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第一章 餐飲連鎖行業發展綜述????? 1 第一節 餐飲連鎖行業定義及分類???? 1 一、餐飲連鎖行業定義?????? 1 二、餐飲連鎖行業主要業態分析?????? 1 三、餐飲連鎖行業經營特征分析?????? 2 四、餐飲連鎖行業構成要素分析?????? 3 第二節 餐飲連鎖行業企業選址分析? 5 一、連鎖餐廳的選址原則??? 5 1、目標市場原則? 5 2、容易接近原則? 5 3、具有可見度原則???? 5 4、投資預期目標原則? 5 二、餐飲連鎖店選址考慮因素??? 6 1、地理因素? 6 2、社會因素? 6 3、文化因素? 6 4、經濟因素? 6 5、市場因素? 7 三、餐飲連鎖企業選址的重要性分析?????? 7
第二章 餐飲連鎖行業市場環境及影響分析（pest）????? 10 第一節 餐飲連鎖行業政治法律環境（p）?????? 10 一、行業管理體制分析?????? 10 二、行業主要法律法規?????? 10 1、《餐飲服務許可管理辦法》?? 10 2、《餐飲服務監督管理辦法》?? 19 3、《中華人民共和國食品衛生法》?? 32 4、《中華人民共和國食品安全法》?? 48 5、《中華人民共和國產品質量法》?? 94 6、《餐飲業食品衛生管理辦法》?????? 107 7、《中華人民共和國消費者權益保護法》?????? 114 三、餐飲連鎖行業標準?????? 127 1、《餐飲企業經營規范》?? 127 2、《餐飲業職業經理人規范條件》?? 128 3、《早餐經營規范》?? 128 4、《餐飲業營養配餐技術要求》?????? 128 5、《主食加工配送中心建設規范》?? 129 6、《食（飲）具消毒衛生標準》?????? 129 7、《餐飲服務食品安全操作規范》?? 132 8、《餐飲企業節能減排規范》?? 161 9、《飲食業油煙排放標準》?????? 165 四、行業相關發展規劃?????? 166 1、《關于加快發展大眾化餐飲的指導意見》?? 166 2、《關于推動餐飲業轉型發展的指導意見》?? 171 3、《關于促進老字號改革創新發展的指導意見》?? 175 五、政策環境對行業的影響?????? 179 第二節 行業經濟環境分析（e）?????? 180 一、宏觀經濟形勢分析?????? 180 二、宏觀經濟環境對行業的影響分析?????? 192 第三節 行業社會環境分析（s）?????? 193 一、餐飲連鎖產業社會環境?????? 193 二、社會環境對行業的影響?????? 196 三、餐飲連鎖產業發展對社會發展的影響?????? 196 第四節 行業技術環境分析（t）?????? 197 一、餐飲連鎖行業技術發展現狀?????? 197 二、餐飲連鎖行業技術人才現狀?????? 197 三、餐飲連鎖行業技術發展動態?????? 198 四、行業主要技術發展趨勢?????? 198 五、技術環境對行業的影響?????? 199
第三章 國際餐飲連鎖行業發展分析及經驗借鑒?????? 200 第一節 國際餐飲連鎖市場總體情況分析? 200 一、國際餐飲連鎖行業的發展特點??? 200 二、國際餐飲連鎖市場結構?????? 202 三、國際餐飲連鎖行業發展分析?????? 202 四、國際餐飲連鎖行業競爭格局?????? 204 五、國際餐飲連鎖市場區域分布?????? 205 六、國際重點餐飲連鎖品牌運營分析?????? 208 1、肯德基???? 208 2、棒約翰???? 213 3、哈根達斯? 215 第二節 主要國家餐飲連鎖行業分析? 216 一、英國餐飲連鎖行業發展分析?????? 216 1、英國餐飲連鎖行業發展概況及特點???? 216 2、英國餐飲連鎖行業經營模式? 217 3、英國餐飲連鎖行業市場規模? 218 4、英國餐飲連鎖行業發展趨勢及前景???? 219 二、美國餐飲連鎖市場分析?????? 219 1、美國餐飲連鎖行業發展概況及特點???? 219 2、美國餐飲連鎖行業經營模式? 221 3、美國餐飲連鎖行業市場規模? 221 4、美國餐飲連鎖行業發展趨勢及前景???? 221 三、日本餐飲連鎖市場分析?????? 222 1、日本餐飲連鎖行業發展概況及特點???? 222 2、日本餐飲連鎖行業經營模式? 223 3、日本餐飲連鎖行業市場規模? 223 4、日本餐飲連鎖行業發展趨勢及前景???? 223 第三節 餐飲連鎖行業國際發展經驗借鑒? 224 一、經營模式借鑒?????? 224 二、管理方式借鑒?????? 225 三、服務理念借鑒?????? 225
