釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器,是谷物釀酒的兩個先決條件。我國飲料酒主要有白酒、啤酒與葡萄酒。
2022釀酒行業市場發展情況如何?
釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器,是谷物釀酒的兩個先決條件。我國飲料酒主要有白酒、啤酒與葡萄酒。
水為酒之源,糧為酒之韻,曲為酒之香,窖為酒之魂,技為酒之神。不同的釀酒原料,孕育了中國各大名酒,且風格迥異。如高粱,是茅臺、汾酒、瀘州老窖等名酒的主要原糧;在五糧液的帶動下,高粱、玉米、大米、小麥、糯米等糧谷被當前絕大多數濃香酒企采用;米類糧谷不僅是米香型白酒的主糧,也是黃酒的核心物質。
據資料顯示,長期以來,釀酒原料多數屬于農戶分散種植方式,且原料品種研究投入嚴重不足,農場化和規模化種植比例很低,很難保障原料品質的穩定性和均一性,不是質量沒保障,就是品種差異大。這也就促使了越來越多的酒企開始將糧食重心放在了釀酒專用糧上,有一個明顯的趨勢,越來越多的酒企在原產地構建釀酒用糧基地。
從產區來看,去年2月18日,自貢市與五糧液集團、郎酒集團簽訂釀酒專用糧訂單28萬余畝,其中將建立五糧液釀酒專用糧基地12333.09畝,與郎酒集團簽訂高梁訂單種植面積總計27萬畝。6月15日,射洪市人民政府與舍得酒業股份有限公司商定,共同規劃建設6萬畝酒糧基地。
2021年上半年釀酒總產量同比增長6.80%
2021年1-6月,全國釀酒行業規模以上企業完成釀酒總產量2834.24萬千升,同比增長6.80%。
其中,白酒行業規模以上企業的產量恢復增速最快。上半年,規模以上白酒企業實現產量385萬千升,同比增長12.8%。
產量同比增幅較快的還有啤酒。上半年,規模以上啤酒企業共生產啤酒1889萬千升,同比增長10%。而產量增長乏力的是葡萄酒。今年上半年,葡萄酒產量同比微增1%,13萬千升的總容量只有2019年同期的一半左右。
我國釀酒行業收入自2004年后保持高增,據統計,2020年我國釀酒行業銷售收入為8353.3億元,利潤總額為1792億元;截至2021年上半年我國釀酒行業銷售收入為4691.2億元,同比增長19.16%,利潤總額為1084.2億元,同比增長29.39%。
中國酒業目前發展主要面臨著多方面的挑戰,主要表現在飲酒人群數量變化對酒類消費容量構成挑戰,疫情常態化對酒類市場消費沖擊的不確定性,產業政策帶來不確定性,業外資本的涌入引發產業發展不確定性,產能過剩和優質產能不足帶來的不確定性,中小企業發展不確定性等。
中酒協日前發布的《中國酒業“十四五”發展指導意見》預計,到2025年,中國酒類產業將實現釀酒總產量6690萬千升,比“十三五”末增長24%,年均遞增4.4%;銷售收入達到14180億元,增長70%,年均遞增11%;實現利潤3340億元,增長86%,年均遞增13%。
隨著社會發展和健康需求的新消費蓬勃興起,消費者的悅己意識開始覺醒。品質和健康飲酒的理念逐步成為大眾消費的共識。而如何結合傳統工藝與現代科技,通過至臻原料打造獨特醬香的滴滴精釀,引領中國高端白酒市場創出品牌、走向國際也隨之成為民族酒業的使命所在。
與此同時,零碳領航,產業升級。沒有良好的釀酒生態,美酒便不會存在。中國酒業十四五發展指導意見也明確指出,要強化生態服務,積極構建釀酒產業生態釀造,促使釀酒產業向綠色生態發展全面轉型,這不僅是當下中國釀酒產業發展趨勢,更是產業永續的發展趨勢。
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2022-2027年釀酒產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告
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