中國面包行業(yè)供需分析 中國面包行業(yè)發(fā)展前景廣闊

• 周迅 2023年10月27日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 203 5
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當前中國面包行業(yè)仍未飽和，市場空間廣闊，市場集中度低，隨著市場的發(fā)展，中國烘焙食品行業(yè)發(fā)生了很大的變化，消費者對面包的要求也是越來越高。一方面，短保賽道近年來的入局者不斷增多。達利食品在2018年推出酵母面包的子品牌美焙辰，盼盼食品、曼可頓、嘉頓等均擁有

面包是一種把面粉加水和其它輔助原料等調勻，發(fā)酵后烤制而成的食品。早在1萬多年前，西亞一帶的古代民族就已種植小麥和大麥。那時是利用石板將谷物碾壓成粉，與水調和后在燒熱的石板上烘烤。這就是面包的起源，但它還是未發(fā)酵的“死面”，也許叫作“烤餅”更為合適。大約與此同時，北美的古代印地安人也用橡實和某些植物的籽實磨粉制作“烤餅”。

我國面包行業(yè)按生產(chǎn)經(jīng)營模式分為兩類，一種是在銷售區(qū)域設立中央工廠，對本區(qū)域產(chǎn)品進行統(tǒng)一生產(chǎn)和集中配送，將產(chǎn)品以批發(fā)的形式銷售給商場超市和經(jīng)銷商，這種模式通過標準化的產(chǎn)品和包裝提高生產(chǎn)效率，增強規(guī)模效應;另一種是設立連鎖面包店，將其開設在城鎮(zhèn)人口密集的商業(yè)區(qū)和居民區(qū)，通過可視化操作和專業(yè)化的現(xiàn)場加工，最大限度的滿足顧客在產(chǎn)品質量、口感和新鮮程度等方面的要求。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國面包行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

中國面包行業(yè)供需分析 中國面包行業(yè)發(fā)展前景廣闊

當前中國面包行業(yè)仍未飽和，市場空間廣闊，市場集中度低，隨著市場的發(fā)展，中國烘焙食品行業(yè)發(fā)生了很大的變化，消費者對面包的要求也是越來越高。

一方面，短保賽道近年來的入局者不斷增多。達利食品在2018年推出酵母面包的子品牌美焙辰，盼盼食品、曼可頓、嘉頓等均擁有自己的短保產(chǎn)品，定價與桃李面包相近，對于消費者來說，意味著同質化很嚴重。另一方面，在年輕人注重健康、衛(wèi)生的消費趨勢下，現(xiàn)烤成為面包行業(yè)的新方向，不少商超開始推出自營烘焙產(chǎn)品，烘焙產(chǎn)品供給方式也在發(fā)生變化。

我國面包市場近年來有發(fā)展，不過人均面包消費水平對比海外發(fā)達國家還是很低，才是四點二美元/人左右，低于日本的二十九點三美元/人，低法國的一百四十三點八美元/人、德國的一百四十五點五美元/人相差甚遠，所以說中國面包市場的發(fā)展空間是很大的。

隨著我國人均消費水平的增長、餐飲消費結構的調整以及生活節(jié)奏的變化，具備營養(yǎng)健康、快捷多樣等優(yōu)點的烘焙食品在我國步入了快速增長的時期。從消費層面上看，烘焙零售市場增長迅速，2021年中國烘焙食品市場規(guī)模超過2600億元，如疫情未有進一步加劇的影響，烘焙食品市場將有望保持10%以上的增長率，2023年中國烘焙食品市場規(guī)模將超過3000億元，烘焙食品行業(yè)進入高速發(fā)展時期。

我國面包行業(yè)過去5年CAGR為10.4%，預計未來5年將保持雙位高增，于2023年突破600億元體量。從量價拆分來看，10年銷量CAGR為6.5%，均價CAGR為5.1%，量增快于價增，預計未來切入高增速細分產(chǎn)品將帶來較大增量;價增于2017年超過量增2.1pct，預計未來高溢價產(chǎn)品結構的調整將會助推營收增長。

隨著生活水平的提高，人們對食物的需求越來越大，這不僅需要它的健康和美味，還需要它豐富的品種和獨特的味道。天然酵母面包有一種成分叫酵母，是一種生物疏松劑，具有增加面包體積的作用，使面包呈海綿狀，結構多孔，材質柔軟。如今，天然酵母面包有著良好的發(fā)展方向，其成分來自天然水果和谷物。

面包已經(jīng)成為現(xiàn)代人生活不可或缺的一部分，隨著人們的生活水平的提高，面包的需求也在不斷增加。目前，面包行業(yè)的發(fā)展趨勢正在不斷上升，未來幾年內(nèi)，面包行業(yè)的前景仍然非常廣闊。

未來面包的發(fā)展應該要適合人們對營養(yǎng)的追求。全球營養(yǎng)、保健食品的開發(fā)趨勢，北美約占60%左右、歐洲約占49%-50%、亞太地區(qū)約占30%，主要是無脂、低脂食品，其次是低卡、無糖、低糖面包。生產(chǎn)營養(yǎng)成份豐富和各營養(yǎng)成份的比例關系符合人體需要模式的營養(yǎng)平衡食品是面包企業(yè)的根本目的，是烘焙食品開發(fā)的根本趨勢。

伴隨著技術的不斷創(chuàng)新，工藝流程的不斷完善，烘焙食品因其品種豐富、口味大眾、用途多樣、使用方便等諸多特點而受到越來越多消費者的青睞。通過多年的發(fā)展，世界上各種規(guī)模的烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)開始慢慢涌現(xiàn)，一大批優(yōu)秀的烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展迅速，并慢慢成為該行業(yè)的龍頭企業(yè)，如賓堡集團、卡夫亨氏食品公司、百事可樂食品公司、晨光公司、好麗友控股等其他企業(yè)。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、國家海關總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關報刊雜志的基礎信息以及面包專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

對我國面包行業(yè)作了詳盡深入的分析，為面包產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機會。為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國面包行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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  2023-2028年中國面包行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告

  面包也寫作麺包，一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調制成面團，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加...

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