第四章 中國餐飲連鎖行業運行現狀分析???? 227 第一節 中國餐飲連鎖行業發展狀況分析? 227 一、中國餐飲連鎖行業發展階段?????? 227 二、中國餐飲連鎖行業發展特點分析?????? 227 1、重點品牌餐飲將受購物中心追捧? 227 2、積極探索海外發展? 228 3、品牌持續迭代升級? 228 4、隱性競爭持續加劇? 228 5、打造專門的外賣菜品???? 228 6、全渠道營銷增加互動模塊???? 229 7、移動點單支付有望成為常態? 229 8、新技術的行業引領性更加顯著???? 229 9、更加注重供應鏈的打造? 229 三、行業發展存在的問題及對策?????? 230 1、餐飲連鎖產業發展的問題???? 230 （1）受到國外強勢品牌沖擊???? 230 （2）盲目擴張???? 230 （3）連鎖店水準參差不齊? 231 2、餐飲連鎖企業的突圍策略???? 231 （1）避免盲目擴張???? 231 （2）重視管理人才培養???? 231 （3）采取準確的營銷推廣策略? 232 四、行業商業模式分析?????? 232 第二節 2016-2019年餐飲連鎖行業運行現狀分析 233 一、行業占餐飲行業市場份額分析??? 233 二、行業市場規模分析?????? 235 三、連鎖餐飲行業經營情況?????? 235 1、商品購進總額? 235 2、統一配送商品購進額???? 236 3、自有配送中心配送商品購進額???? 236 4、非自有配送中心配送商品購進額? 237 5、營業總額? 237 四、行業利潤總額分析?????? 238 五、不同業態餐飲連鎖營收結構分析?????? 238 第三節 2016-2019年餐飲連鎖行業企業發展規模分析 239 一、餐飲連鎖企業數量及增長分析??? 239 二、連鎖餐飲企業門店分布情況?????? 240 三、連鎖餐飲企業配送中心分布情況?????? 240 四、不同業態餐飲連鎖企業數量結構?????? 241 五、不同經營模式餐飲連鎖企業門店數量比例?????? 241 第四節 2016-2019年中國餐飲連鎖行業財務指標分析 242 一、行業盈利能力分析?????? 242 二、行業營運能力分析?????? 243 三、行業償債能力分析?????? 244 四、行業發展能力分析?????? 245
第五章 中國餐飲連鎖行業深度分析???? 246 第一節 中國餐飲連鎖行業發展概況? 246 一、中國餐飲業連鎖經營環境分析??? 246 二、國內外餐飲連鎖發展比較分析??? 247 三、中國餐飲連鎖經營增長性分析??? 248 四、餐飲企業實施連鎖的路徑分析??? 248 第二節 餐飲連鎖細分市場分析? 249 一、中餐連鎖市場發展分析?????? 249 二、快餐連鎖市場發展分析?????? 250 三、外國菜餐飲連鎖市場發展分析??? 250 1、日本菜餐飲連鎖市場發展現狀分析???? 250 2、韓國菜餐飲連鎖市場發展現狀分析???? 251 3、西餐連鎖市場發展現狀分析? 251 四、其它餐飲連鎖業分析??? 253 第三節 餐飲連鎖業物流分析???? 256 一、物流的需求、成本與績效評價??? 256 二、行業發展形勢分析?????? 256 三、降低行業物流成本的途徑??? 257 第四節 餐飲連鎖業的經營管理? 258 一、餐飲連鎖業經營管理概況??? 258 二、餐飲連鎖業的選址模式剖析?????? 259 三、餐飲連鎖經營的商圈分析??? 261 四、連鎖餐飲業顧客關系管理研究??? 262 五、連鎖餐飲企業外賣服務模式案例分析?????? 264 第五節 連鎖餐飲市場發展策略? 266 一、良好的服務定位??? 266 二、產品定位要準確??? 266 三、產品開發系列化??? 266
