第一章 2012年中國咖啡連鎖市場發展環境分析 10

第一節 宏觀經濟環境分析 10

一、2012年中國GDP增長情況分析 10

二、2012年中國工業經濟發展形勢分析 11

三、2012年中國全社會固定資產投資分析 13

四、2012年中國社會消費品零售總額分析 15

五、2012年中國城鄉居民收入與消費分析 17

六、2012年中國對外貿易發展形勢分析 19

第二節 政策環境分析 20

一、中國餐飲行業管理體制分析 20

二、連鎖經營行業相關政策分析 20

三、餐飲企業連鎖經營管理規范 22

四、餐飲食品安全相關政策綜述 22

五、餐飲連鎖具有良好政策環境 23

六、擴大內需促進零售連鎖發展 24

七、《關于加快發展服務業的若干意見》 25

第三節 社會環境分析 25

一、2012年人口規模與結構 25

二、2012年旅游業發展綜述 30

三、中國城市化進程與趨勢 34

四、居民主要食品消費情況 34

五、居民人均餐飲消費支出 37

第四節 餐飲連鎖環境分析 38

一、中國餐飲行業的發展歷程 38

二、國內餐飲行業的發展現狀 39

三、中國餐飲業總體規模分析 41

四、中國餐飲業資產負債統計 43

五、中國餐飲業經營效益分析 45

六、中國餐飲業市場結構分析 46

七、中國各地餐飲業市場規模 49

八、2012年餐飲零售總額分析 56

第五節 西餐消費環境分析 57

一、中國西餐業的基本情況及分析 57

二、中國西餐業現階段的發展特點 58

三、中國西餐市場快速形成的原因 60

四、未來西餐市場發展前景及趨勢 61

 

第二章 2012年中國咖啡生產與消費情況分析 63

第一節 中國咖啡生產情況分析 63

一、中國咖啡生產發展總體概況 63

二、2012年中國咖啡種植面積情況 63

三、2012年中國咖啡產量增長分析 64

四、中國咖啡生產企業產能分析 65

第二節 中國咖啡消費情況分析 65

一、中國咖啡消費群體逐漸壯大 65

二、中國咖啡消費增長潛力巨大 65

三、中國速溶咖啡零售規模分析 66

四、中國咖啡零售規模增長分析 67

第三節 中國咖啡消費者調研分析 69

一、消費者認為最好的咖啡品牌分析 69

二、消費者喝咖啡的原因與顧慮分析 69

三、消費者購買咖啡時考慮的主要因素 70

四、消費者經常喝咖啡的主要地點分析 71

五、消費者喝咖啡喜歡包裝及容量分析 71

六、消費者購買咖啡的價格和花費情況 72

 

第三章 2012年中國咖啡連鎖發展現狀分析 74

第一節 世界咖啡連鎖業發展現狀 74

一、美國著名咖啡連鎖企業介紹 74

二、日本咖啡連鎖發展情況分析 75

三、世界咖啡連鎖企業進軍中國 76

四、卡夫發展吉百利咖啡屋連鎖計劃 77

第二節 中國咖啡店連鎖經營分析 77

一、中國連鎖咖啡門店數量分析 77

二、中國連鎖咖啡門店營業面積 78

三、中國連鎖咖啡餐位數量分析 78

四、中國咖啡連鎖營業收入分析 79

第三節 2006-2013年3月中國連鎖咖啡發展分析 79

一、2006-2013年3月中國咖啡連鎖的數量情況 79

二、2006-2013年3月中國咖啡連鎖交易情況分析 80

三、2006-2013年3月中國咖啡連鎖零售規模分析 81

 

第四章 2012年中國咖啡連鎖業競爭狀況分析 83

第一節 2012年中國餐飲連鎖業競爭態勢分析 83

一、餐飲連鎖成功要訣 83

二、中國連鎖餐飲快速擴張 85

三、連鎖經營競爭優勢明顯 86

四、餐飲連鎖行業重新洗牌 86

五、餐飲連鎖競爭策略分析 87

第二節 2012年中國咖啡連鎖市場競爭動態分析 89

一、咖啡連鎖巨頭在華競爭激烈 89

二、韓國咖啡連鎖進駐中國 95

三、意大利咖啡連鎖圈地京滬穗 95

四、咖啡連鎖巨頭搶占一線城市 97

五、臺資咖啡連鎖搶灘大陸市場 99

第三節 中國咖啡連鎖企業競爭策略分析 101

一、中國咖啡連鎖企業市場營銷策略 101

二、咖啡連鎖企業品牌競爭策略分析 102

 

