中國奶類產量保持增長勢頭 預計2023年產量4227萬噸

• 吳澳燕 2023年5月22日 來源：互聯網 740 44
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2022年，我國奶業產業素質穩步提升，乳品質量保持較高水平，這主要體現在：前三季度，全國牛奶產量2709萬噸，同比增長7.7%;乳制品產量2310.2萬噸，同比增長2.6%;與此同時，前三季度中國乳制品監督抽檢合格率達到99.83%，高于食品行業總體水平。

中國奶類產量保持增長勢頭

2023—2032年展望期內，我國奶業全面振興和重要農產品保供機制將進一步完善，北方奶源基地建設有望進一步加強，南方奶業發展模式將逐步形成并推廣，優質奶源基地建設成效顯現。另外，奶牛規模化養殖水平和生產技術效率將穩步提高，進一步夯實國內奶類產量的增長基礎。

隨著國際市場價格逐漸回落，液態奶進口將有所反彈，原料奶粉進口受國內產量和庫存增加影響會有所下降，奶油、奶酪進口將小幅增長。隨著奶源自給率不斷提升，國內產能將持續增加，消費增速低于產量增速，出口基數將變小，奶制品進口增速將不斷放緩。中國奶類產量保持增長勢頭，奶源自給率持續提升，預計2023年全國奶類產量4227萬噸，比上年增長5%;2032年產量將達到5602萬噸，年均增速4.0%。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年國內牛奶行業發展趨勢及發展策略研究報告》顯示：

由于中國經濟發展、城鎮化水平提高、人口出生率及年輕一代飲奶習慣的改變等多方面因素，我國乳制品行業銷售額持續增長，市場規模逐步擴大，中國乳制品市場仍保持良好的發展勢頭。與此同時，近年來，我國推進奶業一體化成效顯著，經過多年的轉型調整，我國乳制品行業再次展現了旺盛的活力。

2022年，我國奶業產業素質穩步提升，乳品質量保持較高水平，這主要體現在：前三季度，全國牛奶產量2709萬噸，同比增長7.7%;乳制品產量2310.2萬噸，同比增長2.6%;與此同時，前三季度中國乳制品監督抽檢合格率達到99.83%，高于食品行業總體水平。

2022全年我國共計進口各類乳制品327.2萬噸，同比減少17.1%，全年包裝牛奶的進口量大幅下降，進口總量為72.2萬噸，同比減少27.5%，進口金額6.7億美元，同比減少23.1%。

全球牛奶產量分析

根據聯合國糧農組織(FAO)最新數據，2020年全球牛奶產量增長2%，總產量接近8.8億噸。除非洲牛奶產量穩定在0.48億噸之外，所有主要產區的牛奶產量都有所增加。

2020年，亞洲牛奶產量增長最大，總產量增至3.68億噸，比上年增長2.6%。歐洲、北美和南美的主要乳制品出口地區牛奶產量同比均有所增長。疫情期間，政府提供的食物支援穩定了牛奶價格，并且支持了牛奶產量的增加。

歐洲的牛奶產量增至2.36億噸，比2019年增長1.6%，主要來自歐盟、俄羅斯聯邦和白俄羅斯的產量增加。大洋洲繼2019年產量下降2.5%之后，2020年牛奶產量增長1.1%，達到0.31億噸。在經歷了4年的產量下降之后，澳大利亞的牛奶產量反彈增長900多萬噸，這主要得益于良好的降雨條件、牧場改善以及飼料供應量的增加。

在非洲，牛奶產量保持穩定，為0.48億噸。阿爾及利亞的牛奶產量大幅增加，而肯尼亞、埃塞俄比亞和南非等國的產量則有所下降。北美的牛奶產量達到近1.11億噸，比2019年增長2.1%。美國的牛奶產量增長了2.2%，達到1.01億噸，主要原因是奶牛種群數量和牛奶單產提高。

南美洲，受阿根廷、巴西、智利和烏拉圭牛奶產量增加的推動，2020年全洲的牛奶產量增長2.0%，達到近0.82億噸。

牛奶行業發展分析

我國乳制品終端渠道多元，超市、線上零售、大賣場等渠道占有重要地位，2021年銷售額占比分別為34%、15%、13%。新銷售渠道的多樣性促進了乳制品市場發展，尤其線上渠道的發展能夠觸達更多的消費群體，受到消費者廣泛關注。

當前我國牛奶行業市場上的牛奶主要包括生鮮奶、消毒鮮奶和滅菌奶三大種類。其中，“生鮮奶”是指未經殺菌、均質等工藝處理的原奶的俗稱，因此市面上“生鮮奶”的終端消費較少，其主要是用于加工制造乳制品。

我國乳制品可細分為白奶及乳飲料、酸奶、奶粉、奶酪、黃油等品類，從下游消費結構來看，白奶及乳飲料消費金額占比最高，達42.56%，其次是奶粉，占比為30.72%，酸奶占比第三，為24.05%。液態奶仍是我國乳制品市場的主力產品。

從人均液態奶消費量來看，我國與世界平均水平仍然存在較大差距。目前我國人均奶類占有量只有世界平均水平的三分之一，與世界發達國家相比差距較大。2021年，全國居民人均奶類消費量為14.4千克/人/年，同比增長10.6%，2017—2021年奶類人均消費量整體維持在12—14.5千克/人/年左右。

一直以來，奶業作為一二三產業協調發展的戰略性產業備受關注。2022年中央一號文件就明確提到，要加快擴大牛羊肉和奶業生產，推進草原畜牧業轉型升級試點示范。多個相關政策出爐，擬通過支持奶業大縣發展草畜配套、適度規模養殖，促進奶業一二三產業融合，提效率、降成本，進一步提升國產奶業競爭力。

2022年2月16日，農業農村部印發《“十四五”奶業競爭力提升行動方案》，要求到2025年，全國奶類產量達到4100萬噸左右，百頭以上規模養殖比重達到75%左右。

未來10年，國內外奶業競爭力差距將不斷縮小，但國內生鮮乳供給缺口依然存在，不同消費群體多樣化、品牌化以及跨文化消費需求旺盛，奶制品進口繼續增加，增速將由高速逐步轉為中低速。

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