司。自2006年成立以來，公司不斷提升技術裝備水平，調整優化經營布局，生產經營持續向好。2022年上半年，盡管受到疫情影響，達川食品仍實現產值近8000萬元，同比有所增長。

創新是企業高質量發展的重要引擎。技術人員不斷總結生產經驗，創新水果加工技術和生產工藝，提高原料利用率，有效節約了成本。比如，針對菠蘿壓榨取汁過程中果汁流失嚴重的問題，海南達川食品有限公司創新工藝流程，經過反復試驗，最終找到避免菠蘿汁流失的有效措施。

水果加工行業未來發展趨勢

水果加工企業應該向產業鏈上游延伸，引進并培育優良品種，擴大基地種植面積，帶動農民增收，助力鄉村振興。同時，向產業鏈下游延伸，通過業務和資源整合，提高果蔬精細加工研發和推廣能力，提高產品競爭力。

水果加工發展趨勢，水果加工業的發展與水果原料的種類、品種、產量有著密切的聯系。選育和推廣優質高產的加工良種，使原料生產基地化。良種化是今后水果加工的方向。作為飲料基料，一些營養豐富的濃縮果汁將會得到發展。為了得到優質的制品和節省能源，生產技術上趨向于采用反滲透預濃縮工藝、多效真空薄膜蒸發等工藝。為適應消費者對口味和保健的需要，果脯和蜜餞的生產趨向降低糖度。

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