近年來，受市場競爭和白菜產量持續減少的影響，韓國1000多家泡菜生產商去年因業績不佳，有近一半被暫時甚至永久關閉。
泡菜行業情況，泡菜市場出口前景。泡菜古稱葅，是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜。它是一種在低濃度食鹽液中泡制的蔬菜乳酸發酵加工品。
泡菜是許多韓國人每日必吃菜品，集體腌制泡菜的做法也被認為是加強韓國人身份認同感的方式，這讓這場泡菜危機對韓國人生活的沖擊更加猛烈。
今年的泡菜制作季臨近，但由于受極端天氣等影響，白菜、白蘿卜等泡菜原料價格上漲，韓國民眾擔心泡菜供不應求。近年來的氣候變化帶來的高溫和多雨影響了白菜收成，而供應短缺使韓國的白菜價格在不到3個月的時間里翻了一番，這是韓國7 月通脹加速、飆上近24 年來最高點的原因之一。
據調查，近年來，受市場競爭和白菜產量持續減少的影響，韓國1000多家泡菜生產商去年因業績不佳，有近一半被暫時甚至永久關閉。
韓國的泡菜生產商正處于“舉步維艱”的境地，由于氣候變化引起的白菜短缺導致今年韓國的泡菜價格上漲，而來自競爭對手中國生產的更便宜的產品則加劇了韓國的泡菜危機。
根據中研普華研究院《2022-2027年中國香脆泡菜行業市場全面分析及發展趨勢調研報告》顯示：
韓國近來白菜價格雖呈下降趨勢，但仍較去年高出50%以上。除白菜外，蘿卜、胡蘿卜、洋蔥等腌制蔬菜價格居高不下，自中國進口的辛奇持續增長。
從中國進口的泡菜的價格通常約為韓國本土生產的泡菜價格的三分之一，再加上韓國泡菜產業持續滑坡，目前，從中國進口的泡菜已占去韓國泡菜市場40%的份額。
韓國關稅廳進出口統計顯示，9月自中國進口泡菜為2.36萬噸，繼8月(2.28萬噸)后連續兩個月增加。今年前9個月，韓國累計自中國進口泡菜18.8萬噸，同比增加5.6%，進口額為1.254億美元，考慮到韓元貶值因素，進口額同比增長2694萬美元。
韓國某泡菜生產企業的代表表示:“過去，我們在6月購買白菜，以備白菜價格上漲時使用，但今年已無庫存。”該企業過去每天可生產15噸泡菜，但現在只能生產10噸甚至更少，故此，他的公司不得不將泡菜的價格提高了三分之二。
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2022-2027年中國香脆泡菜行業市場全面分析及發展趨勢調研報告
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