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第一部分 行業運行現狀 第一章 全球團膳及快餐服務行業發展分析 1 第一節 全球團膳及快餐服務行業發展軌跡綜述???? 1 一、全球團膳及快餐服務行業發展歷程??? 1 二、全球團膳及快餐服務行業發展面臨的問題?????? 1 三、全球團膳及快餐服務行業技術發展現狀及趨勢?????? 2 第二節 全球團膳及快餐服務行業市場情況???? 2 一、2014年全球團膳及快餐服務產業發展分析???? 2 二、2015年全球團膳及快餐服務產業發展分析???? 3 三、2016年全球團膳及快餐服務產業發展分析???? 3 四、2014年全球團膳及快餐服務行業研發動態???? 3 五、2014年全球團膳及快餐服務行業挑戰與機會? 4 六、2016年全球團膳及快餐服務行業挑戰與機會? 5 第三節 部分國家地區團膳及快餐服務行業發展狀況???? 6 一、2013-2016年美國團膳及快餐服務行業發展分析?? 6 二、2013-2016年歐洲團膳及快餐服務行業發展分析?? 9 三、2013-2016年日本團膳及快餐服務行業發展分析?? 11 四、2013-2016年韓國團膳及快餐服務行業發展分析?? 13
第二章 “十三五”期間經濟環境分析 14 第一節 “十三五”期間世界經濟發展趨勢???? 14 一、“十三五”期間世界經濟將逐步恢復增長? 14 二、“十三五”期間經濟全球化曲折發展? 14 三、“十三五”期間新能源與節能環保將引領全球產業? 15 四、“十三五”期間跨國投資再趨活躍???? 15 五、“十三五”期間氣候變化與能源資源將制約世界經濟???? 16 六、“十三五”期間美元地位繼續削弱???? 16 七、“十三五”期間世界主要新興經濟體大幅提升? 17 第二節 “十三五”期間我國經濟面臨的形勢? 18 一、“十三五”期間我國經濟將長期趨好? 18 二、“十三五”期間我國經濟將圍繞三個轉變? 18 三、“十三五”期間我國工業產業將全面升級? 18 四、“十三五”期間我國以綠色發展戰略為基調???? 21 第三節 “十三五”期間我國對外經濟貿易預測???? 22 一、“十三五”期間我國勞動力結構預測? 22 二、“十三五”期間我國貿易形式和利用外資方式預測? 23 三、“十三五”期間我國自主創新結構預測???? 27 四、“十三五”期間我國產業體系預測???? 28 五、“十三五”期間我國產業競爭力預測? 28 六、“十三五”期間我國經濟國家化預測? 29 七、“十三五”期間我國經濟將面臨的貿易障礙預測???? 31 八、“十三五”期間人民幣區域化和國際化預測???? 34 九、“十三五”期間我國對外貿易與城市發展關系預測? 37 十、“十三五”期間我國中小企業面臨的外需環境預測? 38 第四節 “十三五”期間我國團膳及快餐服務行業政策分析? 40 一、《商務部關于推動餐飲業轉型發展的指導意見》???? 40 二、《關于加快居民生活服務業線上線下融合創新發展的實施意見》? 43
第二部分 行業深度分析 第三章 我國團膳及快餐服務行業發展現狀 47 第一節 中國團膳及快餐服務行業發展概述???? 47 一、中國團膳及快餐服務行業發展歷程??? 47 二、中國團膳及快餐服務行業發展面臨問題??? 48 三、中國團膳及快餐服務行業發展現狀及趨勢?????? 49 第二節 我國團膳及快餐服務行業發展狀況???? 53 一、2016年中國團膳及快餐服務行業發展回顧???? 53 二、2016年我國團膳及快餐服務市場發展分析???? 53 三、2016年我國團膳及快餐服務市場發展分析???? 53 第三節 2013-2016年中國團膳及快餐服務行業供需分析???? 55 第四節 2016年團膳及快餐服務行業產量分析?????? 55 一、2016年我國團膳及快餐服務產量分析???? 55 二、2016-2021年我國團膳及快餐服務產量預測?? 56