第六章 餐飲連鎖行業經營模式分析???? 268 第一節 直營連鎖模式分析? 268 一、直營連鎖模式介紹?????? 268 二、直營連鎖模式的管理方式??? 268 三、直營連鎖模式經營成本占比分析?????? 269 四、直營連鎖模式利潤分配分析?????? 269 五、直營連鎖模式優缺點分析??? 269 第二節 自由連鎖模式分析? 270 一、自由連鎖模式介紹?????? 270 二、自由連鎖模式的管理方式??? 270 三、自由連鎖模式經營成本占比分析?????? 270 四、自由連鎖模式利潤分配分析?????? 271 五、自由連鎖模式優缺點分析??? 271 第三節 加盟連鎖模式分析? 272 一、加盟連鎖模式分類及介紹??? 272 1、自愿加盟及供貨聯盟???? 272 2、特許加盟? 272 3、委托經營加盟? 272 二、加盟連鎖模式的管理方式??? 273 三、加盟連鎖模式經營成本占比分析?????? 273 四、加盟連鎖模式利潤分配分析?????? 274 五、加盟連鎖模式優缺點分析??? 274
第七章 中國餐飲行業消費者行為分析 276 第一節 餐飲行業消費者主體分析???? 276 一、消費者年齡結構??? 276 二、消費者收入水平??? 277 三、消費者性別結構??? 277 第二節 餐飲行業消費者消費目的分析???? 278 一、個人飲食需求?????? 278 二、聚會用餐需求?????? 278 三、商務應酬需求?????? 278 第三節 餐飲消費者主要關注因素分析???? 278 一、安全衛生?????? 278 二、風味特色?????? 278 三、餐廳環境?????? 279 四、價格水平?????? 279 五、品牌效應?????? 279 六、口碑評價?????? 280 第四節 餐飲消費者更多需求分析???? 280 一、原材料綠色健康??? 280 二、服務周到?????? 281 第五節 餐飲消費者消費渠道分析???? 281 一、互聯網消費??? 281 二、實體店消費??? 281
第八章 餐飲連鎖行業信息化分析? 283 第一節 中國餐飲連鎖行業信息化運行分析???? 283 一、餐飲連鎖信息化發展階段??? 283 二、信息化新技術發展水平?????? 283 三、信息集成化發展??? 283 四、信息化連鎖管理系統的應用?????? 284 第二節 餐飲連鎖企業信息化主要應用方向???? 284 一、信息化服務??? 284 1、點菜系統? 284 2、供貨系統? 286 3、訂餐服務平臺? 288 二、信息化管理??? 289 1、物流控制與成本管理???? 289 2、客戶管理? 294 3、廚房管理? 295 4、財務管理? 297 5、餐飲連鎖erp系統?????? 302 第三節 餐飲連鎖企業信息化發展的問題? 303 一、對餐飲連鎖信息化的認識??? 303 二、軟件系統的選擇??? 303 三、員工的培訓??? 303 四、管理制度的建立??? 304 第四節 餐飲連鎖業信息化應用發展趨勢? 304 一、制定信息化戰略發展規劃??? 304 二、包含整個產業鏈的一體化解決方案??? 305 三、根據企業自身特點進行個性化定制??? 305 四、各環節間信息化數據共享進一步加強?????? 306 五、垂直化和平臺化發展??? 307 六、物聯網、云計算加速行業信息化創新?????? 307 七、移動互聯網引領行業信息化新浪潮??? 307
第九章 餐飲連鎖行業不同業態市場分析???? 308 第一節 中國正餐連鎖市場發展分析? 308 一、正餐連鎖市場發展現狀?????? 308 二、正餐連鎖市場發展特點?????? 308 三、正餐連鎖市場需求分析?????? 308 四、正餐連鎖市場競爭分析?????? 309 五、2020-2025年正餐連鎖市場發展前景?????? 309 第二節 中國快餐連鎖市場發展分析? 310 一、快餐連鎖市場發展現狀?????? 310 二、快餐連鎖市場發展特點?????? 311 三、快餐連鎖市場需求分析?????? 312 四、西式快餐連鎖市場分析?????? 312 1、西式快餐連鎖市場發展概況? 312 2、西式快餐連鎖市場競爭分析? 313 3、西式快餐連鎖在中國的競爭優勢? 315 4、西式快餐連鎖市場競爭策略? 315 五、中式快餐連鎖市場分析?????? 