食品冷凍干燥就是把新鮮的食品如蔬菜、肉類、水果等預先快速凍結，并在真空狀態下，將食品中的水分從固態升華成氣態，再有解析干燥除去部分結合水，從而達到低溫脫水干燥。
凍干食品行業食用方便快捷，這種食品行業因為在生產過程中已清理、切過、塑封包裝，食用時只需飲用水一泡便可復原食用。
在面臨新冠肺炎疫情散發狀態下,一系列凍干食品更是成為消費“新寵”，比如凍干水果、凍干蔬菜、凍干咖啡等等。天貓數據顯示，2019年至2021年三年間，凍干食品的銷量增長了300%。
同時，寵物凍干食品的流行更拓展了該領域的銷量。2022年中國寵物實體市場規模將達1158億，寵物食品份額增至46%。對比于過去國際寵物食品品牌占據國內市場的情況，現今國產寵物食品品牌百花齊放，皆以自身優秀的產品力和創新力向消費者展示國產品牌澎湃的生命力量。
凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡稱，也稱FD(Freeze Dried)食品。凍干技術可以追溯到南美土著居民的應用。在低地生長的馬鈴薯和其他塊莖將被運輸到高海拔地區，被壓榨以除去液體，然后經過夜間被低溫保存。于是，這創造了一種被叫作chuo的可持久儲存的食物，以用作應急口糧。
不同于油炸或烘烤以及制作粉末時用噴霧干燥，凍干原理是將冷凍之后的食品放置在真空環境下升華，將食品進行脫水干燥。簡單來說，凍干其實就是對冷凍產品的一次升華過程。當凍結的液體開始轉化為氣態時，就發生了升華。整個凍干過程主要包括預凍、速凍、真空干燥三個階段。
食品冷凍干燥就是把新鮮的食品如蔬菜、肉類、水果等預先快速凍結，并在真空狀態下，將食品中的水分從固態升華成氣態，再有解析干燥除去部分結合水，從而達到低溫脫水干燥。
由于凍干這一特殊處理過程，因而可以最大限度地保持原新鮮食品的色香味形及營養成分，無須防腐劑就可以在常溫下保存5年以上。同時，由于其成品脫除了大部分水分，具有重量輕、便于攜帶和運輸等優點，可直接食用，也可稍微加工，幾分鐘內就會復原為新鮮食品，可以說是食品行業中的黑科技。
根據中研普華研究院《2022-2027年凍干食品行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》顯示：
休閑食品、湯料飲品,甚至是寵物食品,極大豐富和擴大了我國凍干食品的市場。從凍干食品需求種類來看,水果類凍干食品是我國凍干食品整體需求最大的品類,占比達到39.16%;其次是方便食品類,需求占比21.65%;然后是蔬菜類、肉類水產及其他類。
凍干水果是快速凍結，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛生食品。數據顯示，我國凍干水果產量由2011年的1500噸增長至2020年的6415噸，期間年均復合增速為17.52%。
目前對凍干工藝的研究多集中在小型凍干實驗機上凍干某些具體物料，而多數研究又都集中在工藝參數對凍干速率的影響上，將其視為多變量因素進行研究，而這些研究工作脫離了食品凍干過程的特點，對凍干工藝參數之間的關系缺乏系統分析，其研究結果無法為凍干食品制定食品凍干工藝和凍干設備制造企業在工程設計過程中作參考。由于缺少凍干工藝研究，有的企業盡管使用性能優良的進口設備，卻不能生產出合格的凍干食品或者設備達不到預計的產量。
近幾年，消費者對零食的選擇日益多元化，繼薯片、辣條、螺螄粉之后，以“高營養、高復水性、高保鮮”等特點著稱的凍干食品迅速在速食食品行業大軍中占據一席之地，潛移默化地影響著消費者的購買方向。以占比最大的凍干水果為例，凍干水果作為一種健康食品，既能夠解決水果種植經濟問題，又能夠滿足消費者多元化需求。有專家指出，相比含鹽量、含糖量較高的蜜餞果干，凍干水果是更理想的食品。目前，凍干水果已被公認為高檔脫水水果，在歐洲以及美國、日本等國家和地區的消費量迅速增加。但在我國，由于起步較晚，需求較低，因此行業尚處于普及階段。
我國的凍干食品分為水果類、蔬菜類、方便食品類以及肉類水產及其他類，其中以果蔬類為主。越來越多的食品企業加入了凍干食品研發與投入的行列，生產符合國內市場需求、適合國人口味和消費習慣的凍干食品。休閑食品、湯料飲品，甚至是寵物食品，極大豐富和擴大了我國凍干食品的市場。從凍干食品需求種類來看，水果類凍干食品是我國凍干食品整體需求最大的品類，占比達到39.16%;其次是方便食品類，需求占比21.65%;然后是蔬菜類、肉類水產及其他類，需求占比分別為20.22%、19.06%。
我國引進凍干技術時間不長，但其發展勢頭和潛力較為可觀。阿里、京東等電商平臺及線下渠道數據均顯示，我國凍干食品復合增長率均在20%以上，產業市場正處在野蠻生長期。根據品牌評價以及銷量評選出了2022年水果凍干十大品牌排行榜，前十名分別是華味亨、來伊份、百草味、每果時光、瘋味兔、比比贊、果仙多維、有零有食/YOULINGYOUSHI、寶寶饞了、朝花惜時。
《2022-2027年凍干食品行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。
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2022-2027年凍干食品行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告
凍干食品行業研究報告主要分析了凍干食品行業的國內外發展概況、行業的發展環境、市場分析（市場規模、市場結構、市場特點等）、競爭分析（行業集中度、競爭格局、競爭組群、競爭因素等）、產品...
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2022凍干食品行業市場深度分析 凍干食品成為行業新風口 
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