第四章 中國團膳及快餐服務行業區域市場分析?????? 57 第一節 2016年華北地區團膳及快餐服務行業分析?????? 57 一、2013-2016年行業發展現狀分析?????? 57 二、2013-2016年市場規模情況分析?????? 57 三、2016-2022年市場需求情況分析?????? 57 四、2016-2022年行業發展前景預測?????? 58 第二節 2015年東北地區團膳及快餐服務行業分析?????? 58 第三節 2015年華東地區團膳及快餐服務行業分析?????? 58 第四節 2015年華南地區團膳及快餐服務行業分析?????? 59 第五節 2015年華中地區團膳及快餐服務行業分析?????? 59 第六節 2015年西南地區團膳及快餐服務行業分析?????? 60 第七節 2015年西北地區團膳及快餐服務行業分析?????? 60
第五章 團膳及快餐服務行業投資與發展前景分析??? 62 第一節 2016年團膳及快餐服務行業投資情況分析?????? 62 一、2016年總體投資結構? 62 二、2016年投資規模情況? 62 三、2016年投資增速情況? 64 四、2016年分地區投資分析???? 64 第二節 團膳及快餐服務行業項目投資前景機會分析???? 64 一、團膳及快餐服務投資項目分析??? 64 二、可以投資的團膳及快餐服務模式?????? 65 三、2016年團膳及快餐服務投資機會???? 66 四、2016年團膳及快餐服務投資新方向? 66 第三節 團膳及快餐服務行業發展前景分析???? 66 一、金融危機后團膳及快餐服務市場的發展前景??? 66 二、2016年團膳及快餐服務市場面臨的發展商機? 67
第三部分 競爭格局分析 第六章 團膳及快餐服務行業競爭格局分析 68 第一節 團膳及快餐服務行業集中度分析? 68 一、團膳及快餐服務市場集中度分析?????? 68 二、團膳及快餐服務企業集中度分析?????? 68 三、團膳及快餐服務區域集中度分析?????? 69 第二節 團膳及快餐服務行業主要企業競爭力分析? 69 一、重點企業資產總計對比分析?????? 69 二、重點企業從業人員對比分析?????? 69 三、重點企業全年營業收入對比分析?????? 70 四、重點企業利潤總額對比分析?????? 70 五、重點企業綜合競爭力對比分析??? 70 第三節 團膳及快餐服務行業競爭格局分析???? 72 一、2016年團膳及快餐服務行業競爭分析???? 72 二、2016年中外團膳及快餐服務產品競爭分析???? 73 三、2013-2016年我國團膳及快餐服務市場競爭分析?? 74 四、2016-2022年國內主要團膳及快餐服務企業動向?? 74
第七章 2016-2022年中國團膳及快餐服務行業發展形勢分析?????? 75 第一節 團膳及快餐服務行業發展概況???? 75 一、團膳及快餐服務行業發展特點分析??? 75 1、在經營時間方面的特性? 75 2、在日常運營特性方面???? 75 3、行業整體特性方面? 76 二、團膳及快餐服務行業投資現狀分析??? 77 三、團膳及快餐服務行業總產值分析?????? 77 四、團膳及快餐服務行業技術發展分析??? 78 第二節 2014-2016年團膳及快餐服務行業市場情況分析???? 78 一、團膳及快餐服務行業市場發展分析??? 78 二、團膳及快餐服務市場存在的問題?????? 78 三、團膳及快餐服務市場規模分析??? 79 第三節 中國團膳及快餐服務產銷狀況分析???? 79 一、團膳及快餐服務產值分析??? 79 二、團膳及快餐服務行業容量分析??? 80 三、團膳及快餐服務市場需求狀況分析??? 80 第四節 產品發展趨勢預測? 81 一、產品發展新動態??? 81 1、解放軍再創業，團餐企業新五心掛牌新三板???? 81 2、云南省多措并舉推動住宿餐飲業全面轉型升級? 81 3、吉林省啟動“游吉林賞冰雪品美食”系列活動? 81 4、肅：舌尖上的“供給側改革”見了成效???? 81 5、百勝中國正式獨立登陸紐交所餐廳數量將擴至三倍? 82 6、安徽餐飲市場漸趨回暖? 82 7、山西限額以上餐飲業三年來首次實現正增長???? 82 8、便宜坊集團品牌進駐和平里社區? 82 9、2016年商務部召開例行新聞發布會提高食品安全保障水平成為工作重點?? 83 二、技術新動態??? 83 三、產品發展趨勢預測?????? 83