316 1、中式快餐連鎖市場發展概況? 316 2、中式快餐連鎖市場發展現狀? 317 3、中式快餐連鎖企業經營模式? 317 4、中式快餐連鎖市場競爭分析? 320 5、中式快餐連鎖市場競爭策略? 322 六、快餐連鎖市場競爭分析?????? 323 七、2020-2025年快餐連鎖市場發展前景?????? 324 第三節 中國火鍋連鎖市場發展分析? 324 一、火鍋連鎖市場發展現狀?????? 324 二、火鍋連鎖市場發展特點?????? 325 三、火鍋連鎖市場需求分析?????? 326 四、火鍋連鎖物流配送分析?????? 326 五、火鍋連鎖經營模式分析?????? 327 六、火鍋連鎖市場競爭分析?????? 329 七、2020-2025年火鍋連鎖市場發展前景?????? 329 第四節 中國休閑餐飲連鎖市場發展分析? 331 一、休閑餐飲連鎖市場發展現狀?????? 331 二、休閑餐飲連鎖市場發展特點?????? 331 三、休閑餐飲連鎖市場需求分析?????? 331 四、休閑餐飲連鎖市場競爭分析?????? 332 五、2020-2025年休閑餐飲連鎖市場發展前景?????? 332
第十章 中國餐飲連鎖行業營銷趨勢及策略分析?????? 334 第一節 餐飲連鎖行業銷售渠道分析? 334 一、營銷分析與營銷模式推薦??? 334 二、餐飲連鎖營銷環境分析與評價??? 339 1、國際環境下的餐飲連鎖? 339 2、"互聯網+"環境下的餐飲連鎖 341 3、中國餐飲連鎖市場整體環境? 343 三、銷售渠道存在的主要問題??? 343 四、營銷渠道發展趨勢與策略??? 344 第二節 餐飲連鎖行業營銷策略分析? 345 一、餐飲連鎖特色營銷方式?????? 345 二、餐飲連鎖營銷策略探討?????? 345 1、餐飲連鎖互聯網營銷策略淺析???? 345 2、餐飲連鎖市場推廣策略分析? 346 3、餐飲連鎖同步優惠營銷策略分析? 346 第三節 餐飲連鎖營銷的發展趨勢???? 350 一、團購營銷趨勢?????? 350 二、高效營銷趨勢?????? 351 三、環境營銷趨勢?????? 352 四、綠色、保健營銷趨勢??? 352 五、個性化、特色化、形象化營銷趨勢??? 353 六、情感營銷趨勢?????? 353 七、社交營銷趨勢?????? 354 第四節 餐飲連鎖市場營銷模式與面臨的挑戰? 355 一、消費行為由理性到感性變化?????? 355 二、消費者需求結構變化??? 357 三、消費者品牌意識增強??? 358
第十一章 餐飲連鎖行業區域市場分析 360 第一節 中國餐飲連鎖重點區域市場分析預測? 360 一、行業總體區域結構特征及變化??? 360 二、行業區域集中度分析??? 360 三、行業企業數量區域分布分析?????? 361 第二節 東北地區餐飲連鎖市場分析? 361 一、餐飲連鎖市場發展概況?????? 361 二、餐飲連鎖企業發展規模分析?????? 363 三、餐飲連鎖行業營收規模分析?????? 364 四、餐飲連鎖行業業態結構分析?????? 365 五、餐飲連鎖行業發展趨勢分析?????? 365 第三節 華北地區餐飲連鎖市場分析? 365 一、餐飲連鎖市場發展概況?????? 365 二、餐飲連鎖企業發展規模分析?????? 366 三、餐飲連鎖行業營收規模分析?????? 367 四、餐飲連鎖行業業態結構分析?????? 367 五、餐飲連鎖行業發展趨勢分析?????? 368 第四節 華東地區餐飲連鎖市場分析? 368 一、餐飲連鎖市場發展概況?????? 368 二、餐飲連鎖企業發展規模分析?????? 369 三、餐飲連鎖行業營收規模分析?????? 369 四、餐飲連鎖行業業態結構分析?????? 370 五、餐飲連鎖行業發展趨勢分析?????? 370 第五節 華中地區餐飲連鎖市場分析? 372 一、餐飲連鎖市場發展概況?????? 372 二、餐飲連鎖企業發展規模分析?????? 375 三、餐飲連鎖行業營收規模分析?????? 375 四、餐飲連鎖行業業態結構分析?????? 376 第六節 華南地區餐飲連鎖市場分析? 376 一、餐飲連鎖市場發展概況?????? 376 二、餐飲連鎖企業發展規模分析?????? 377 三、餐飲連鎖行業營收規模分析?????? 378 四、餐飲連鎖行業業態結構分析?????? 378 第七節 西部地區餐飲連鎖市場分析? 379 一、餐飲連鎖市場發展概況?????? 379 二、餐飲連鎖企業發展規模分析?????? 380 三、餐飲連鎖行業營收規模分析?????? 380 四、餐飲連鎖行業業態結構分析?????? 381