第五章 中國咖啡廳選址與運營策略研究 104

第一節 中國咖啡店投資費用構成分析 104

一、咖啡店店面費用 104

二、裝修裝飾設計費用 104

三、設備設施相關費用 105

四、咖啡店的其他費用 105

第二節 中國咖啡廳店面選址策略分析 106

一、咖啡店選址的商圈調查 106

二、咖啡店選址的地段評估 108

三、店面選址考慮因素與案例 110

四、咖啡店選址租賃合同簽訂 111

第三節 中國咖啡廳規劃與設計策略分析 116

一、咖啡店的經營規劃 116

二、咖啡店整體設計風格 117

三、咖啡店門面與招牌設計 118

四、咖啡店裝修與裝飾策略 120

第四節 中國咖啡廳運營及管理策略分析 123

一、咖啡店崗位職責及編制 123

二、咖啡店管理與運營計劃 124

三、咖啡店的領導與員工管理 128

 

第六章 中國咖啡連鎖主要品牌分析 131

第一節 星巴克 131

一、星巴克咖啡簡介 131

二、星巴克咖啡在中國發展分析 131

三、2012年星巴克經營狀況分析 132

四、星巴克營銷解讀及拓展策略 134

第二節 上海上島咖啡食品有限公司 136

一、公司簡介 136

二、上島咖啡經營狀況分析 136

三、上島咖啡在華發展分析 137

四、上島咖啡在華銷售網絡 137

五、上島咖啡發展戰略分析 138

第三節 麥田咖啡 139

一、麥田咖啡簡介 139

二、麥田咖啡發展歷程 139

三、麥田咖啡主要產品 140

四、麥田咖啡加盟流程 140

第四節 SPR 咖啡 140

一、SPR Coffee簡介 140

二、SPR Coffee經營狀況 141

三、SPR Coffee加盟流程 141

四、SPR Coffee在華發展分析 142

第五節 英仕咖啡 145

一、英仕咖啡簡介 145

二、英仕咖啡發展優勢分析 145

三、英仕加盟連鎖模式啟動 147

四、英仕咖啡經營策略分析 147

第六節 蘇州迪歐餐飲管理有限公司 147

一、企業發展基本情況 147

二、企業組織架構分析 149

三、迪歐咖啡發展歷程 149

四、企業經營狀況分析 150

五、迪歐咖啡發展策略 151

第七節 浙江兩岸咖啡食品有限公司 153

一、企業發展基本情況 153

二、兩岸咖啡發展歷程 153

三、兩岸咖啡門店分布 153

四、兩岸咖啡發展展望 154

第八節 臺灣名典實業有限公司 154

一、名典咖啡發展簡介 154

二、名典咖啡發展歷程 155

三、名典咖啡主要特點 155

四、名典咖啡品牌發展 156

 

第七章 2013-2018年中國咖啡連鎖行業發展前景分析 159

第一節 2013-2018年中國咖啡連鎖行業發展前景分析 159

一、國際咖啡市場處于成熟階段 159

二、國內咖啡市場開發潛力巨大 160

三、咖啡連鎖加盟店發展潛力大 161

第二節 2013-2018年中國咖啡連鎖市場前景預測分析 162

一、2013-2018年中國咖啡消費市場預測分析 162

二、2013-2018年中國咖啡連鎖發展預測分析 163

三、2013-2018年中國咖啡連鎖零售規模預測 165

 

第八章 2013-2018年中國咖啡連鎖市場投資前景分析 167

第一節 2013-2018年中國咖啡連鎖行業投資潛力分析 167

一、國家政策支持咖啡連鎖經營健康發展 167

二、經濟與人口增長拉動餐飲消費市場增長 167

三、餐飲消費升級促進咖啡連鎖市場拓展 168

四、西餐消費興起為咖啡連鎖帶來新機遇 168

第二節 2013-2018年中國咖啡連鎖行業投資風險分析 169

一、宏觀經濟風險 169

二、市場競爭風險 169

三、連鎖經營風險 169

四、食品安全風險 170

第三節 2013-2018年中國咖啡連鎖行業投資策略分析 171

一、咖啡連鎖須走個性化發展道路 171

二、特色咖啡館市場依舊存在空白 171

三、注重咖啡消費行為個性化趨勢 171

 