第八章 中國團膳及快餐服務行業整體運行指標分析?????? 85 第一節 2016年中國團膳及快餐服務行業總體規模分析?????? 85 一、企業數量結構分析?????? 85 二、行業規模分析?????? 85 第二節 2016年中國團膳及快餐服務行業產銷分析?????? 85 一、行業產成品情況總體分析??? 85 二、行業產品銷售收入總體分析?????? 86 第三節 2016年中國團膳及快餐服務行業財務指標總體分析?????? 86 一、行業盈利能力分析?????? 86 二、行業償債能力分析?????? 86 三、行業營運能力分析?????? 87 四、行業發展能力分析?????? 87 第四節 產銷運存分析? 87 一、2013-2016年團膳及快餐服務行業產銷情況?? 87 二、2013-2016年團膳及快餐服務行業增長情況?? 88 三、2013-2016年團膳及快餐服務行業資金周轉情況?? 88 第五節 盈利水平分析? 88 一、2014-2016年團膳及快餐服務行業價格走勢?? 88 二、2014-2016年團膳及快餐服務行業營業收入情況?? 88 三、2014-2016年團膳及快餐服務行業毛利率情況?????? 89 四、2014-2016年團膳及快餐服務行業贏利能力?? 89 五、2014-2016年團膳及快餐服務行業贏利水平?? 89 六、2017-2021年團膳及快餐服務行業贏利預測?? 89
第九章 團膳及快餐服務行業盈利能力分析 90 第一節 2016年中國團膳及快餐服務行業利潤總額分析?????? 90 一、利潤總額分析?????? 90 二、不同規模企業利潤總額比較分析?????? 90 三、不同所有制企業利潤總額比較分析??? 90 第二節 2016年中國團膳及快餐服務行業銷售利潤率??? 91 一、銷售利潤率分析??? 91 二、不同規模企業銷售利潤率比較分析??? 91 三、不同所有制企業銷售利潤率比較分析?????? 91 第三節 2016年中國團膳及快餐服務行業總資產利潤率分析?????? 92 一、總資產利潤率分析?????? 92 二、不同規模企業銷售利潤率比較分析??? 92 三、不同所有制企業銷售利潤率比較分析?????? 92 第四節 2016年中國團膳及快餐服務行業產值利稅率分析??? 93 一、產值利稅率分析??? 93 二、不同規模企業產值利稅率比較分析??? 93 三、不同所有制企業產值利稅率比較分析?????? 93
第十章 團膳及快餐服務重點企業發展分析 94 第一節 千喜鶴集團???? 94 一、企業產銷規模分析?????? 94 二、產品結構分析?????? 94 三、供餐模式分析?????? 94 四、盈利能力以及利潤率分析??? 95 五、生產布局與產能擴張??? 95 六、市場營銷區域分析?????? 95 七、成長性分析??? 95 八、公司戰略規劃分析?????? 96 第二節 快客利（中國）控股集團???? 97 三、企業發展規劃?????? 99 第三節 上海久光餐飲管理有限公司? 99 第四節 和興隆???? 99 第五節 北京健力源餐飲管理有限公司???? 100 第六節 麗華快餐? 102
第十一章 團膳及快餐服務行業投資策略分析??? 104 第一節 行業發展特征? 104 一、行業的周期性?????? 104 二、行業的區域性?????? 104 三、行業的上下游?????? 104 四、行業經營模式?????? 105 第二節 行業投資形勢分析? 106 一、行業發展格局?????? 106 二、行業進入壁壘?????? 108 三、行業SWOT分析? 109 四、行業五力模型分析?????? 112 第三節 2016年團膳及快餐服務行業投資效益分析?????? 116 第四節 2016年團膳及快餐服務行業投資策略研究?????? 117
