數據顯示,2021年中國(大陸)烘焙市場份額超過2600.8億元,同比增長19.9%,預計該市場規模將在2023年達到3069.9 億元。然而在如此大規模的增量市場賽道,至今卻未能跑出一個連鎖門店數量超千家的烘焙品牌,行業CR5更是只有 11%,整體呈“大市場,小品牌”的發展現
烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料,添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等,通過高溫焙烤工藝定型、熟化的各種易于保存、食用方便的食品。
烘焙起源已久,西方烘焙起源于飽腹需求,以面包作為主食并一直延續到今天;中國烘焙則產生于祭祀和筳宴需要,烘焙食品長期作為副食存在。由于中國地大物博,依托于不同的工藝體系和地域特征,傳統糕點也形成了不同流派。比如,京式糕點的特點是重油輕糖酥松軟糯,蘇式糕點口味偏甜、選料講究滋補養生,廣式糕點則融合了西方特色、口味清新、造型美觀。
數據顯示,2021年中國(大陸)烘焙市場份額超過2600.8億元,同比增長19.9%,預計該市場規模將在2023年達到3069.9 億元。然而在如此大規模的增量市場賽道,至今卻未能跑出一個連鎖門店數量超千家的烘焙品牌,行業CR5更是只有 11%,整體呈“大市場,小品牌”的發展現狀。
根據中研產業研究院《2022-2027年中國烘焙食品行業發展趨勢及投資風險研究報告》顯示:
桃李面包中期業績報告披露,報告期內,公司實現營業收入為32.06億元,較上年同期增長了9.06%。公司核心產品桃李品牌的面包及糕點實現的營業收入31.79億元,較上年同期增長了8.63%,其占公司年度營業收入的比例為99.15%。醇熟等明星產品繼續獲得穩步增長,輕乳芝士蛋糕、撕圈黃油面包、三明治蛋糕(巧克力味)、淘氣包面包等新產品呈現較高速增長,產品綜合競爭力繼續獲得提升。針對傳統節假日開發的節日食品粽子實現主營業務收入1343.22萬元,較上年同期增長了7.01%。
中國烘焙蛋糕市場發展迅速,2016年至2020年復合增長率為11%。2021年,市場規模將超過2800億元。預計2023年中國烘焙食品行業的市場規模將達到3069.9億元。
在烘焙行業快速發展的同時,資本也在加速涌入這個行業。為此,烘焙行業的跨界營銷、網紅產品的引入、老品牌的年輕化、半成品新消費場景的開啟等,為行業注入了新的活力。
受疫情影響,2016年至2021年的CAGR下降到7.7%左右。展望未來五年,預計2021-2026年年均復合增長率將上升至近8.5%,行業景氣度有望提升。中國烘焙產品的人均銷售額保持良好的增長勢頭,2021年將超過174元。
"近年來烘焙行業的高增長主要是基于網紅烘焙店和網紅產品的爆發,資本對網紅烘焙店和網紅產品的支持加速了烘焙行業的高增長。" 國超品牌+新品創新是網紅店和網紅產品在烘焙行業的典型特征,迎合了年輕人的消費需求。從沿街門店到商場、商業綜合體,旺旺烘焙的全新購物體驗更貼近年輕消費者的購物習慣。
想了解更多行業研究具體分析,可點擊中研產業研究院《2022-2027年中國烘焙食品行業發展趨勢及投資風險研究報告》.報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析,洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在,評估行業投資價值、效果效益程度,提出建設性意見建議,為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。
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2022-2027年中國烘焙食品行業發展趨勢及投資風險研究報告
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