中國藥膳行業市場發展現狀 中國藥膳行業市場深度調研

• 陳澤芳 2023年5月24日 來源：互聯網 1404 93
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現代藥膳的技術操作與特殊應用上，也“八仙過海，各顯其能”，由于藥膳是一種特殊的食品，故在烹制方法上也有其特點，除了一般的食品烹制方法外，還要根據中藥炮制理論來進行原料的處理。如成都同會堂的荷葉鳳脯，蟲草汽鍋雞，廣春堂的銀杏雞丁，吉林的參茸熊掌、爆人參

藥膳不但在醫療和保健養生方面應用廣泛，而且也豐富了現代人們的餐桌。藥膳古已有之，現代的餐飲更將它發揚光大，創造出了各種具有不同功效的菜品和宴席。藥膳的分類沒有統一的標準，各朝代各民族各地域都有自己的分類方式。隨著藥膳的發展，現在大多按藥膳的食療作用將藥膳分為：保健滋補藥膳、防治疾病藥膳、品嘗保健藥膳。

中國的食療藥膳雖然起步很早，但是現在仍然處于初期發展階段，盡管增速很快，但由于基數小，占全球市場份額仍低于5%，考慮到中國人口基數和老齡化程度，通過對標歐美發展成熟的市場可以預測，我國中醫食療藥膳未來的市場規模有望超過百億元，有潛力成為世界上市場規模最大的國家之一。

中國藥膳行業市場發展現狀

食藥結合制成的具有多種保健作用的佳肴很多。如具有食療保健作用的藥膳菜肴、點心、小吃等等，不勝枚舉。藥膳保健飲料有湯、飲、漿、茶、露、汁等。茶類多為單獨的茶葉或與某些藥物混合制成，如枸杞茶、玉磨茶、參杞酒等等，這些都是加工方法獨特，具有多種保健作用的藥膳食品。中國藥膳行業市場規模約為1699億元，同比增長10.97%，近年來，藥膳行業增長較好，總體保持較高的增速。行業發展能力良好。據不完全統計，涉及藥膳的企業約有7.86萬家，主要分布在藥膳餐飲、涼茶、藥酒、固體藥膏、中藥沖劑、中成藥保健品等行業。

現代藥膳的技術操作與特殊應用上，也“八仙過海，各顯其能”，由于藥膳是一種特殊的食品，故在烹制方法上也有其特點，除了一般的食品烹制方法外，還要根據中藥炮制理論來進行原料的處理。如成都同會堂的荷葉鳳脯，蟲草汽鍋雞，廣春堂的銀杏雞丁，吉林的參茸熊掌、爆人參山雞片等，都各具其特色而馳名。

農業農村部印發《“十四五”全國種植業發展規劃》，其中提到，2020年，全國中藥材種植面積4358萬畝。隨著中醫藥事業的發展，中藥材消費呈穩步增長態勢。“十四五”期間，穩定種植面積，提升藥材質量，提高安全水平，助力健康中國戰略實施。到2025年，全國中藥材面積穩定在4500萬畝左右，道地藥材面積占總面積50%以上。

中國健康服務業總規模達到8萬億以上，2030年達到16萬億元，發展空間巨大，也給國內大健康產業品牌帶來更大的發展機遇。業界認為，隨著人們健康意識的提升，未來全社會健康消費支出將會進一步提高，國內大健康產業將迎來加速發展期，國內大健康企業也將站上風口加速成長。盡管大健康產業市場規模不斷擴大，行業競爭日趨激烈，但仍然有70%的需求未得到滿足，這部分需求來自于營養治療，中醫食療藥膳或將成為我國大健康領域的新“藍海”。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國藥膳行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

藥膳發源于我國傳統的飲食和中醫食療文化，藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。簡言之，藥膳即藥材與食材相配而做成的美食。它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰;既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。

據統計，包括“藥食同源”產品在內的全國保健品市場產值已達3000億元以上，且每年以14%的速度增長。由此可見，大力發展藥膳產業，不僅是中醫藥產業新的經濟增長點，更將成為帶動區域經濟發展的又一新引擎。目前僅中國處于“亞健康”狀態的人群幾乎占到了2/3，另有一項調查顯示：基于健康飲食，認為藥膳行業有很大發展潛力的人群占80%以上，另有15%認為只要功效有保證，藥膳行業前景會非常可觀。據不完全統計，涉及藥膳的企業約有7.86萬家，主要分布在藥膳餐飲、涼茶、藥酒、固體藥膏、中藥沖劑、中成藥保健品等行業。

調研顯示，藥膳服食將是未來健康養生的一個大方向。目前僅中國處于“亞健康”狀態的人群幾乎占到了2/3，綠色、安全、健康，成為國人飲食新的關鍵詞。另有一項調查顯示：基于健康飲食，認為藥膳行業有很大發展潛力的人群占80%以上，另有15%認為只要功效有保證，藥膳行業前景會非常可觀。隨著“健康中國”理念上升為國家戰略，一系列扶持、促進健康產業發展的政策緊密出臺，在國家政策暖風的催化下，大量投資正加速涌入大健康領域，健康產業的投資、并購日益頻繁。

另外，國際營養學界近年的膳食指南也發生了方向性轉變，已經從過去以營養素為基礎，轉向以食物為基礎。藥食同源產品依據中醫理論，利用食材的偏性來糾正身體的偏性，在治未病方面的優勢非常明顯。作為新興產業，藥膳不僅能夠有效提升大眾健康水平，減少疾病發生以及醫療支出壓力，而且有助于推進健康中國建設。

了解更多行業詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年中國藥膳行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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