2023年海鮮行業市場發展環境分析

• 陳澤芳 2023年4月25日 來源：互聯網 1026 65
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當前，中國是世界上海鮮消費量最大的國家之一，同時也是海產進出口大國。我國海鮮餐飲行業增長率在10%-30%之間，行業處于成長期，但市場集中度較低，海鮮餐飲業排名前十的品牌市場占比不足3%。從城鎮居民消費結構來看，豬肉為主的豬牛羊肉等畜肉消費比重已從過去超60

海鮮行業是一個競爭非常激烈的行業，野生的海鮮產品雖然昂貴，但大部分海產品都是人工養殖的，這類海鮮產品才是市場的主流，常見的魷魚、墨魚和扇貝之類的海鮮批發價不到十元每斤，比起豬羊牛肉還要低，再去除養殖成本，真正的利潤又有多少呢?我們從市場的整體來看，處在第一線的海鮮批發商利潤大概只有1-2成，第二線的零售商會拿走3成的利潤，真正能夠賺錢的，還在于制作海鮮美食的餐飲店。

隨著海鮮市場競爭不斷升級，一線城市海鮮餐飲消費轉型主要出現正餐快餐化、外賣占比較高等趨勢。同時，主要消費場景逐漸從線下轉移到線上，相較于過去在店內用餐，線上訂單需求量逐漸上升。以海鮮自助餐廳、日式料理店等為代表的海鮮餐飲業態也迅速成為流行趨勢，海鮮主題餐飲尤其受到80后、90后年輕消費群體的熱捧，海鮮大排檔則成為消費熱門之選。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年海鮮行業市場發展環境與投資趨勢分析報告》顯示：

海鮮(hoisin)又稱海產食物，狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮。海鮮是重要的食品來源。海鮮餐飲業能夠為消費者帶來味道自然、無添加的健康食品，是餐飲業中不可缺少的一部分，能夠滿足消費者的飲食需求。海鮮種類繁多，按大類就可分為魚類、貝類、蝦類、蟹類、海藻類等;按儲存方法，可分為活海鮮、冰鮮海鮮、冷凍海鮮、干海鮮。

近年來隨著城鎮化步伐的加快，人民水平的提高、消費觀念的改變，海鮮餐飲消費的上漲勢頭迅猛，增長率在10%-30%之間。可見目前我國海鮮餐飲行業處于成長期，未來隨著人們收入水平的提高和物流的發展，市場仍將繼續保持增長。數據顯示，2019年我國海鮮餐飲行業市場規模達到5581.78億元，同比增長18.4%。2020年受疫情影響，我國海鮮餐飲市場規模下降至4633.46億元，同比下降17%。預計2026年我國海鮮餐飲市場規模將達到10056億元左右。

從海鮮消費場景角度來說，主要是有2個，一個是個人/家庭消費，另外一個渠道就是海鮮餐飲店，包括海鮮大排檔、海鮮自助、海鮮連鎖店等場景。目前海鮮餐飲是海鮮消費中最大的應用場景。目前由于國內過度捕撈、環境污染等問題嚴重，致使海洋水產資源不斷減少，水產行業發展重心逐漸向養殖方向偏移，進而促進海水養殖行業快速發展，產量逐年上升。近年來隨著國民經濟的發展，人們可支配收入的增加，海水產品的消費能力不斷提高。到目前我國是世界上海鮮消費量最大的國家之一。

2023年海鮮行業市場發展環境分析

進入2022年，我國海鮮餐飲行業目前增長率在10-30%之間，處于成長期。據2022年海鮮市場分析數據，截止2022年6月份，水產品加權平均批發價每公斤27.03元，環比漲1.7%，同比漲9.3%，監測的68家批發市場水產品日均交易量4662.59噸，環比減25.0%，同比減11.9%，簡單算術平均價每公斤60.90元，環比跌3.0%，同比跌7.8%。

當前，中國是世界上海鮮消費量最大的國家之一，同時也是海產進出口大國。我國海鮮餐飲行業增長率在10%-30%之間，行業處于成長期，但市場集中度較低，海鮮餐飲業排名前十的品牌市場占比不足3%。從城鎮居民消費結構來看，豬肉為主的豬牛羊肉等畜肉消費比重已從過去超60%降至50%以下，而海鮮消費比重則從過去的23%提升至目前的30%左右。

據中研研究院數據顯示：實際上，從海產消費區域來看，東部的百姓海產消費量高，而且消費市場下沉渠道容易打通，而西部的民眾海產消費量低，冷鏈、交通等因素的制約，也進一步加大了市場開發的難度。最近的2023年漁業更新報告中說，2022年，越南漁業經歷了一個大幅復蘇和增長的一年，盡管上半年和下半年之間波動很大。2022年前11個月，越南海鮮出口額達102億美元(同比增長28%)。

目前，水產品是海洋和淡水漁業生產的水產動植物產品及其加工產品的總稱。包括：(1) 捕撈和養殖生產的魚、蝦、蟹、貝、藻類、海獸等鮮活品;(2)經過冷凍、腌制、干制、熏制、熟制、罐裝和綜合利用的加工產品。2022年全球冷凍魚和海鮮市場規模達到了2405.0億元(人民幣)，中國冷凍魚和海鮮市場規模達到了 億元。針對預測期2022-2028年間冷凍魚和海鮮市場的發展趨勢，貝哲斯咨詢預測，全球冷凍魚和海鮮市場容量到2028年將以7.09%的增速達到3627.0億元，報告中也包括業內的重點企業市場經營情況及占有率、主要區域冷凍魚和海鮮市場份額、細分類型和應用領域的銷量與收入的預測。

人均海鮮消費呈現上升的趨勢。數據顯示，2019年我國人均海鮮消費量達32.82KG/年，較2018年增加了4.52KG/年，同比增長16.0%，受新冠肺炎疫情影響，人均海鮮消費量為26.42KG/年，較2019年減少了6.40KG/年，同比減少19.5%。預計到2026年我國人均水產品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36%左右，海鮮市場正在迎來黃金期。預計到 2030 年，千禧年后新生一代的消費習慣與中產階級的迅速崛起成為推動海鮮產品消費的中堅。

本報告同時揭示了海鮮市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。未來，海鮮行業發展前景如何?想了解關于更多行業專業分析，請點擊《2023-2028年海鮮行業市場發展環境與投資趨勢分析報告》。

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