高人氣成就消費市場的火熱，這首先體現在餐飲消費中。根據廣州市統計局數據，今年1-4月，廣州服務型消費恢復明顯，住宿和餐飲業零售額同比增長26.9%。而湘菜是近年來全國菜系里面發展最快的一個菜系，在華南地區有相當高的接受度。
今年以來，廣州“出圈”的次數變得更多。目前正值暑假期間，不斷升溫的“周末經濟”和假期出行都在加速餐飲市場復蘇，消費熱潮在羊城延續。
高人氣成就消費市場的火熱，這首先體現在餐飲消費中。根據廣州市統計局數據，今年1-4月，廣州服務型消費恢復明顯，住宿和餐飲業零售額同比增長26.9%。而湘菜是近年來全國菜系里面發展最快的一個菜系，在華南地區有相當高的接受度。
湘菜產業的發展有目共睹
仲量聯行今年7月發布的《2023年上半年廣州房地產市場回顧與展望》顯示，今年上半年，文旅、餐飲消費提速明顯，其中，餐飲消費的復蘇帶動了整體租賃需求回暖。在新增餐飲店鋪中，以湘菜和重慶菜等地方特色風味餐廳為主。
湘菜產業的發展有目共睹，湘菜幾乎通吃所有級別的市場，無論是一線大都市，還是縣城小鎮，都能找到湘菜館。湘菜歷史悠久、文化底蘊深厚。湘菜產業涵蓋了一二三產業，貫穿了農工貿文旅養全鏈條，可以說，湘菜產業的蓬勃發展，對于拉動內需，解決就業問題也具有重大的意義。
湘菜產業的鏈主企業龍牌食品起源于1740年，以農副產品深加工和銷售為主營業務，主營產品有醬油、食醋、料酒、蠔油、調味汁等，有著280年的傳統釀造工藝，具有深厚的歷史底蘊，1993年被國內貿易部授予為“中華老字號”，2010年被評為“中國馳名商標”，并再次被國家商務部認定為“中華老字號”，目前，主打產品龍牌醬油在湖南的市場份額超過1/3、銷售量排名第一。
湘菜以辣聞名,近年來,其擴張發展之勢也相當火熱。截至2023年6月，湘菜是中式正餐賽道中門店數最多的菜系，占正餐門店總數的18.5%，超過了占比17.5%的川菜，已經成為全國餐飲市場第一大菜系。湘菜產業鏈產值超過了6000億元，直接從業人員超過300萬，是帶動湖南萬千普通人就業的最大產業。
據相關數據，湖南現有預制菜生產企業300多家，營收過億元的企業有29家，去年全省預制菜加工產值達345億元。
省政府日前出臺《關于加快推進預制菜產業高質量發展的意見》，共13條舉措頗具含金量，有力推進預制菜產業發展。省里明確，湖南將充分發揮“湘材”“湘菜”“湘味”優勢，著力建設預制菜產業大省。
到2025年，力爭全省預制菜產業規模實現倍增，預制菜加工產值達到700億元;預制菜加工產值1億元以上企業達到50家、10億元以上企業達到5家;制定發布預制菜產業團體標準30項以上，地方標準5項以上，打造一批優秀區域公用品牌、企業品牌、產品品牌。
據中研普華產業院研究報告《2023-2028年湘菜行業深度研究及發展趨勢分析報告》數據顯示
第五章 中國湘菜行業供需情況及集中度分析
第一節 湘菜行業發展狀況
一、湘菜行業市場供給分析
圖表：2019-2021年湘菜行業市場供給分析
數據來源：企查查
通過國內第三方工商注冊信息查詢機構—“企查查”查詢“湘菜”結果顯示，通過“存續和在業”，截至2021年相關湘菜行業企業數量為33755家，同比2020年年底的29830家增加了3925家。
二、湘菜行業市場需求分析
湘菜作為我國八大菜系之一，歷史悠久，其烹飪技藝在西漢時期就已達到一定水準。湘菜制作精細、用料廣泛、口味多變，包羅萬千卻也獨具特色，不純粹以辣為標準，能滿足全國各地的食客。
近年來湘菜行業以更高效的標準化出餐，有利于提升經營模式和品牌價值，以標準化產品為依托，整體輸出以湘菜為主打的連鎖品牌，能夠滿足年輕白領群體的消費需求，也為都市人群創造更加“營養、快捷、輕松、放心”的用餐體驗，2021年湘菜行業市場需求規模達到4281億元，同比增長15.3%。
圖表：2019-2021年湘菜行業市場需求規模分析
數據來源：中研普華研究院
三、湘菜行業市場規模分析
圖表：2019-2021年湘菜行業市場市場規模分析
數據來源：中研普華研究院
疫情之下，湖南湘菜產業依然逆勢增長，2021年全國湘菜行業市場規模達到4200億元，同比增長15.1%。隨著湘菜餐飲市場需求的增長，湘菜餐飲企業不斷加強自身的文化內涵與服務能力，更多的餐飲企業與資本進入湘菜餐飲行業，湘菜此前快速增長的基因在未來幾年還將保持。預計到2026年湘菜餐飲行業的產值規模將達到5242.2億元，產值增速預計到2023年將達到12.4%。
湘菜行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析湘菜未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘湘菜行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。
欲了解更多關于湘菜行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年湘菜行業深度研究及發展趨勢分析報告》。
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2023-2028年湘菜行業深度研究及發展趨勢分析報告
湘菜，又叫湖南菜，早在漢朝就已經形成菜系，以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主，是中國歷史悠久的八大菜系之一。湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重...
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