中國小龍蝦行業市場發展現狀分析2023

• 陳澤芳 2023年6月12日 來源：互聯網 400 19
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從入局小龍蝦預制菜賽道的企業來看，上游的市場供應商、下游的餐飲企業、鹵味食品企業、速凍食品企業均參與其中。湖北、安徽、湖南、江蘇、江西5個傳統小龍蝦養殖大省仍然占據絕對主導地位，共計養殖產量241.11萬噸，占全國小龍蝦養殖總產量的91.55%;第6到10位依次為2

小龍蝦已經從一種季節性農產品，發展為全年供應的半成品預制菜單品。即使經歷了疫情的考驗，彭先生依然對小龍蝦行業充滿希望，他認為甚至疫情還在一定程度上促進了凍蝦加工產業鏈的完善，使得小龍蝦的食用場景和季節不再受限。小龍蝦消費主要集中在華東、華中、華北大中城市。小龍蝦單店、連鎖消費量有規模的餐飲企業集中在湖北省、江蘇省等主產區，以及北京、上海、深圳等大城市。

從入局小龍蝦預制菜賽道的企業來看，上游的市場供應商、下游的餐飲企業、鹵味食品企業、速凍食品企業均參與其中。湖北、安徽、湖南、江蘇、江西5個傳統小龍蝦養殖大省仍然占據絕對主導地位，共計養殖產量241.11萬噸，占全國小龍蝦養殖總產量的91.55%;第6到10位依次為四川、山東、河南、浙江、重慶，養殖產量20.36萬噸，占全國小龍蝦養殖總產量的7.73%。

中國小龍蝦行業市場發展現狀分析2023

近年來，湖北省圍繞科技鏈和產業鏈，聚集了人才鏈，形成了“小龍蝦產業”的價值鏈，有力促進了江漢平原的鄉村振興，在產業興旺、農民富裕、鄉村美麗等方面取得了卓越成效。據媒體統計，2022年我國小龍蝦養殖總面積約為2800萬畝，養殖總產量約300萬噸，產值約為960億元中國水產流通與加工協會提供的數據顯示，我國約有4萬多家小龍蝦專業門店，2022年小龍蝦餐飲產值約為3122億元，比上年增91.8億元，同比增長3%。

我國小龍蝦產業規模加速增長，養殖面積持續擴大，主產區明顯聚焦，產量快速增長，消費量大幅提升，消費市場多元化發展，消費區域分布廣泛，加工業呈現出特色化、精深化穩步發展態勢。未來我國小龍蝦產業發展亟待從規模擴張向提質增效轉變，從注重生產向打造全產業鏈轉變，從經驗養殖向新技術、新模式研發轉變，從散戶、小戶養殖向標準化、規模化養殖轉變。

小龍蝦味道鮮美、肉質細嫩，蝦肉富含微量元素，尤其含有較高的硒元素，并有研究證明小龍蝦對于免疫學和神經生物學等領域的重要作用，助于提高機體抗病毒及免疫，有益于免疫力低下和視力衰弱的人群，因此小龍蝦是一種健康、保健的綠色水產品。小龍蝦現已發展成為一種重要的水產養殖品種，產量呈現迅速增長趨勢。

一直以來，水產類預制菜產品都是預制菜市場的重要組成部分。借助餐飲消費回暖態勢，今年的小龍蝦預制菜產品有望被“帶飛”。對于今年的小龍蝦市場， 國聯水產相關負責人，目前小龍蝦原料還未大量上市，總體價格偏高。對于消費市場而言想，小龍蝦已經不屬于新品范疇，而是非常成熟的常規產品，整體產銷量處于相對穩定階段。

據中研研究院《2022-2027年中國小龍蝦行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

為促進小龍蝦產業持續健康發展，多地政府加大了小龍蝦發展的政策引導。多個小龍蝦主產省份政府主管部門發布了小龍蝦產業規劃或指導意見;而在資金上也加大了配套項目資金扶持力度，江西省財政廳將小龍蝦生產基地建設納入現代漁業建設項目，將農田改造建設資金由每畝1500元提高到3000元;安徽省設立漁業三進工程，將小龍蝦養殖列為省財政扶持專項;湖北省財政投資3億元，打造服務全省、輻射全國的小龍蝦產業基地。

進入5月，小龍蝦成為很多人餐桌上的美味。最近，隨著小龍蝦上市量大幅上升，價格也便宜了不少。在上海小龍蝦批發最集中的嘉燕水產市場，最近每天的批發量都超過15萬斤。一輛輛運蝦車絡繹不絕，工人們忙著分揀、打包、裝箱。最便宜的小蝦批發價每斤十元;七到八錢的中蝦，在每斤20元上下，價格幾乎是剛上市時候的一半。最近幾天，在小龍蝦產地之一的湖北省，當地市民發現，市場上小龍蝦的價格越來越親民了：小規格的小龍蝦每斤不到10元，其它規格的降幅也比較明顯。

我國小龍蝦產業蓬勃發展，養殖面積和產量保持較快增長，養殖模式創新發展，稻蝦種養向不挖溝或少挖溝模式轉變，餐飲市場規模持續擴大，加工業、流通業、“小龍蝦+”文旅產業等快速發展，全產業鏈和集群化發展水平不斷提高。2022年，由于全國整體疫情較為嚴重，物流不通暢，餐廳需求也銳減，在一定程度上影響了湖北、江蘇等地小龍蝦從業者的生意，部分供應商的小龍蝦價格也有所下跌。

當下，龍蝦產業也已成為盱眙的支柱性產業，全縣龍蝦養殖面積83.5萬畝，達到百億級產業規模。全縣擁有小龍蝦相關產品加工企業70余家，超過1/4的人口(20多萬人)從事與小龍蝦相關的產業，農村居民人均純收入中約1/4來自小龍蝦，整個小龍蝦產業的規模約是全縣GDP總量的1/4。從盱眙走向全國的龍蝦餐飲加盟店更是超過2000家，各類網店近2000家。

更多消息，請點擊中研研究院出版的《2022-2027年中國小龍蝦行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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