第四部分 行業投資分析 第十二章 2016-2022年團膳及快餐服務行業投資風險預警?? 119 第一節 影響團膳及快餐服務行業發展的主要因素? 119 一、2016年影響團膳及快餐服務行業運行的有利因素? 119 二、2016年影響團膳及快餐服務行業運行的穩定因素? 120 三、2016年影響團膳及快餐服務行業運行的不利因素? 120 四、2016年我國團膳及快餐服務行業發展面臨的挑戰? 121 五、2016年我國團膳及快餐服務行業發展面臨的機遇? 122 第二節 團膳及快餐服務行業投資風險預警???? 123 一、2016-2022年團膳及快餐服務行業市場風險預測?? 123 二、2016-2022年團膳及快餐服務行業政策風險預測?? 123 三、2016-2022年團膳及快餐服務行業經營風險預測?? 124 四、2016-2022年團膳及快餐服務行業技術風險預測?? 125 五、2016-2022年團膳及快餐服務行業競爭風險預測?? 125 六、2016-2022年團膳及快餐服務行業其他風險預測?? 126
第十三章 2016-2022年團膳及快餐服務行業發展趨勢分析?? 127 第一節 2016-2022年中國團膳及快餐服務市場趨勢分析???? 127 一、2013-2016年我國團膳及快餐服務市場趨勢總結?? 127 二、2016-2022年我國團膳及快餐服務發展趨勢分析?? 127 第二節 2016-2022年團膳及快餐服務產品發展趨勢分析???? 128 一、2016-2022年團膳及快餐服務產品技術趨勢分析?? 128 二、2016-2022年團膳及快餐服務產品價格趨勢分析?? 129 第三節 2016-2022年中國團膳及快餐服務行業供需預測???? 129 一、2016-2022年中國團膳及快餐服務供給預測?? 129 二、2016-2022年中國團膳及快餐服務需求預測?? 129 第四節 2016-2022年團膳及快餐服務行業規劃建議???? 129
第五部分 發展戰略研究 第十四章 團膳及快餐服務企業管理策略建議??? 131 第一節 市場策略分析? 131 一、團膳及快餐服務價格策略分析??? 131 二、團膳及快餐服務渠道策略分析??? 131 第二節 銷售策略分析? 132 一、媒介選擇策略分析?????? 132 二、產品定位策略分析?????? 132 三、企業宣傳策略分析?????? 134 第三節 提高團膳及快餐服務企業競爭力的策略???? 135 一、提高中國團膳及快餐服務企業核心競爭力的對策??? 135 二、團膳及快餐服務企業提升競爭力的主要方向??? 136 三、影響團膳及快餐服務企業核心競爭力的因素及提升途徑?????? 136 四、提高團膳及快餐服務企業競爭力的策略??? 137 第四節 對我國團膳及快餐服務品牌的戰略思考???? 139 一、團膳及快餐服務實施品牌戰略的意義?????? 139 二、團膳企業品牌的現狀分析??? 140 三、我國團膳企業的品牌戰略??? 140 四、團膳品牌戰略管理的策略??? 140
第十五章 “十三五”期間團膳及快餐服務行業投資戰略研究????? 141 第一節 團膳及快餐服務行業發展戰略研究???? 141 一、戰略綜合規劃?????? 141 二、技術開發戰略?????? 141 三、業務組合戰略?????? 145 四、區域戰略規劃?????? 147 五、產業戰略規劃?????? 157 六、營銷品牌戰略?????? 158 七、競爭戰略規劃?????? 161 第二節 對我國團膳及快餐服務品牌的戰略思考???? 165 一、團膳及快餐服務品牌的重要性??? 165 二、團膳及快餐服務實施品牌戰略的意義?????? 166 三、團膳及快餐服務企業品牌的現狀分析?????? 167 四、我國團膳及快餐服務企業的品牌戰略?????? 168 五、團膳及快餐服務品牌戰略管理的策略?????? 170 第三節 團膳及快餐服務經營策略分析???? 174 一、團膳及快餐服務市場細分策略??? 174 二、團膳及快餐服務市場創新策略??? 175 三、品牌定位與品類規劃??? 176 四、團膳及快餐服務新產品差異化戰略??? 178 第四節 2016-2020年中國企業投資策略分析 182 一、產品定位策略?????? 182 二、產品開發策略?????? 184 三、渠道銷售策略?????? 185 四、服務策略?????? 190 五、重點客戶戰略?????? 192
