中國預制菜行業市場需求 中國預制菜行業未來發展空間分析

• 周迅 2023年9月16日 來源：互聯網 1091 70
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2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%。疫情期間，消費者對預制菜產品需求增多，各大電商、生鮮超市預制菜銷量成倍增長，C端預制菜產品接受度提升。且預制菜有效地降低了餐廳運營成本，緩解了疫情期間堂食業務的損失，成為餐飲企業降本增效的利器。B、C

預制菜，又稱為預制調理食品，會增加患高血脂的風險;一般指以各類農、畜、禽、水產品為原輔料，配以調味料等輔料(含食品添加劑)，經預選、調制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預制菜需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環節加工者簡單加熱或烹飪后食用。

根據中國烹飪協會聯合多家單位共同參與起草的《預制菜》團體標準，預制菜的定義是"以一種或多種農產品為主要原料，運用標準化流水作業，經預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味等)和/或預烹調(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴"。

依據該定義，業內將預制菜分為四大類：即食(如八寶粥、即食罐頭);即熱(如速凍湯圓、自熱火鍋);即烹(須加熱烹飪的半成品菜肴);即配(如免洗免切的凈菜)。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國預制菜行業市場深度分析及發展研究報告》顯示：

中國預制菜行業市場需求

2020年由于新冠疫情對餐飲業打擊較大，導致預制菜市場規模有所下滑，但是2021年隨著疫情得到控制以及全球疫情政策的限制放寬，讓預制菜市場規模有了較大幅度的增長。2021年全球預制菜行業市場規模已經達到3.7萬億元。預計2025年達到了5.9萬億元。

2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%。疫情期間，消費者對預制菜產品需求增多，各大電商、生鮮超市預制菜銷量成倍增長，C端預制菜產品接受度提升。且預制菜有效地降低了餐廳運營成本，緩解了疫情期間堂食業務的損失，成為餐飲企業降本增效的利器。B、C端激增的需求吸引了生鮮電商、餐飲等企業的布局，行業玩家增多，2026年中國預制菜市場規模有望達8859億元。

隨著市場對預制菜需求越來越大，種類要求越來越豐富，品質要求也越來越高，進一步推動預制菜市場空間持續擴大，消費總量不斷增長。

中國預制菜行業未來發展空間分析

我國預制菜行業未來市場空間廣闊。目前預制菜行業中部分企業的發展方向仍以餐飲門店為主，但隨著越來越多企業加入到預制菜賽道中來，行業競爭日益激烈。

預制菜產業雖然市場空間巨大，但產業進入門檻較低，且長期以來缺乏規范發展，加之近年來受疫情影響帶來餐飲市場需求增長，而從傳統農產品加工企業轉型的預制菜生產企業占比較大，造成產業發展存在小、散、亂問題比較嚴重。

一是小，產業企業規模普遍較小，缺乏產業龍頭企業推動，造成產業從標準到技術升級緩慢;二是散，當前預制菜產業產品繁多、單品市場供應量少，造成產品規模化生產難以實現，從技術研發到設備生產都難以實現集約化、集成化，造成預制菜產業產品單品生產零星、品種供應分散、限制了產業企業規模發展;三是亂，上文提到，預制菜產業門檻低，在市場需求與政策多重推動下，農業生產企業、農產品加工企業、餐飲及食品企業等紛紛上馬，就造成了預制菜產業目前存在重復建設、品類雷同、同質競爭等問題，必將造成同類企業、同類產品低價惡性競爭現象出現，影響預制菜產業科學、健康、持續發展。

據相關數據顯示，2022年我國預制菜市場規模達4196億元，預計2026年預制菜市場規模將突破萬億元。

回顧2022年，預制菜市場的表現可圈可點：資本市場偏愛有加、各地政府出臺政策支持產業發展、跨界玩家摩拳擦掌跑步進場......

眾所周知，目前預制菜B端市場面向的主要是餐飲類客戶。在疫情影響之下，餐飲行業整合加速，連鎖化率進一步提升，越來越多餐企開始關注預制菜，或研發生產相關的預制產品直接做零售，或在門店內適當采用預制的半成品，以保證后廚出餐效率及菜品毛利，做到規模效應最大化和成本最低化。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、工信部、中國行業研究網、全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數據，客觀、多角度地對中國預制菜市場進行了分析研究。

報告在總結中國預制菜發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國預制菜的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2023-2028年中國預制菜行業市場深度分析及發展研究報告》。

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  2023-2028年中國預制菜行業市場深度分析及發展研究報告

  預制菜，又稱為預制調理食品，會增加患高血脂的風險；一般指以各類農、畜、禽、水產品為原輔料，配以調味料等輔料（含食品添加劑），經預選、調制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預制菜需要...

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