2024年火鍋行業(yè)市場規(guī)模及未來發(fā)展趨勢分析

火鍋，作為一種獨特的烹調方式，以其強包容性與強社交性逐漸成為餐飲市場的重要品類。火鍋通常以鍋為器具，通過熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品和主食等。

按照地域區(qū)分，中國的火鍋大致可以分為兩類：北派火鍋和南派火鍋。北派火鍋以老北京火鍋、涮羊肉火鍋、羊蝎子火鍋等為代表，而南派火鍋則包括川系火鍋、粵系火鍋、云貴系火鍋等。這些火鍋因其獨特的口味和風格，深受各地消費者的喜愛。

火鍋的強社交、強成癮性屬性，讓其成為不折不扣的“餐飲一哥”。在火鍋消費熱下，2023年賽道入局者數量飆升。企查查數據顯示，截至2023年11月，全國火鍋相關企業(yè)數量達41.6萬家，對比去年同期上漲了10.3%;2023年前11個月，火鍋相關企業(yè)新增數達到了6.6萬家，同比增長31.4%。

市場規(guī)模

據中研普華產業(yè)院研究報告《2024-2029年火鍋行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》分析

火鍋行業(yè)近年來市場規(guī)模持續(xù)擴大，根據相關數據，火鍋市場規(guī)模已達到數千億元，并有望在未來幾年繼續(xù)增長。特別是2023年，中國火鍋市場規(guī)模已逼近萬億大關，達到了9758億元，預計2024年將正式突破這一里程碑。火鍋門店數量在正餐品類中占比持續(xù)增長，截至2024年第一季度，火鍋門店數在正餐門店中的比例已達到驚人的20%。火鍋品類訂單量連續(xù)三年位居第一，2023年較2022年同期增長超78%。

市場競爭與品牌發(fā)展

火鍋市場競爭激烈，品牌眾多，包括海底撈、小龍坎、呷哺呷哺等知名連鎖品牌，以及眾多地方特色火鍋品牌。品牌門店增長迅速，其中海底撈門店數居榜首，新興品牌如楠火鍋、屋頭串串等增長迅猛。火鍋市場競爭的加劇也推動了火鍋企業(yè)越來越注重品牌建設和連鎖化發(fā)展。

消費人群與偏好

火鍋覆蓋全年齡段，但25-30歲年齡段用戶對火鍋的偏好度最高。性別偏好上，女性用戶更偏愛串串香、重慶火鍋、魚火鍋;男性用戶偏好潮汕牛肉火鍋、牛羊肉火鍋、四川火鍋。火鍋市場下沉潛力巨大，新一線及下沉市場火鍋發(fā)展勢頭強勁，具有較大潛力。同時，地域特色明顯，不同地區(qū)對火鍋品類的偏好存在差異，如四川偏好川渝火鍋，廣東則偏愛潮汕牛肉火鍋。

火鍋行業(yè)未來發(fā)展趨勢

個性化定制：隨著消費者對個性化和定制化需求的增加，火鍋業(yè)也將提供更多定制化的服務和產品，如定制化的鍋底、食材和調料，以滿足不同消費者的口味需求。

線下與線上融合：隨著互聯網的發(fā)展，火鍋企業(yè)將通過線上渠道開展推廣和銷售，提供在線預約、外賣服務等，以滿足消費者的多樣化需求。

國際化：全球化趨勢使火鍋業(yè)逐漸走向國際化，將中國的火鍋文化推向全世界，并與世界各地的食品文化進行合作和交流。

特色化：在競爭激烈的餐飲市場中，特色化經營已成為吸引消費者的重要手段。火鍋企業(yè)將通過推出具有特色的產品和服務，提升競爭力。

品牌化：品牌力是吸引消費者的重要因素。火鍋企業(yè)將加強品牌建設和推廣，通過提升產品和服務質量，提高品牌影響力。

高端化、高質價比：火鍋市場的主流消費價位正在發(fā)生變化，一些品牌開始嘗試往高端化方向探索，以提供更高品質的產品和服務。同時，通過推出組合套餐、聚焦小火鍋等形式降低人均消費，實現高質價比。

多元化產品：火鍋業(yè)將向多元化產品方向發(fā)展，除了傳統(tǒng)的肉類、海鮮等食材外，還將增加新的素食類和健康類菜品。

科技化：技術的進步將為火鍋業(yè)提供新的發(fā)展機遇。通過引入智能點餐系統(tǒng)、智能廚房設備等技術手段，提高經營效率和服務品質。

優(yōu)化服務和體驗：火鍋業(yè)將更加注重提升消費者的整體體驗，包括提高服務質量、優(yōu)化環(huán)境裝修和菜品呈現等方面。

跨界合作：火鍋企業(yè)將積極尋求與其他行業(yè)的跨界合作機會，如與電影院合作推出“火鍋+電影”套餐，與旅游景點合作推出“火鍋+旅游”體驗等，以豐富火鍋文化的內涵和拓展市場。

欲知更多關于火鍋行業(yè)的市場數據及未來投資前景規(guī)劃，可以點擊查看中研普華產業(yè)院研究報告《2024-2029年火鍋行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。