第十二章 餐飲連鎖行業競爭形勢分析 382 第一節 行業總體市場競爭狀況分析? 382 一、餐飲連鎖行業競爭結構分析?????? 382 1、現有企業間競爭???? 382 2、潛在進入者分析???? 382 3、替代品威脅分析???? 383 4、供應商議價能力???? 384 5、客戶議價能力? 384 二、餐飲連鎖行業swot分析? 384 1、餐飲連鎖行業優勢分析? 384 2、餐飲連鎖行業劣勢分析? 385 3、餐飲連鎖行業機會分析? 386 4、餐飲連鎖行業威脅分析? 387 第二節 餐飲連鎖行業競爭格局分析? 388 一、企業競爭格局分析?????? 388 二、市場競爭格局分析?????? 388 三、產品競爭格局分析?????? 388 第三節 餐飲連鎖行業集中度分析???? 389 一、市場集中度分析??? 389 二、企業集中度分析??? 389 三、區域集中度分析??? 390 第四節 餐飲連鎖行業并購重組分析? 390 一、行業并購重組現狀及其重要影響?????? 390 二、企業升級途徑及并購重組風險分析??? 391 三、行業投資兼并與重組趨勢分析??? 393 第五節 餐飲連鎖企業轉型升級策略分析? 394 一、產品轉型升級?????? 394 1、餐飲連鎖產品的標準化? 394 2、產品的差異化? 394 3、食品安全保障? 395 4、通過品牌塑造轉型升級? 395 二、服務創新轉型升級?????? 396 1、服務理念的創新???? 396 2、通過增加服務項目提升附加價值? 396 三、管理轉型升級?????? 397 1、通過管理理念創新轉型升級? 397 2、嚴格控制成本? 397 3、通過信息技術轉型升級? 398 4、通過自身培訓提升整體管理實現轉型升級? 399 5、通過海外擴張和國際化實踐轉型升級? 400 四、餐飲連鎖行業轉型升級途徑?????? 400 1、調整結構? 400 2、針對性調整營銷策略???? 400 3、加大產業鏈的發展? 401 4、細化服務? 401
第十三章 餐飲連鎖行業領先企業經營形勢分析?????? 402 第一節 2019年中國餐飲連鎖企業競爭排名分析??? 402 一、餐飲連鎖行業企業排名分析?????? 402 二、西式快餐連鎖企業排名分析?????? 403 三、中式快餐連鎖企業排名分析?????? 403 四、甜品飲品連鎖企業排名分析?????? 405 第二節 西式快餐連鎖企業經營分析? 405 一、百勝（中國）投資有限公司?????? 405 1、企業發展概況分析? 405 2、企業業務結構分析? 406 3、企業經營情況分析? 407 4、企業銷售網絡分布? 407 5、企業經營模式分析? 407 6、企業品牌戰略分析? 408 7、企業競爭實力分析? 408 8、企業發展動態分析? 408 二、金拱門（中國）有限公司??? 410 1、企業發展概況分析? 410 2、企業業務結構分析? 410 3、企業經營情況分析? 411 4、企業銷售網絡分布? 411 5、企業經營模式分析? 412 6、企業品牌戰略分析? 412 7、企業競爭實力分析? 412 8、企業發展動態分析? 412 三、天津頂益食品有限公司?????? 413 1、企業發展概況分析? 413 2、企業業務結構分析? 414 3、企業經營情況分析? 414 4、企業銷售網絡分布? 415 5、企業經營模式分析? 415 6、企業品牌戰略分析? 415 7、企業競爭實力分析? 415 8、企業發展動態分析? 416 四、福建省華萊士食品股份有限公司?????? 416 1、企業發展概況分析? 416 2、企業業務結構分析? 417 3、企業經營情況分析? 417 4、企業銷售網絡分布? 418 5、企業經營模式分析? 418 6、企業品牌戰略分析? 419 7、企業競爭實力分析? 420 8、企業發展動態分析? 