2022美食街行業市場現狀分析 未來需要注重精細化的運營

• 2022年10月17日 HuangWenYu來源：中研報告 百度百科 央廣網 1094 70
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美食街(cuisine variety street)屬于商業專業街的一種類型，在全國沒有統一的規范標準。美食街作為商業街的重要組成部分，本身的定義僅僅局限于作為許多餐飲企業群聚所產生的經濟集聚效應的形式。

美食街(cuisine variety street)屬于商業專業街的一種類型，在全國沒有統一的規范標準。美食街作為商業街的重要組成部分，本身的定義僅僅局限于作為許多餐飲企業群聚所產生的經濟集聚效應的形式。

自古就有“民以食為天”的說法，可見“吃”對于人類有多重要。中國素有“美食天堂”的美譽，飲食文化亦非常豐富。中國的八大菜系，深受世界各地人士所愛戴。在中國，各大菜系根據地方特點，菜品不斷改良，行業分工更精細，成就了餐飲行業。

根據中研普華產業研究院發布的《2020-2025年中國美食街行業投資戰略及發展趨勢研究報告》顯示：

餐飲行業作為我國第三產業中的一個支柱產業，一直在社會發展與人民生活中發揮著重要作用。相關統計顯示，我國餐飲業已經連續17年保持2位數的高速增長，即便在全球經濟低迷的背景下，國內餐飲業依然表現出強勁的發展勢頭，其中連鎖餐飲由于具有成本優勢、價格優勢、品牌優勢、服務優勢等有利條件，具有更強的競爭能力，已經成為近年來餐飲發展的主流模式。

美食廣場，又稱熟食中心， 引入美食廣場這個概念最早是從百貨公司開始的。美食廣場匯聚了各類美食，經營品種豐富，且頗具地方特色。根據周邊環境和當地人的飲食習慣來選擇經營品種，以此吸引消費者。美食廣場在各地稱謂有所不同，譬如臺灣，它被稱作“美食街”，而在新加坡，卻被稱做食閣或小販中心。現代的美食廣場衛生環境、食品選擇和經營者的背景都大不相同。在加盟經營的里面，亦有不少是連鎖品牌，像滿記甜品、仙跡巖、星巴克、必勝客、臺灣牛肉面等。

2022美食街行業市場現狀分析

如今對購物中心而言，主題街區、創意市集、沉浸式空間、開放廣場等品類雜糅，可逛可買的場景，比起傳統美食街而言更有吸引力，退一步來說，購物中心需要的餐飲配套，也已經不僅只有美食廣場一種形式。

王府井商業街的新東安市場，建筑面積達到22萬平方米，集購物、餐飲、娛樂、旅游、寫字樓多種功能于一體。其中地下一層突出生活情調，以食品、家用電器、生活用品為主。北區的仿古街市、老店、茶社等店面，給人以回歸歷史的感受。中華老字號食品一條街內，特色食品薈萃，令人留連忘返。

中國美食廣場品牌的集中度非常低，不僅比超市大賣場低，比百貨也低很多。目前階段處于行業發展的初期階段，少數領頭羊躍躍欲試，正要開啟群雄爭霸之旅，大規模的收購兼并和洗牌活動尚未開始。美食街經營業態的“黃金比例”為：購物、餐飲和娛樂按照52∶18∶30分布。人們對社區美食街空間環境的需求也發生變化。從方便消費和簡單的購物，到追求文化性、體驗性、藝術性、沉浸式等消費環境的體驗，追求更多能進行交往互動的社交空間。

業內人士表示，大食代、食寶街等美食街區關店、閉店潮的加速放到整個餐飲行業大環境中再自然不過。疫情下，及時止損、降脂增肌、長期蓄力已經成為整個餐飲行業的基調。縱觀國內大大小小的購物中心乃至小商場，美食街區依然是標配，畢竟拋開疫情因素的影響，美食集合地，尤其是這類特色美食街區仍是吸引客流的利器。

在經營方式上，美食廣場一反固定租金的做法，從專柜(商家)的營業額中，提取一定比例的抽成作為業主收益;在這種情況下，美食廣場經營者與商家一起承擔經營風險、并共同享有收益。美食廣場的經營分為多種經營形式，而最多的就是合作聯營的形式，這種形式把美食廣場組織者和實際經營者們緊密聯系在一起，雙方都大大降低了經營風險，而且互利互惠各取所長，能夠快速發展。

整體看來，美食街區這類業態在未來仍然是有市場的，只不過作為商業綜合體，無論是經營已久的美食街區亦或是新涌現的美食綜合體，未來都要更加與時俱進，同時注重精細化的運營。

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