我國肉類2022年出口金額同比增長12.5% 肉類加工市場迎高峰期

• 劉明月 2023年1月19日 來源：海關總署 1022 65
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近日發布的2022年12月出口主要商品量值表顯示，12月我國肉類(包括雜碎)出口金額達131529萬元，同比上漲7.1%;2022年全年累計出口金額為1302193萬元，同比上漲12.5%。

我國肉類2022年出口金額同比增長12.5%?

海關總署近日發布的2022年12月出口主要商品量值表顯示，12月我國肉類(包括雜碎)出口金額達131529萬元，同比上漲7.1%;2022年全年累計出口金額為1302193萬元，同比上漲12.5%。

肉類加工市場迎高峰期

當前，我國肉制品產業生產過于分散、單位規模較小、生產方式較為落后。其中肉制品加工業多為作坊式小批量生產，大型加工企業數量不多，且多以屠宰加工為主，進行精深加工及副產品綜合利用的企業很少。肉制品加工企業的民營企業占比較大大于國營企業。肉類加工行業正進入消費升級，低溫肉制品行業用戶持續增長，且生產、研發技術，到供應鏈、運輸等環節各方面基建趨于完善。預計在未來幾年內，我國肉類加工業將進入一個新的穩定成長期，完成由傳統成熟行業向現代朝陽行業的轉換和過渡。

肉類市場需求呈多樣化發展趨勢，消費結構將進一步調整優化，豬肉在肉類總量中的比重將會繼續下降，牛羊肉、禽肉的比重將快速上升。巨大的市場需求和日漸成熟的肉類加工技術，中國肉類加工產業被視為食品領域的香餑餑。肉類加工制品產品利潤較高，發展空間較大，未來將是肉類行業發展的大方向。

據農業農村部“全國農產品批發市場價格信息系統”監測，本周(2021年12月24日―2021年12月30日)“農產品批發價格200指數”為125.79.比上周上升0.17點，比去年同期下降1.37個點。本周重點監測的畜禽產品豬肉、羊肉、牛肉、雞蛋和白條雞與上周相比，變化幅度在-1.7～0.3%之間。本周豬肉批發價格為23.47元/公斤，環比下降1.7%，同比下降46.5%。

據官方數據顯示，2021年6-8月份期間，仔豬數量保持不斷上漲，且在8月份創下產能恢復以來的新高，如此可以推斷出，2022年上半年生豬供應寬松。而據以往市場數據反饋來看，春節后往往是豬肉消費的低谷期，因此豬價可能會走低。

據中研普華產業研究院出版的《2021-2026年中國肉類加工行業發展前景及投資策略分析報告》統計分析顯示：

中國肉類工業主要包含畜禽的屠宰、肉的冷卻、冷凍以及冷藏、肉的分割以及肉的包裝營銷等內容。隨著我國肉類生產發展速度的不斷提升，肉類生產加工儲藏保鮮運輸方面也有了飛速的進步，可以看出我國肉類加工技術水平以及質量都得到了較大的提高。

中國居民消費價格指數(CPI)同比上漲2.8%，漲幅比上月擴大0.3個百分點，當月CPI中，食品價格同比上漲8.8%，漲幅比上月擴大2.7個百分點，影響CPI上漲約1.56個百分點，食品價格上升成為CPI上漲的核心動力。我國目前整體通脹水平相對較低，但是在全球經濟體高通脹的背景下，輸入性通脹或將抬高我國四季度通脹水平。

9月份食品價格上漲抬升我國CPI水平。9月國內CPI環比上漲0.3%，同比上漲2.8%。環比來看，鮮菜、豬肉、蛋類和鮮果分別上漲6.8%、5.4%、5.4%和1.3%。同比來看，食品類價格漲幅較大，上漲8.8%，其中糧食、豬肉、食用油、鮮菜、蛋類和鮮果分別上漲3.6%、36%、8.3%、12.1%、7.3%和17.8%。

近幾年肉類加工經歷了從冷凍肉到熱鮮肉到冷卻肉的發展軌跡。速凍方便肉類食品發展迅速，成為許多肉類食品廠新的經濟增長點;傳統肉制品逐步走向現代化，傳統的作坊制作向現代化工廠挺進;西式肉制品發展勢頭強勁;利用肉制品腌制、干燥成熟和殺菌防腐處理等高新技術，開發出低溫肉制品、保健肉制品等。

中國是世界上最大的肉類生產國，但肉類制品大多都是初加工產品，而精深加工的肉制品卻很少。主要問題表現為產品結構不合理，產品科技含量低，產品開發能力不足。可概括為三多三少，即高溫肉制品多、低溫肉制品少，初級加工多、精深加工少，老產品多、新產品少。這反映了中國肉類科技與加工水平較低，不能適應肉類生產高速發展和人們消費的需要，特別是肉制品產量僅占肉類總產量的3.6%，年人均不足2kg，與發達國家肉制品占肉類產量的50%相比，差距很大。

隨著肉類食品產業的發展，肉類深加工的比例在不斷增加，新的肉類加工廠也在不斷涌現，這些企業就需要投入大量的加工設備。另外，上個世紀八、九十年代購入的大批國外設備已趨于淘汰，需要更新。因此，國內市場對肉類加工機械的需求量將會不斷增大。

中國肉類企業的發展面臨著諸多問題。肉類加工企業以中小企業為主，小企業達1.9萬家，規模以上企業僅4000多家，而像雙匯、雨潤等知名、大型企業更是屈指可數。自全球疫情暴發以來，肉制品廠成為“熱點”已不鮮見，也引發了對動物和肉制品傳播病毒的懷疑和憂慮。

國內肉類加工五十強企業所使用的主要設備均為進口，隨著國內肉類機械制造業產品質量的提高，這些企業就會逐步采用國內的肉類機械，其需求額是很大的。從另一方面來說，大量進口設備對于肉類加工企業是一個沉重的包袱。因為固定資產的投入過大，將大大影響肉類產品的成本，使得企業在銷售上無競爭力。

中國肉類加工業主要包含畜禽的屠宰、肉的冷卻、冷凍以及冷藏、肉的分割以及肉的包裝營銷等內容。隨著我國肉類生產發展速度的不斷提升，肉類生產加工儲藏保鮮運輸方面也有了飛速的進步，可以看出我國肉類加工技術水平以及質量都得到了較大的提高。

肉類工業發展的重要保障是肉類加工機械。早期我國為提高國內肉類深加工技術，開始從國外進口肉類加工設備。此后我國肉類加工企業開始認識和了解現代化的加工設備、工藝及產品;肉類加工機械制造廠家也開始接觸先進的肉類加工設備，并開始借鑒國外的技術開發中國自己的產品。

從肉制品市場份額方面來看，低溫肉制品市場份額持續提升，已經超過65%。在全球范圍內，我國肉制品消費量占比仍遠低于其他發達國家肉制品消費量，其中發達國家的肉制品消費比例超過了70%，中國肉制品消費比例僅為13%，行業還有較大發展潛力。

肉類加工行業正進入消費升級，低溫肉制品行業用戶持續增長，且生產、研發技術，到供應鏈、運輸等環節各方面基建趨于完善。未來肉類加工企業為了取得行業領先地位，必須要不斷加大科研投入，努力改進生產工藝和生產方法，加強對食品的檢驗檢測，加強對生產設備的改造和研發，從而提高產品的質量和品質。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2021-2026年中國肉類加工行業發展前景及投資策略分析報告》。

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