420 五、漢堡王（上海）餐飲有限公司??? 421 1、企業發展概況分析? 421 2、企業業務結構分析? 422 3、企業經營情況分析? 422 4、企業銷售網絡分布? 423 5、企業經營模式分析? 423 6、企業品牌戰略分析? 423 7、企業競爭實力分析? 423 8、企業發展動態分析? 423 六、賽百味品牌管理顧問（上海）有限公司??? 424 1、企業發展概況分析? 424 2、企業業務結構分析? 425 3、企業經營情況分析? 425 4、企業銷售網絡分布? 425 5、企業經營模式分析? 426 6、企業品牌戰略分析? 426 7、企業競爭實力分析? 427 8、企業發展動態分析? 427 第三節 火鍋連鎖企業經營分析? 428 一、四川海底撈餐飲股份有限公司??? 428 1、企業發展概況分析? 428 2、企業業務結構分析? 428 3、企業經營情況分析? 429 4、企業銷售網絡分布? 429 5、企業經營模式分析? 429 6、企業品牌戰略分析? 430 7、企業競爭實力分析? 430 8、企業發展動態分析? 431 二、成都市皇城老媽酒店管理有限公司??? 431 1、企業發展概況分析? 431 2、企業業務結構分析? 432 3、企業經營情況分析? 432 4、企業銷售網絡分布? 432 5、企業經營模式分析? 432 6、企業品牌戰略分析? 432 7、企業競爭實力分析? 433 8、企業發展動態分析? 433 三、呷哺呷哺餐飲管理有限公司?????? 433 1、企業發展概況分析? 433 2、企業業務結構分析? 434 3、企業經營情況分析? 435 4、企業銷售網絡分布? 435 5、企業經營模式分析? 435 6、企業品牌戰略分析? 436 7、企業競爭實力分析? 436 8、企業發展動態分析? 436 四、內蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司?????? 437 1、企業發展概況分析? 437 2、企業業務結構分析? 438 3、企業經營情況分析? 438 4、企業銷售網絡分布? 438 5、企業經營模式分析? 438 6、企業品牌戰略分析? 439 7、企業競爭實力分析? 439 8、企業發展動態分析? 439 五、內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司?????? 442 1、企業發展概況分析? 442 2、企業業務結構分析? 442 3、企業經營情況分析? 442 4、企業銷售網絡分布? 445 5、企業經營模式分析? 445 6、企業品牌戰略分析? 446 7、企業競爭實力分析? 446 8、企業發展動態分析? 447 六、深圳市萬味源餐飲管理有限公司?????? 447 1、企業發展概況分析? 447 2、企業業務結構分析? 447 3、企業經營情況分析? 447 4、企業銷售網絡分布? 447 5、企業經營模式分析? 448 6、企業品牌戰略分析? 448 7、企業競爭實力分析? 448 8、企業發展動態分析? 449 第四節 中式快餐連鎖企業經營分析? 450 一、真功夫餐飲管理有限公司??? 450 1、企業發展概況分析? 450 2、企業業務結構分析? 450 3、企業經營情況分析? 450 4、企業銷售網絡分布? 451 5、企業經營模式分析? 451 6、企業品牌戰略分析? 451 7、企業競爭實力分析? 452 8、企業發展動態分析? 452 二、快樂蜂（中國）餐飲管理有限公司??? 453 1、企業發展概況分析? 453 2、企業業務結構分析? 453 3、企業經營情況分析? 453 4、企業銷售網絡分布? 453 5、企業經營模式分析? 454 6、企業品牌戰略分析? 454 7、企業競爭實力分析? 454 8、企業發展動態分析? 454 三、鄉村基（重慶）投資有限公司??? 454 1、企業發展概況分析? 454 2、企業業務結構分析? 455 3、企業經營情況分析? 455 4、企業銷售網絡分布? 457 5、企業經營模式分析? 457 6、企業品牌戰略分析? 457 7、企業競爭實力分析? 458 8、企業發展動態分析? 458 四、常州麗華快餐集團有限公司?????? 