資本紛紛入局咖啡市場迎來高速發展期 2023年中國咖啡行業市場發展現狀

• 陳澤芳 2023年9月5日 來源：互聯網 355 16
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在資本端，據不完全統計，2023年上半年，與咖啡相關的投融資有11起，投資細分領域不僅局限在咖啡品牌培養，還延伸到產業鏈上游，如咖啡機品牌、咖啡品牌管理服務、上游原材料等產業。在上述11起投融資中，最大一筆是咖啡機品牌小咖獲得的4.8億元投資，由清望資本領投。

2022年，中國咖啡市場的連鎖化率達到25%。隨著連鎖化的持續縱深，現制咖啡瘋狂下探下沉市場，瑞幸、幸運咖等一大批適配下沉市場的咖啡品牌加速擴張。數據顯示，瑞幸二線及以下城市的門店占比達到了近50%;幸運咖二線及以下城市門店占比高達81.27%;在星巴克在2023年初披露的入駐10個新城市，全是三四五線城市。

現制咖啡之所以能夠一路風馳電掣，所向披靡，是因為以瑞幸為代表，中國咖啡市場打開了一扇高效觸達中國消費者的大門——本土化。中國咖啡市場的內在換成了中式的靈魂。不靠國風講出的本土化故事，打開了中國咖啡新思路。產品上，本土咖啡品牌輕車熟路走起了新茶飲的老路，將水果、乳飲、奶蓋、茶等元素，甚至一眾小料加入到產品創新中。中國的咖啡市場結束了咖啡“苦旅”，從口感上引導鮮少嘗試的中國消費者改變對咖啡的刻板印象。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國咖啡行業市場深度調研及投資預測報告》顯示：

咖啡文化在高層級市場濃郁，從一二線城市已經養成咖啡消費習慣的消費者數據來，人 均消費咖啡量已經開始接近全球主要國家咖啡消費量，但根據灼識數據， 2022 年中國咖啡人均消費量約為 11.3 杯/年，遠低于全球咖啡消費量均值 75.2 杯/年， 若對比主要的咖啡消費國，年消費量差距更大，我們認為咖啡文化的滲透遞進將是推動 咖啡業態成長的重要力量。 從生咖啡豆消費量看，疫情后我國生咖啡消費保持較高增速，2022 年中國生咖啡消費 量 480 萬袋(60 公斤/袋，約合 28.8 萬噸)，同比增長 14.3%，整體規模和日本、印尼 等亞洲國家接近，但人均消費量仍處于明顯低位。

隨著西方生活方式的滲透，以及現磨咖啡連鎖的消費者教育普及，且由于咖啡產品的成癮 性強、提神醒腦特性強，大量一線城市已經崛起了一批忠誠的咖啡消費者，且隨著本土連 鎖咖啡品牌進入，市場也更趨多元。我們認為咖啡賽道仍將是長坡厚雪的高成長領域，其 功能性有望不斷累計消費基數。

資本紛紛入局咖啡市場迎來高速發展期

近年來，餐飲界的新茶飲、火鍋、預制菜等賽道，因受到資本的青睞大火了一把，而今年，咖啡賽道則成為資本的“新寵”。據央視財經報道，今年4月份至6月份，國內咖啡團購訂單量大漲250%，專家預計全國咖啡市場規模2025年或突破1萬億元。

在市場一片看好的情況下，風投資本、上市公司等紛紛布局，搶占咖啡風口。今年上半年，瑞幸、佳禾食品等相關企業“加注”咖啡市場。近日，巨星傳奇則憑借魔胴咖啡登陸港交所，整個咖啡市場呈現欣欣向榮的態勢。據不完全統計，今年上半年，涉及咖啡相關的融資有11起，投資細分領域不僅包括咖啡品牌培養，還延伸到咖啡機品牌、咖啡品牌管理服務、原材料等產業鏈業務。

后疫情時代，隨著我國經濟的復蘇，咖啡市場作為城市消費“潛力股”，越來越被市場看好。天眼查APP顯示，今年以來，我國新成立的咖啡相關企業達3.16萬家，相比去年同期增速高達70.81%。從新媒體傳播數據來看，與咖啡相關的話題量也越來越高，根據《2023年咖啡賽道專題研究報告》顯示，2023年4月，標題中含“咖啡”關鍵詞的短視頻投稿量超過300萬個，比去年同期增長132%，相關內容播放量超過88億次，同比增長106%。

在資本端，據不完全統計，2023年上半年，與咖啡相關的投融資有11起，投資細分領域不僅局限在咖啡品牌培養，還延伸到產業鏈上游，如咖啡機品牌、咖啡品牌管理服務、上游原材料等產業。在上述11起投融資中，最大一筆是咖啡機品牌小咖獲得的4.8億元投資，由清望資本領投。

2023年中國咖啡行業市場發展現狀

近年來，隨著國民咖啡消費習慣養成，咖啡市場進一步下沉，咖啡行業保持高速增長。咖啡行業高速發展的背后，是市場的供需兩旺。據美團及《2023中國咖啡市場洞察報告》數據，當前國內四、五線城市的咖啡訂單量同比增長高達250%以上;而截至今年6月，入駐平臺的咖啡商家已超過13萬家，同期交易訂單量較三年前增長9倍。國內咖啡消費浪潮，也在推動咖啡餐飲、培訓、原料等上下游產業的發展，預計僅服務端便帶動就業人員超過56萬人。與消費新業態隨之而來的是，不少非一線城市的年輕人，在 “家門口”也有了就業新選擇。

咖啡市場正進入一個高速發展的階段，預計未來幾年，中國咖啡行業基本保持25%至35%的高速增長，預計到2025年全國市場規模將突破1萬億元。在上游，對品質起決定作用的“精品咖啡豆”成為爭奪焦點。一方面，各品牌奔赴全球尋求優質產區;另一方面，云南豆的精品化進程加速，成為本土精品豆的代表。在中游，星巴克、瑞幸等頭部品牌通過自建烘焙工廠開啟自供新局面，探索B端業務增長的同時實現品牌資產的沉淀。而針對小微精品或行業新品牌，共享烘焙工廠應運而生，滿足小體量、高品質的烘焙需求。

云南省近年來一直在推動咖啡產業高質量發展。今年8月份，云南省印發了《關于推動咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》(云農綠〔2022〕8號)(以下簡稱《措施》)，《措施》指出咖啡精品率和精深加工率的提升是云南咖啡產業發展的核心關鍵。《措施》提出了五項任務和六項政策，任務要求提升鮮果加工的技術工藝和設備裝備水平、新建或改造提升一批咖啡精深加工生產線、建設精品莊園促進融合發展等等;政策方面，云南支持鮮果集中加工、支持精深加工以及對農戶和企業給予金融、科技支撐等等。

不過，盡管云南的咖啡產量已經占到了國內的9成，但是并沒有完全實現理想狀態下的高質量發展，種植、加工、產銷等方面仍存在一些問題。業內人士表示，云南咖啡需要改變每公斤生豆沒有一杯精品咖啡貴的窘境，咖啡產業需要革新，從速溶咖啡原料，轉變成精品咖啡產業咖啡行業同期全線增長，比如云南咖啡、咖啡機等，均有明顯增長。據相關數據顯示，2021年中國咖啡市場規模約為3817億元，預計在2023年達到6178億元。

欲獲取更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國咖啡行業市場深度調研及投資預測報告》。

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