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第一部分 產業環境透視 第一章 中央廚房行業發展綜述????? 1 第一節 中央廚房行業定義及分類???? 1 一、行業定義?????? 1 二、行業主要分類?????? 2 第二節 中央廚房特征分析? 3 一、標準化特征??? 3 二、專業化特性??? 3 三、集約化特征??? 3 四、產業化特征??? 4 第三節 中央廚房組成結構分析? 4 一、中央廚房構成分析?????? 4 二、中央廚房功能結構?????? 5
第二章 我國中央廚房行業運行情況分析???? 6 第一節 我國中央廚房行業發展分析? 6 一、中央廚房概念的發展歷程分析??? 6 二、中央廚房行業生命周期分析?????? 7 1、行業生命周期理論基礎? 7 2、中央廚房行業生命周期? 10 三、我國中央廚房行業發展總體概況?????? 10 第二節 中央廚房行業市場規模? 11 一、我國中央廚房行業市場規模現狀?????? 11 二、中國中央廚房行業市場規模預測?????? 12 第三節 中央廚房的困境及對策? 12 一、中央廚房的困境??? 12 二、中央廚房的對策??? 14
第二部分 行業深度分析 第三章 我國中央廚房行業供求分析???? 17 第一節 國內市場需求分析? 17 一、需求市場分析?????? 17 二、需求規模分析?????? 17 第二節 國內市場供給分析? 18 一、供給市場分析?????? 18 二、主要供給企業?????? 19 第三節 2018-2023年中央廚房需求規模預測 19 第四節 2018-2023年中國中央廚房行業供給預測 20
第四章 我國中央廚房運營管理分析???? 21 第一節 中央廚房商業模式分析? 21 一、團膳商業模式?????? 21 二、餐飲連鎖模式?????? 22 三、團體商業模式?????? 22 第二節 中央廚房分銷模式分析? 23 第三節 中央廚房建設的條件分析???? 23 一、先有市場，后有工廠??? 23 二、產品設計優先?????? 23 三、產品模塊化設計??? 24 第四節 中央廚房選址要素分析? 24 一、物流狀況是關鍵??? 24 二、環保配套很重要??? 24 三、廠房結構要夠用??? 25 四、配套設施應完善??? 25 五、符合地方產業政策需求?????? 25 第五節 中央廚房建設的必要性分析? 26 一、中央廚房是產品標準化的必要保證??? 26 二、中央廚房有效實現成本效益最大化??? 26 三、中央廚房有利于連鎖品牌擴張??? 26 第六節 中央廚房物流配送分析? 26 第七節 中央廚房虧損的四大原因???? 28 一、規劃失誤，產能浪費，成本偏高?????? 28 二、缺乏成本核算和管理，效率低下?????? 28 三、配送效率低下?????? 28 四、中央廚房發展存在技術問題?????? 29 第八節 中央廚房生產經營模式具體實施方案? 29
第五章 中央廚房案例分析????? 32 第一節 味千拉面中央廚房分析? 32 一、中央廚房概況?????? 32 二、中央廚房網絡?????? 32 三、運營成效分析?????? 32 第二節 永和豆漿中央廚房分析? 33 一、中央廚房概況?????? 33 二、標準化生產??? 33 三、運營成效分析?????? 34 四、物流體系分析?????? 35 第三節 富士康中央廚房分析???? 35 一、中央廚房概述?????? 35 二、中央廚房設備?????? 35 三、廚房結構分析?????? 35 第四節 重慶南岸中央廚房項目? 36 第五節 河南中央廚房產業園???? 36
第六章 我國中央廚房設備產業鏈分析 38 第一節 中央廚房設備產業鏈概述???? 38 第二節 中央廚房設備上游行業分析? 38 一、中國鋼鐵行業發展現狀?????? 38 二、中國鋼鐵行業市場供給?????? 39 三、中國鋼鐵價格走勢分析?????? 40 四、上游對中央廚房設備的影響?????? 42 第三節 中央廚房設備下游行業分析? 42 一、產業鏈下游概述??? 42 二、連鎖餐飲發展現狀分析?????? 42 三、國內連鎖餐飲總體規模?????? 43 四、連鎖餐飲發展方向與重點??? 44 五、下游需求對中央廚房設備的影響?????? 45
