“產業+文化+旅游”蠔業新生態 2023年中國生蠔行業發展現狀

• 陳澤芳 2023年7月14日 來源：互聯網 1222 79
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進出口來看，我國也進口一定數量的生蠔，以滿足國內消費者對于多樣化品種的需求，我國的生蠔主要出口到美國、歐洲國家、日本等地。出口生蠔的主要形式是冷凍或者活體，據統計，截至2022年我國生蠔進口量為0.20萬噸，出口量為0.13萬噸。

我國擁有豐富的牡蠣資源和利用這一資源的悠久歷史。南方沿海一些地區的先民們早在漢朝時就掌握了插竹養蠔技術，至今已有2000余年的歷史。新中國成立特別是改革開放政策實施以來，中國牡蠣產量不斷增長，進入21世紀后更是呈現出快速大幅提升的態勢，據統計，截至2022年我國生蠔產量約為605.93萬噸。

進出口來看，我國也進口一定數量的生蠔，以滿足國內消費者對于多樣化品種的需求，我國的生蠔主要出口到美國、歐洲國家、日本等地。出口生蠔的主要形式是冷凍或者活體，據統計，截至2022年我國生蠔進口量為0.20萬噸，出口量為0.13萬噸。

據中研普華研究院報告《2020-2025年中國生蠔行業市場競爭格局與發展前景預測報告》顯示：

生蠔也稱為牡蠣，動物牡蠣及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產尤為肥美。生蠔是全球最重要的海鮮產品之一，養殖區域廣泛，我國也是全球最大的生蠔養殖國之一，其肉質肥美鮮嫩，深得美食愛好者喜愛。

生蠔產業鏈是指從生蠔的養殖、捕撈、加工、銷售等環節所組成的一系列產業鏈條。生蠔捕撈是指從海洋環境中捕撈采集生蠔的過程。捕撈通常采用拖網、捕撈機等方式進行。捕撈的生蠔可以是從自然生態環境中捕撈的野生生蠔，也可以是養殖場中的養殖生蠔。生蠔銷售是指將加工好的生蠔產品出售給消費者或其他企業。銷售渠道可以包括批發市場、零售店、餐飲企業等。銷售過程中，還需要進行產品包裝、運輸和銷售服務等環節。

我國政府出臺了一系列支持海洋養殖業發展的政策，其中包括鼓勵和扶持生蠔養殖。政府提供財政補貼、稅收優惠等福利，支持養殖戶購買養殖設備、改善養殖環境，降低養殖成本。政府鼓勵種苗生產和供應，提供技術指導和資金支持，確保養殖戶有穩定的種苗來源。政府還支持建設種苗繁育基地，提高種苗的質量和產量。政府鼓勵生蠔行業參與國內外的展會和交流活動，提升品牌知名度，推廣生蠔產品的消費和銷售。政府還加大海外市場的開拓力度，鼓勵生蠔出口，開拓國際市場。

隨著人們對健康飲食的重視程度不斷提高，對于海鮮產品的營養價值認識也在逐漸提升。生蠔作為富含蛋白質、維生素等營養成分的海鮮產品，其營養價值認識的提升也促使了消費者對于生蠔的需求增加。據統計，截至2022年我國生蠔需求量約為606萬噸，生蠔供給受養殖資源、養殖技術、自然災害、水產疾病、季節性因素等影響，需求受宏觀經濟、居民收入水平等影響較大。居民收入的穩步增長以及對水產品的旺盛需求是推動生蠔等水產品價格上漲的根本性因素，截至2022年我國生蠔市場均價約為5.05元/kg。

“產業+文化+旅游”蠔業新生態　助力沙井蠔產業走向世界

沙井，享譽海內外的“千年蠔鄉”，所產沙井蠔是深圳獨一無二的土特產。沙井蠔作為近江牡蠣，養殖周期長達3-5年，比一年成熟、收獲的太平洋牡蠣更加費時費工。但沙井人堅持對祖業的傳承、對傳統文化的執念和對產品品質的苛求。一代代蠔民用勤勞的雙手耕海種蠔，不斷創造歷史、書寫新篇章。

沙井蠔產業在新時代開啟了新篇章。目前，沙井地區已形成養殖、加工、銷售的完整產業鏈。隨著金蠔小鎮項目等硬件配套開發成熟以及蠔文化產業、粵曲藝術表演等文化內核的進一步深度挖潛，“千年蠔鄉”沙井將有望成為集歷史文化、旅游、休閑娛樂、創意、經貿于一體的高水平、綜合性民俗文化旅游勝地。

沙井蠔早年出口創匯，為國家經濟社會發展作出了貢獻。改革開放后，沙井人開拓創新，以異地養殖為突破口，闖出了一條現代蠔業產業化發展新路，開辟了臺山、陽江等新的養殖基地，借此將傳統品牌完好保存下來，創造了“廣東水產史上的奇跡”。創新變革后，在異地的沙井蠔田面積不斷擴大，產量穩步提升，不僅促進了兩地經濟繁榮，也為深圳現代漁業和海洋經濟發展作出了有益探索。同時，他們不斷嘗試蠔產業與蠔文化、蠔主題旅游相互融合、相互促進、共同發展的新路徑，在傳承中發揚光大沙井蠔文化。

目前，沙井擁有各類蠔企300多家，年產值4億元左右。以深圳市新寶沙水產實業有限公司為代表的新一代蠔民蠔企，探索出異地養殖新路，在傳承傳統技藝和漁農文化的同時，不斷創新養殖技術和經營模式，從養蠔賣蠔到生產出口蠔豉、蠔油、蠔罐頭等深加工產品，形成“產業+文化+旅游”蠔業新生態，助力沙井蠔品牌和千年蠔鄉文化走向世界。

想要了解更多生蠔行業詳細分析，請點擊查看中研普華研究院報告《2020-2025年中國生蠔行業市場競爭格局與發展前景預測報告》。

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