圖表目錄 圖表：2015-2016年我國團膳產量情況?? 56 圖表：2016-2021年我國團膳及快餐服務產量預測?????? 56 圖表：2015年華北地區團膳及快餐服務行業收入? 57 圖表：2015年東北地區團膳及快餐服務行業收入? 58 圖表：2015年華東地區團膳及快餐服務行業收入? 58 圖表：2015年華南地區團膳及快餐服務行業收入? 59 圖表：2015年華中地區團膳及快餐服務行業收入? 59 圖表：2015年西南地區團膳及快餐服務行業收入? 60 圖表：2015年西北地區團膳及快餐服務行業收入? 60 圖表：2016年團膳重點板塊占營業額比例???? 68 圖表：2016年團膳及快餐服務行業重點企業資產總計對比? 69 圖表：2016年團膳及快餐服務行業重點企業從業人員對比? 69 圖表：2016年團膳及快餐服務行業重點企業全年營業收入對比? 70 圖表：2016年團膳及快餐服務行業重點企業利潤總額對比? 70 圖表：2016中國團餐集團10強?????? 71 圖表：2012-2016年我國團膳及快餐服務行業投資規模及增長率?????? 77 圖表：2012-2016年我國團膳及快餐服務行業總產值及增長率?? 77 圖表：2012-2016年我國團膳及快餐服務行業市場規模及增長率?????? 79 圖表：2012-2016年我國團膳及快餐服務行業銷售收入及增長率?????? 80 圖表：2012-2016年我國團膳及快餐服務行業利潤率?? 86 圖表：2012-2016年我國團膳及快餐服務行業資產負債率?? 86 圖表：2012-2016年我國團膳及快餐服務行業總資產周轉率?????? 87 圖表：2012-2016年我國團膳及快餐服務行業凈資產增長率?????? 87 圖表：2013-2016年我國團膳及快餐服務行業產銷率?? 87 圖表：2013-2016年我國團膳及快餐服務行業總資產增長率?????? 88 圖表：2013-2016年我國團膳及快餐服務行業資金周轉率?? 88 圖表：2014-2016年我國團膳及快餐服務行業毛利率?? 89 圖表：2014-2016年我國團膳及快餐服務行業毛利率?? 89 圖表：2014-2016年我國團膳及快餐服務行業毛利率?? 89 圖表：2017-2021年我國團膳及快餐服務行業利潤率預測?? 89 圖表：2016年我國團膳及快餐服務行業不同規模企業利潤總額比較? 90 圖表：2016年我國團膳及快餐服務行業不同規模企業利潤總額比較? 90 圖表：2016我國團膳及快餐服務行業不同規模企業銷售利潤率比較? 91 圖表：2016年我國團膳及快餐服務行業不同所有制企業銷售利潤率比較? 91 圖表：2016我國團膳及快餐服務行業不同規模企業總資產利潤率比較???? 92 圖表：2015年我國團膳及快餐服務行業不同所有制企業總資產利潤率比較???? 92 圖表：2015年我國限額以上餐飲行業不同規模企業產值利稅率? 93 圖表：2015年我國限額以上不同所有制企業產值利稅率???? 93 圖表：2014-2016年千喜鵲集團營業收入規模情況?????? 94 圖表：千喜鵲集團產品情況?????? 94 圖表：2014-2016年千喜鵲集團利潤率情況分析?? 95 圖表：團膳行業生命周期??? 104 圖表：團餐業三種主要經營模式圖??? 106 圖表：我國團餐業發展的四個階段??? 108 圖表：區域發展戰略咨詢流程圖?????? 154 圖表：區域SWOT戰略分析圖? 155 圖表：四種基本的品牌戰略?????? 174
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