以色列研制3D打印人造肉 中國人造肉行業投資前景分析

• 2022年11月7日 HuangJiang來源：新浪 1191 77
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目前，該公司生產的3D打印肉在以色列、英國、荷蘭和德國等國的近1000家餐廳有售，3D肉排的售價約為每公斤41歐元。

人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物干細胞制造出的人造肉。

以色列研制3D打印人造肉

日前，以色列初創公司Redefine Meat表示已與歐洲肉類批發商Giraudi Meats建立合作伙伴關系，以推動其在3D打印機上生產的“新肉”(New Meat)產品線商品在包括希臘在內的多個歐洲國家的銷售工作。

目前，該公司生產的3D打印肉在以色列、英國、荷蘭和德國等國的近1000家餐廳有售，3D肉排的售價約為每公斤41歐元。

據稱，Redefine Meat使用3D打印機和“墨水”來“打印”牛排。這種“墨水”是由類似于奶牛所吃的植物性成分制成的。它含有來自豆類和谷物的蛋白質，以創造出另類肉的肌肉質感;它還含有來自植物的脂肪，以模仿牛肉的脂肪，以及天然的香料和顏色，以模仿肉中的血液因子及其多汁性。

該公司表示，他們擁有專利的工業規模數字制造技術，能夠完全復制牛肉的肌肉結構。具有高蛋白，不含膽固醇，無論是看起來，還是烹調和味道都像牛肉。

根據中研普華研究院《2022-2027年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報告》顯示：

我國以素仿葷的餐飲技巧和餐飲文化早有淵源，植物肉是對過去(以素仿葷)技術和呈現的優化，兩者確實有一定的同一性，比如都注重對肉類的看齊且基本都是通過調味解決質和味的升級。

中國人造肉行業投資前景分析

而同一之外也必然有差異，以素仿葷在當下屬于常規菜、廉價菜，以素雞為例，我們在中高端或者新餐飲門店大多難以看到這個產品，從素雞到植物肉，其差異性有二：一是植物肉打破了以素仿葷過于傳統、死板、廉價的印象;二是從素雞到植物肉是從味變(汁水吃起來像肉)升級為形變(看起來像肉)和質變(整體吃起來像肉)。

從2018年到2022年也可見植物肉品類發展實際的升級，其一是產量和技術的升級，以星期零為例，其年產量最低可以萬噸為計，加上植物肉品類玩家持續入局，近期植物肉產品質量提升、技術優化、價格降低等基本不是大問題;其二是技術升級影響到的餐飲升級，過去的植物肉產品基本只能做西式的素肉餡，當下已有素肉餅改素牛柳等產品的中餐化迭代。

除了網紅標簽之外，餐企們更在意的是植物肉供應鏈在后續將比真肉更為穩定，奈何限于技術等原因，植物肉品類還處于微弱的萌芽階段，對于餐飲產品來說，顧客看重的是價格、味道，基于技術的迭代，植物肉產品的價格在當下并不算高，但如果不考慮價格，植物肉產品依然成不了剛需，這就可見市場對其的猶豫。

《2022-2027年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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