圖表目錄

圖表 1  2006-2012年中國人均國內生產總值變化趨勢圖 10

圖表 2  2006-2013年3月中國國內生產總值及增長速度趨勢圖 11

圖表 3  1998-2012年中國規模以上工業企業經濟指標統計 12

圖表 4  2006-2012年中國全部工業增加值及增長速度趨勢圖 12

圖表 5  2012年各月度中國規模以上工業增加值增長趨勢圖 13

圖表 6  2005-2012年中國全社會固定資產投資增長趨勢圖 14

圖表 7  2012年中國城鎮固定資產投資規模及增長速度統計 14

圖表 8  2012年各月度固定資產投資（不含農戶）增長趨勢圖 15

圖表 9  2006-2013年3月中國社會消費品零售總額及增長速度趨勢圖 16

圖表 10  2012年社會消費品零售總額環比增長趨勢圖 17

圖表 11  2006-2013年3月城鎮居民人均可支配收入及增長趨勢圖 18

圖表 12  2006-2013年3月農村居民純收入及增長情況統計 19

圖表 13  2006-2013年3月中國進出口總額增長趨勢圖 19

圖表 14  近年為中國政府相關部門餐飲行業政策一覽表 23

圖表 15  2012年中國人口數及其構成情況 26

圖表 16  2004-2012年中國人口數量變化趨勢圖 26

圖表 17  2004-2012年中國人口密度統計 27

圖表 18  2012年中國人口的年齡結構圖 28

圖表 19  2012年中國人口學歷結構圖 29

圖表 20  2012年中國入境旅游人數情況 30

圖表 21  2012年中國入境游主要客源市場情況 31

圖表 22  2012年中國入境旅游接待收匯情況 31

圖表 23  2012年中國各省市旅游接待人數統計 32

圖表 24  2005-2015年中國城鎮人口及城鎮化率增長趨勢圖 34

圖表 25  2005-2012年城鎮居民家庭人均食品消費支出增長趨勢圖 35

圖表 26  2005-2012年城鎮居民家庭人均菜類消費支出增長趨勢圖 35

圖表 27  2005-2012年城鎮居民家庭人均肉禽蛋水產品消費支出增長趨勢圖 36

圖表 28  2005-2012年城鎮居民家庭人均購買鮮菜數量變化趨勢圖 36

圖表 29  2005-2012年城鎮居民家庭人均購買豬肉數量變化趨勢圖 37

圖表 30  2005-2012年城鎮居民家庭人均購買牛羊肉數量變化趨勢圖 37

圖表 31  2005-2012年中國城鎮居民外出用餐支出和增長率統計 37

圖表 32  2005-2012年中國城鎮居民外出用餐支出增長趨勢圖 38

圖表 33  中國餐飲業發展歷程 39

圖表 34  2004-2012年中國餐飲企業數量統計 42

圖表 35  2004-2012年中國餐飲企業數量增長趨勢圖 42

圖表 36  2004-2012年中國限額以上餐飲業企業從業人數統計 42

圖表 37  2004-2012年中國限額以上餐飲業企業從業人數增長趨勢圖 43

圖表 38  2004-2012年中國限額以上餐飲業企業資產統計 43

圖表 39  2004-2012年中國限額以上餐飲業企業資產增長趨勢圖 44

圖表 40  2004-2012年中國限額以上餐飲業企業負債統計 44

圖表 41  2004-2012年中國限額以上餐飲業企業負債增長趨勢圖 44

圖表 42  2004-2012年中國限額以上餐飲業企業所有者權益統計 45

圖表 43  2004-2012年中國限額以上餐飲業企業所有者權益增長趨勢圖 45

圖表 44  2004-2012年中國限額以上餐飲企業營業額情況 45

圖表 45  2004-2012年中國限額以上餐飲企業營業額增長趨勢圖 46

圖表 46  2012年中國餐飲業按注冊類型分企業數量統計 46

圖表 47  2012年中國餐飲業按注冊類型分分布情況圖 47

圖表 48  2012年中國餐飲業按行業分企業數量統計 47

圖表 49  2012年中國餐飲業按行業分企業分布情況圖 47

圖表 50  2012年中國按注冊類型分限額以上餐飲業企業營業額統計 48

圖表 51  2012年中國按注冊類型分限額以上餐飲業企業營業額比例圖 48

圖表 52  2012年中國按行業分限額以上餐飲業企業營業額統計 48

圖表 53  2012年中國按行業分限額以上餐飲業企業營業額比例圖 49

圖表 54  2012年中國各區域餐飲企業數量統計 49

圖表 55  2012年中國各區域餐飲企業數量比例圖 50

圖表 56  2012年中國各省份餐飲企業數量統計 50

圖表 57  2012年中國各區域限額以上餐飲企業從業人數統計 51

圖表 58  2012年中國各區域限額以上餐飲企業從業人數比例圖 51

圖表 59  2012年中國各省份限額以上餐飲企業從業人數統計 52

圖表 60  2012年中國各區域限額以上餐飲企業營業額統計 53

圖表 61  2012年中國各區域限額以上餐飲企業營業額比例圖 53

