2023微生物發酵行業現狀與市場發展前景趨勢分析

• 曾燕 2023年6月19日 來源：互聯網 414 20
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微生物發酵行業現狀，微生物發酵行業前景如何?隨著“十四五”規劃和國家多項農業政策的實施，微生物技術將發揮重大作用。隨著消費者對食品功能需求不斷地提高，微生物發酵技術也在不斷地發展。有針對性的管控食品品質，也將持續作為微生物發酵的研究方向。

2023微生物發酵行業現狀與市場發展前景趨勢分析

微生物發酵行業現狀，微生物發酵行業前景如何?隨著“十四五”規劃和國家多項農業政策的實施，微生物技術將發揮重大作用。隨著消費者對食品功能需求不斷地提高，微生物發酵技術也在不斷地發展。有針對性的管控食品品質，也將持續作為微生物發酵的研究方向。

微生物發酵技術可以改善一些植物或者動物食品的特殊味道。例如乳酸菌、酵母菌在第二次發酵后可以去除甘草的腥味，使甘草提取液口感酸爽，具有酒香。除此之外，微生物的發酵還能不同程度地影響食品中多糖、蛋白質、脂肪等營養成分的含量、組成以及存在形式，同時，對于氨基酸、總黃酮、脂類等，一定的生物轉化可以提高其營養價值，使其化學組成更均衡。

微生物發酵行業報告利用中研普華長期對微生物發酵行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，應用先進的科學分析模型，全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。報告結合微生物發酵行業的背景，深入而客觀地剖析了中國微生物發酵行業的發展現狀、發展規模和競爭格局;分析了行業當前的市場環境與行業競爭格局、產品的市場需求特征、行業領先企業的經營情況、行業未來的發展趨勢與前景;同時，佐之以全行業近5年來全面詳實的一手連續性市場數據，讓您全面、準確地把握整個行業的市場走向和發展趨勢。

近年來，傳統發酵食品產業在食品工業中的占比逐漸提高，2021年，我國傳統發酵食品產業總產值超過1.9萬億元。而微生物則是發酵食品中的核心角色。

食品用微生物菌種是傳統發酵食品產業的重要資源。發酵食品中的微生物包括兩類：一類是具有工藝作用的微生物菌種，即發酵菌種;另一類是具有功能作用給予宿主健康益處的微生物菌種。

傳統發酵食品用菌種有以下幾個認定原則：有明確的分類學地位和科學的名稱;有確切的安全使用歷史;無臨床致病性風險和機會性感染風險，無有毒代謝物、毒力因子和抗生素抗性等;有明確的應用領域;在食品生產中發揮有益于發酵的功能作用。

《中國傳統發酵食品用微生物菌種名單》，共覆蓋白酒、啤酒、乳制品、醬油、醋、腐乳、泡菜、豆瓣、發酵茶、面包、饅頭、納豆、肉制品13個食品領域，微生物菌種共56個屬124種，包括細菌74種、酵母22種、絲狀真菌28種。

據中研普華產業研究院出版的《2022-2027年中國微生物發酵行業供需趨勢及投資風險研究報告》統計分析顯示：

微生物發酵即是指利用微生物，在適宜的條件下，將原料經過特定的代謝途徑轉化為人類所需要的產物的過程。微生物發酵生產水平主要取決于菌種本身的遺傳特性和培養條件。發酵工程的應用范圍醫藥工業，食品工業，能源工業，化學工業，農業：改造植物基因;生物固氮;工程殺蟲菌生物農藥;微生物養料。環境保護等方面。

微生物發酵行業產值持續上升，從2010年的0.19億元增長至2019年的4.67億元，復合年增長率超過40%。微生物健康產品的供需保持快速增長，以益生菌為例，2017年市場規模為460億元，2022年預計增長至896億元，年均增速約為14%。

十三五”期間，生物發酵產業主要產品產量從2016年的2626萬噸增加到2020年的3141萬噸;出口量從2016年的約429萬噸增加到2019年的約527萬噸。生物發酵行業企業研發投入平均約占銷售收入的3.9%，有的企業達到9%，獲得的具有自主知識產權的專利成果數量逐年遞增，較好地實現了行業技術水平的提升。

2022年，生物發酵行業主要產品產值約2860億元，增長約10%;出口約650萬噸，增長約15%，出口額增長近28%。生物發酵行業為輕工業高質量發展和國民經濟穩增長貢獻了積極力量。

微生物發酵作為一種開發替代蛋白質產品的新方法，已經引起了人們越來越多的興趣。微生物發酵即是指利用微生物，在適宜的條件下，將原料經過特定的代謝途徑轉化為人類所需要的產物的過程。微生物發酵生產水平主要取決于菌種本身的遺傳特性和培養條件。

微生物發酵技術可以改善一些植物或者動物食品的特殊味道。例如乳酸菌、酵母菌在第二次發酵后可以去除甘草的腥味，使甘草提取液口感酸爽，具有酒香。除此之外，微生物的發酵還能不同程度地影響食品中多糖、蛋白質、脂肪等營養成分的含量、組成以及存在形式，同時，對于氨基酸、總黃酮、脂類等，一定的生物轉化可以提高其營養價值，使其化學組成更均衡。

微生物產業是國家戰略性新興產業，《國家中長期科學和技術發展規劃綱要(2006—2020年)》將生物技術列入科技發展戰略重點?！丁笆濉鄙锛夹g創新專項規劃》(2017年)提出，拓展產業發展空間、提高發展質量和效益，支持生物技術新興產業發展。目前，我國已經形成了微生物醫藥、微生物制造、微生物農業等涵蓋微生物技術產業方向比較完善的微生物產業體系。

隨著微生物發酵行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的微生物發酵企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。正因為如此，一大批優秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業中的翹楚。中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對微生物發酵行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。

本報告利用中研普華長期對微生物發酵行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，同時依據國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個微生物發酵行業的市場走向和發展趨勢。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2022-2027年中國微生物發酵行業供需趨勢及投資風險研究報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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