2022釀酒行業市場發展情況如何？釀酒行業銷售數據統計

• 2022年10月28日 來源：互聯網 634 36
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釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。我國飲料酒主要有白酒、啤酒與葡萄酒。

2022釀酒行業市場發展情況如何？

釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。我國飲料酒主要有白酒、啤酒與葡萄酒。

水為酒之源，糧為酒之韻，曲為酒之香，窖為酒之魂，技為酒之神。不同的釀酒原料，孕育了中國各大名酒，且風格迥異。如高粱，是茅臺、汾酒、瀘州老窖等名酒的主要原糧;在五糧液的帶動下，高粱、玉米、大米、小麥、糯米等糧谷被當前絕大多數濃香酒企采用;米類糧谷不僅是米香型白酒的主糧，也是黃酒的核心物質。

據資料顯示，長期以來，釀酒原料多數屬于農戶分散種植方式，且原料品種研究投入嚴重不足，農場化和規模化種植比例很低，很難保障原料品質的穩定性和均一性，不是質量沒保障，就是品種差異大。這也就促使了越來越多的酒企開始將糧食重心放在了釀酒專用糧上，有一個明顯的趨勢，越來越多的酒企在原產地構建釀酒用糧基地。

從產區來看，去年2月18日，自貢市與五糧液集團、郎酒集團簽訂釀酒專用糧訂單28萬余畝，其中將建立五糧液釀酒專用糧基地12333.09畝，與郎酒集團簽訂高梁訂單種植面積總計27萬畝。6月15日，射洪市人民政府與舍得酒業股份有限公司商定，共同規劃建設6萬畝酒糧基地。

2021年上半年釀酒總產量同比增長6.80%

2021年1-6月，全國釀酒行業規模以上企業完成釀酒總產量2834.24萬千升，同比增長6.80%。

其中，白酒行業規模以上企業的產量恢復增速最快。上半年，規模以上白酒企業實現產量385萬千升，同比增長12.8%。

產量同比增幅較快的還有啤酒。上半年，規模以上啤酒企業共生產啤酒1889萬千升，同比增長10%。而產量增長乏力的是葡萄酒。今年上半年，葡萄酒產量同比微增1%，13萬千升的總容量只有2019年同期的一半左右。

釀酒行業銷售數據統計

我國釀酒行業收入自2004年后保持高增，據統計，2020年我國釀酒行業銷售收入為8353.3億元，利潤總額為1792億元;截至2021年上半年我國釀酒行業銷售收入為4691.2億元，同比增長19.16%，利潤總額為1084.2億元，同比增長29.39%。

中國酒業目前發展主要面臨著多方面的挑戰，主要表現在飲酒人群數量變化對酒類消費容量構成挑戰，疫情常態化對酒類市場消費沖擊的不確定性，產業政策帶來不確定性，業外資本的涌入引發產業發展不確定性，產能過剩和優質產能不足帶來的不確定性，中小企業發展不確定性等。

中酒協日前發布的《中國酒業“十四五”發展指導意見》預計，到2025年，中國酒類產業將實現釀酒總產量6690萬千升，比“十三五”末增長24%，年均遞增4.4%;銷售收入達到14180億元，增長70%，年均遞增11%;實現利潤3340億元，增長86%，年均遞增13%。

隨著社會發展和健康需求的新消費蓬勃興起，消費者的悅己意識開始覺醒。品質和健康飲酒的理念逐步成為大眾消費的共識。而如何結合傳統工藝與現代科技，通過至臻原料打造獨特醬香的滴滴精釀，引領中國高端白酒市場創出品牌、走向國際也隨之成為民族酒業的使命所在。

與此同時，零碳領航，產業升級。沒有良好的釀酒生態，美酒便不會存在。中國酒業十四五發展指導意見也明確指出，要強化生態服務，積極構建釀酒產業生態釀造，促使釀酒產業向綠色生態發展全面轉型，這不僅是當下中國釀酒產業發展趨勢，更是產業永續的發展趨勢。

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