第三部分 競爭格局分析 第七章 我國中央廚房行業競爭形勢及策略 46 第一節 行業總體市場競爭狀況分析? 46 一、中央廚房行業競爭結構分析?????? 46 1、行業現有企業間的競爭? 46 2、行業新進入者威脅分析? 46 3、替代產品或服務的威脅? 46 4、上游供應商討價還價能力???? 46 5、下游用戶討價還價的能力???? 47 二、中央廚房行業集中度分析??? 47 三、中央廚房行業swot分析? 47 1、優勢? 47 2、劣勢? 48 3、機遇? 48 4、挑戰? 49 第二節 中國中央廚房行業競爭格局綜述? 50 一、中央廚房行業競爭概況?????? 50 1、中國中央廚房行業競爭格局? 50 2、中央廚房行業未來競爭格局和特點???? 50 3、中央廚房市場進入及競爭對手分析???? 51 二、中國中央廚房行業競爭力分析??? 52 三、中央廚房競爭能力提升競爭策略分析?????? 54
第八章 中央廚房行業領先企業經營形勢分析??? 58 第一節 浙江翔鷹廚房設備有限公司? 58 一、企業基本情況分析?????? 58 二、企業產品情況分析?????? 58 三、企業經營情況分析?????? 58 四、企業營銷網絡分析?????? 58 五、企業經典案例分析?????? 59 第二節 南京樂鷹商用廚房設備有限公司? 59 一、企業基本情況分析?????? 59 二、企業產品情況分析?????? 59 三、企業經營情況分析?????? 60 四、企業營銷網絡分析?????? 60 五、企業客戶情況分析?????? 60 六、企業經典案例分析?????? 60 第三節 上海博海餐飲集團有限公司? 61 一、企業基本情況分析?????? 61 二、企業業務情況分析?????? 61 三、企業營銷網絡分析?????? 62 四、企業子公司分析??? 62 五、企業競爭優勢分析?????? 63 第四節 佛山市南海軒寶餐飲管理有限公司???? 63 一、企業基本情況分析?????? 63 二、企業業務情況分析?????? 64 三、企業客戶情況分析?????? 65 四、企業競爭優勢分析?????? 67 第五節 深圳市金谷園實業發展有限公司? 67 一、企業基本情況分析?????? 67 二、企業業務情況分析?????? 67 三、企業經營情況分析?????? 68 四、企業客戶情況分析?????? 68 五、企業經典案例分析?????? 68 第六節 深圳市力特實業發展有限公司???? 69 一、企業基本情況分析?????? 69 二、企業產品情況分析?????? 69 三、企業經典案例分析?????? 69 四、企業競爭優勢分析?????? 70 第七節 深圳市寶安新廚廚房設備有限公司???? 70 一、企業基本情況分析?????? 70 二、企業產品情況分析?????? 71 三、企業經營情況分析?????? 71 四、企業營銷網絡分析?????? 72 第八節 北京新興榮福廚房設備有限公司? 72 一、企業基本情況分析?????? 72 二、企業產品情況分析?????? 73 三、企業經典案例分析?????? 74 四、企業競爭優勢分析?????? 74 第九節 山東金佰特商用廚具有限公司???? 74 一、企業基本情況分析?????? 74 二、企業產品情況分析?????? 75 三、企業經營情況分析?????? 75 四、企業營銷網絡分析?????? 75 五、企業經典案例分析?????? 75 第十節 北京市益友公用設備公司???? 76 一、企業基本情況分析?????? 76 二、企業產品情況分析?????? 76 三、企業營銷網絡分析?????? 77 四、企業經典案例分析?????? 77
第四部分 發展前景展望 第九章 2018-2023年中央廚房行業投資前景???? 78 第一節 2018-2023年中央廚房市場發展前景 78 一、2018-2023年中央廚房市場發展潛力?????? 78 二、2018-2023年中央廚房細分行業發展前景分析?????? 79 第二節 2018-2023年中央廚房市場發展趨勢預測 80 一、中央廚房是服務餐飲業的加工系統和運營模式?????? 80 二、將產業鏈導入中央廚房?????? 81 三、服務于多種團體的標準化供餐??? 82 四、冷鏈生產及配送技術將廣泛應用與推廣??? 84 五、中央廚房的功能將向節能減排、低碳環保方面延伸?????? 86 第三節 影響企業生產與經營的關鍵趨勢? 86 一、市場整合成長趨勢?????? 86 二、企業區域市場拓展的趨勢??? 87 三、企業走因地制宜路線建議??? 87 第四節 2018-2023年中央廚房行業投資風險分析 88 一、政策風險?????? 88 二、需求風險?????? 88 三、市場競爭風險?????? 88 四、技術風險?????? 89 五、運營風險?????? 90