459 1、企業發展概況分析? 459 2、企業業務結構分析? 459 3、企業經營情況分析? 459 4、企業銷售網絡分布? 460 5、企業經營模式分析? 460 6、企業品牌戰略分析? 460 7、企業競爭實力分析? 460 8、企業發展動態分析? 460 五、大娘水餃餐飲集團有限公司?????? 461 1、企業發展概況分析? 461 2、企業業務結構分析? 461 3、企業經營情況分析? 462 4、企業銷售網絡分布? 462 5、企業經營模式分析? 463 6、企業品牌戰略分析? 463 7、企業競爭實力分析? 463 8、企業發展動態分析? 463 六、馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司?????? 464 1、企業發展概況分析? 464 2、企業業務結構分析? 465 3、企業經營情況分析? 465 4、企業銷售網絡分布? 465 5、企業經營模式分析? 465 6、企業品牌戰略分析? 466 7、企業競爭實力分析? 466 8、企業發展動態分析? 466 第五節 正餐連鎖企業經營分析? 467 一、上海小南國餐飲有限公司??? 467 1、企業發展概況分析? 467 2、企業業務結構分析? 467 3、企業經營情況分析? 468 4、企業銷售網絡分布? 468 5、企業經營模式分析? 468 6、企業品牌戰略分析? 469 7、企業競爭實力分析? 469 8、企業發展動態分析? 470 二、湖南韶山毛家飯店發展有限公司?????? 470 1、企業發展概況分析? 470 2、企業業務結構分析? 471 3、企業經營情況分析? 471 4、企業銷售網絡分布? 472 5、企業經營模式分析? 472 6、企業品牌戰略分析? 472 7、企業競爭實力分析? 473 8、企業發展動態分析? 473 三、外婆家餐飲集團有限公司??? 474 1、企業發展概況分析? 474 2、企業業務結構分析? 475 3、企業經營情況分析? 475 4、企業銷售網絡分布? 476 5、企業經營模式分析? 476 6、企業品牌戰略分析? 476 7、企業競爭實力分析? 477 8、企業發展動態分析? 477 四、北京黃記煌餐飲管理有限責任公司??? 477 1、企業發展概況分析? 477 2、企業業務結構分析? 478 3、企業經營情況分析? 478 4、企業銷售網絡分布? 479 5、企業經營模式分析? 479 6、企業品牌戰略分析? 479 7、企業競爭實力分析? 479 8、企業發展動態分析? 480 五、中國全聚德（集團）股份有限公司??? 481 1、企業發展概況分析? 481 2、企業業務結構分析? 482 3、企業經營情況分析? 482 4、企業銷售網絡分布? 482 5、企業經營模式分析? 483 6、企業品牌戰略分析? 483 7、企業競爭實力分析? 484 8、企業發展動態分析? 484 六、王品（中國）餐飲有限公司?????? 485 1、企業發展概況分析? 485 2、企業業務結構分析? 485 3、企業經營情況分析? 485 4、企業銷售網絡分布? 485 5、企業經營模式分析? 485 6、企業品牌戰略分析? 486 7、企業競爭實力分析? 486 8、企業發展動態分析? 486 第六節 甜品飲品連鎖企業經營分析? 487 一、滿記甜品（上海）有限公司?????? 487 1、企業發展概況分析? 487 2、企業業務結構分析? 487 3、企業經營情況分析? 487 4、企業銷售網絡分布? 487 5、企業經營模式分析? 488 6、企業品牌戰略分析? 488 7、企業競爭實力分析? 489 8、企業發展動態分析? 489 二、許留山餐飲管理（深圳）有限公司??? 490 1、企業發展概況分析? 490 2、企業業務結構分析? 490 3、企業經營情況分析? 490 4、企業銷售網絡分布? 491 5、企業經營模式分析? 491 6、企業品牌戰略分析? 491 7、企業競爭實力分析? 492 8、企業發展動態分析? 492 三、上海適達餐飲管理有限公司?????? 492 1、企業發展概況分析? 492 2、企業業務結構分析? 492 3、企業經營情況分析? 492 4、企業銷售網絡分布? 493 5、企業經營模式分析? 