圖表 62  2012年中國各省份額以上餐飲企業營業額統計 53

圖表 63  2012年中國各區域限額以上餐飲企業資產統計 54

圖表 64  2012年中國各區域限額以上餐飲企業資產比例圖 55

圖表 65  2012年中國各省份限額以上餐飲企業資產及負債統計 55

圖表 66  2006-2013年3月中國餐飲業零售總額增長趨勢圖 56

圖表 67  2005-2012年中國咖啡種植面積趨勢圖 64

圖表 68  2005-2012年中國咖啡產量增長趨勢圖 64

圖表 69  國內咖啡深加工企業產能統計 65

圖表 70  2005-2013年3月中國速溶咖啡零售規模統計 66

圖表 71  2005-2013年3月中國速溶咖啡零售量（VOLUME）趨勢圖 67

圖表 72  2005-2013年3月中國速溶咖啡零售額（VALUE）趨勢圖 67

圖表 73  2005-2013年3月中國咖啡零售規模統計 68

圖表 74  2005-2013年3月中國咖啡零售量（VOLUME）趨勢圖 68

圖表 75  2005-2013年3月中國咖啡零售額（VALUE）趨勢圖 68

圖表 76  消費者認為最好的咖啡品牌比例 69

圖表 77  消費者喜歡喝咖啡的主要原因分析 70

圖表 78  消費者喝咖啡的主要顧慮 70

圖表 79  消費者購買咖啡時考慮的主要因素 71

圖表 80  消費者經常喝咖啡的主要地點 71

圖表 81  消費者喜歡喝咖啡的包裝比例 72

圖表 82  消費者認為每瓶咖啡的容量比例統計 72

圖表 83  消費者認為每瓶咖啡價格選擇比例 73

圖表 84  消費者平均每月喝咖啡花費金額比例 73

圖表 85  專業咖啡/特種咖啡連鎖店進入日本的時間表 76

圖表 86  2005-2012年中國咖啡店連鎖門店數量趨勢圖 78

圖表 87  2005-2012年中國連鎖咖啡門店營業面積趨勢圖 78

圖表 88  2005-2012年中國連鎖咖啡店餐位數趨勢圖 79

圖表 89  2005-2012年中國連鎖咖啡店營業收入趨勢圖 79

圖表 90  2006-2013年3月中國不同業態的咖啡館（吧）數量統計 80

圖表 91  2006-2013年3月中國咖啡館/（吧）數量趨勢圖 80

圖表 92  2006-2013年3月中國連鎖咖啡館/（吧）數量趨勢圖 80

圖表 93  2006-2013年3月中國不同業態的咖啡館（吧）交易數量統計 81

圖表 94  2006-2013年3月中國咖啡館（吧）交易數量趨勢圖 81

圖表 95  2006-2013年3月中國連鎖咖啡館（吧）交易數量趨勢圖 81

圖表 96  2006-2013年3月中國不同業態的咖啡館（吧）零售規模統計 82

圖表 97  2006-2013年3月中國咖啡館（吧）零售規模趨勢圖 82

圖表 98  2006-2013年3月中國連鎖咖啡館（吧）零售規模趨勢圖 82

圖表 99  咖啡店尋租店面時要考慮的因素 110

圖表 100  咖啡店的經營規劃 116

圖表 101  2006-2011財年美國星巴克公司營業收入變化趨勢圖 133

圖表 102  2006-2011財年美國星巴克公司營業利潤變化趨勢圖 133

圖表 103  2006-2011財年美國星巴克公司總資產變化趨勢圖 133

圖表 104  2008-2011財年美國星巴克公司營業收入構成情況 134

圖表 105  2006-2010財年美國星巴克公司營業收入地區分布情況 134

圖表 106  星巴克咖啡拓店選擇標準及要求 135

圖表 107  2009年上海上島咖啡食品有限公司經營狀況 136

圖表 108  麥田咖啡主要產品 140

圖表 109  麥田咖啡加盟流程結構圖 140

圖表 110  2009年青島耶士咖啡有限公司經營狀況 141

圖表 111  SPR COFFEE加盟流程及加盟優勢 142

圖表 112  兩岸咖啡全國門店分布圖 154

圖表 113  2013-2018年世界咖啡消費量預測趨勢圖 159

圖表 114  世界主要國家人均年消費咖啡數量統計 161

圖表 115  咖啡連鎖經營模式及優勢分析 162

圖表 116  2013-2018年中國咖啡零售規模預測統計 163

圖表 117  2013-2018年中國咖啡零售量（VOLUME）預測趨勢圖 163

圖表 118  2013-2018年中國咖啡零售額（VALUE）預測趨勢圖 163

圖表 119  2013-2018年中國咖啡連鎖數量規模預測統計 164

圖表 120  2013-2018年中國連鎖咖啡館/吧數量預測趨勢圖 164

圖表 121  2013-2018年中國咖啡連鎖交易規模預測統計 164

圖表 122  2013-2018年中國連鎖咖啡館/吧交易規模預測趨勢圖 165

圖表 123  2013-2018年中國咖啡連鎖零售規模預測統計 165

圖表 124  2010-2016年中國連鎖咖啡館/吧零售規模預測趨勢圖 165