第十章 2018-2023年中央廚房行業投資環境分析??? 94 第一節 中央廚房行業政治法律環境分析? 94 一、行業管理體制分析?????? 94 二、中央廚房許可審查規范?????? 94 三、關于進一步加強餐飲連鎖企業食品安全工作的通知?????? 102 四、餐飲企業連鎖經營管理規范?????? 105 五、其他相關政策法規?????? 106 第二節 中央廚房行業經濟環境分析? 130 一、中國gdp增長情況分析???? 130 二、工業經濟發展形勢分析?????? 130 三、社會固定資產投資分析?????? 133 四、全社會消費品零售總額?????? 135 五、城鄉居民收入增長分析?????? 135 六、居民消費價格變化分析?????? 136 第三節 中央廚房行業社會環境分析? 138 一、中國城鎮化率?????? 138 二、居民人均餐飲消費支出?????? 139
第五部分 發展戰略研究 第十一章 中央廚房行業投資戰略研究 142 第一節 中央廚房行業發展戰略研究? 142 一、戰略綜合規劃?????? 142 二、技術開發戰略?????? 143 三、區域戰略規劃?????? 145 四、產業戰略規劃?????? 146 五、營銷品牌戰略?????? 146 六、競爭戰略規劃?????? 149 第二節 對我國中央廚房品牌的戰略思考? 150 一、中央廚房品牌的重要性?????? 150 二、中央廚房實施品牌戰略的意義??? 151 三、企業品牌階段戰略分析?????? 152 四、企業品牌文化建設策略?????? 154 1、品牌文化建設誠信為本? 154 2、品牌文化建設質量要求? 154 3、品牌文化需要持續創新? 155 4、品牌文化建設安全保障? 156 5、品牌文化建設服務途徑? 157 五、企業品牌宣傳推廣策略?????? 160 1、消費者互動的推廣? 160 2、新聞廣告品牌推廣? 160 3、事件營銷品牌推廣? 161 4、網絡營銷品牌推廣? 161 5、活動贊助品牌推廣? 161 6、口碑傳播品牌推廣? 162 第三節 中央廚房經營策略分析? 162 一、中央廚房市場細分策略?????? 162 二、企業品牌市場定位策略?????? 164 1、品牌定位戰略的概述???? 164 2、品牌定位必要性分析???? 164 3、品牌定位應注意問題???? 165 4、品牌定位的戰略策略???? 166 三、中央廚房新產品差異化戰略?????? 170 第四節 中央廚房行業投資戰略研究? 172
第十二章 研究結論及投資建議????? 175 第一節 中央廚房行業投資價值評估? 175 第二節 中央廚房行業投資建議總結? 176 一、行業發展策略建議?????? 176 二、行業投資方向建議?????? 178 三、行業投資方式建議?????? 180
圖表目錄 圖表：中央廚房業務流程圖?????? 2 圖表：中央廚房構成??? 4 圖表：行業生命周期的判斷?????? 10 圖表：2015-2017年我國中央廚房行業市場規模（億元）?? 11 圖表：2018-2023年我國中央廚房行業市場規模（億元）?? 12 圖表：2017年我國中央廚房行業需求市場???? 17 圖表：2015-2017年我國中央廚房行業需求規模（億元）?? 17 圖表：2017年我國中央廚房行業供給市場???? 18 圖表：2015-2017年我國中央廚房行業供給規模（億元）?? 18 圖表：2017年中央廚房行業領先企業排名???? 19 圖表：2018-2023年我國中央廚房行業需求規模（億元）?? 19 圖表：2018-2023年我國中央廚房行業供給規模（億元）?? 20 圖表：中央廚房設備產業鏈結構?????? 38 圖表：2017年中央廚房行業集中度分析? 47 圖表：2017年中國中央廚房企業競爭格局???? 50 圖表：南京樂鷹商用廚房設備有限公司產品展示??? 59 圖表：南京樂鷹商用廚房設備有限公司盈利能力??? 60 圖表：上海博海餐飲集團有限公司子公司分析?????? 62 圖表：佛山市南海軒寶餐飲管理有限公司客戶分析?????? 65 圖表：深圳新廚廚房設備有限公司經營情況??? 72 圖表：山東金佰特商用廚具有限公司經營情況?????? 75 圖表：2018年前三季度居民人均可支配收入平均數與中位數???? 136 圖表：2007-2017年中國城鎮化率變化趨勢分析?? 139 圖表：2018年前三季度居民人均消費支出及構成? 140 圖表：2018年前三季度全國居民收支主要數據???? 141
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