493 6、企業品牌戰略分析? 493 7、企業競爭實力分析? 493 8、企業發展動態分析? 494 四、上海肇億商貿有限公司?????? 494 1、企業發展概況分析? 494 2、企業業務結構分析? 494 3、企業經營情況分析? 494 4、企業銷售網絡分布? 495 5、企業經營模式分析? 495 6、企業品牌戰略分析? 495 7、企業競爭實力分析? 495 8、企業發展動態分析? 496 五、上海快樂檸檬餐飲管理有限公司?????? 497 1、企業發展概況分析? 497 2、企業業務結構分析? 497 3、企業經營情況分析? 497 4、企業銷售網絡分布? 498 5、企業經營模式分析? 498 6、企業品牌戰略分析? 498 7、企業競爭實力分析? 498 8、企業發展動態分析? 499 六、星巴克企業管理（中國）有限公司??? 499 1、企業發展概況分析? 499 2、企業業務結構分析? 499 3、企業經營情況分析? 500 4、企業銷售網絡分布? 501 5、企業經營模式分析? 501 6、企業品牌戰略分析? 503 7、企業競爭實力分析? 505 8、企業發展動態分析? 505
第十四章 2020-2025年餐飲連鎖業前景及趨勢預測 506 第一節 2020-2025年餐飲連鎖市場發展前景 506 一、2020-2025年餐飲連鎖市場發展潛力?????? 506 二、2020-2025年餐飲連鎖市場發展方向?????? 506 三、2020-2025年餐飲連鎖市場發展前景展望?????? 507 四、2020-2025年餐飲連鎖細分行業發展前景分析?????? 507 第二節 2020-2025年中國餐飲行業發展趨勢分析 508 一、場景延伸?????? 508 二、渠道延伸?????? 508 三、模式延伸?????? 508 四、產品延伸?????? 508 五、時段延伸?????? 509 六、產業延伸?????? 509 第三節 2020-2025年餐飲連鎖行業發展趨勢分析 509 一、餐飲市場精細化趨勢??? 509 二、餐飲市場整合趨勢?????? 509 三、品牌企業化趨勢??? 510 四、經營連鎖化趨勢??? 510 五、無廚房化趨勢?????? 510 六、行業標準化趨勢??? 510 七、產業鏈發展閉環趨勢??? 510 八、食品綠色健康趨勢?????? 511 九、產品多元化趨勢??? 511 十、餐廳智能化趨勢??? 511 第四節 2020-2025年中國餐飲連鎖行業供需預測 512 一、2020-2025年中國餐飲連鎖行業企業數量預測?????? 512 二、2020-2025年中國餐飲連鎖行業經營面積預測?????? 513 三、2020-2025年中國餐飲連鎖行業營業收入預測?????? 513 四、2020-2025年中國餐飲連鎖行業供需平衡預測?????? 514
第十五章 2020-2025年餐飲連鎖行業投資價值分析 515 第一節 餐飲連鎖行業投資特性分析? 515 一、餐飲連鎖行業進入壁壘分析?????? 515 二、餐飲連鎖行業盈利因素分析?????? 516 三、餐飲連鎖行業盈利模式分析?????? 517 第二節 2017-2019年餐飲連鎖行業投融資情況???? 517 一、行業資金渠道分析?????? 517 二、固定資產投資分析?????? 520 三、兼并重組情況分析?????? 520 第三節 2020-2025年餐飲連鎖行業投資機會 521 一、產業鏈投資機會??? 521 二、細分市場投資機會?????? 521 三、重點區域投資機會?????? 522 四、餐飲連鎖行業投資機遇?????? 522 第四節 2020-2025年餐飲連鎖行業投資風險及防范???? 523 一、政策風險及防范??? 523 二、供求風險及防范??? 524 三、宏觀經濟波動風險及防范??? 524 四、關聯產業風險及防范??? 529 五、業態結構風險及防范??? 529 六、其他風險及防范??? 531 第五節 中國餐飲連鎖行業投資建議? 533 一、餐飲連鎖行業未來發展方向?????? 533 二、餐飲連鎖行業主要投資建議?????? 534 三、中國餐飲連鎖企業融資分析?????? 535 1、中國餐飲連鎖企業ipo融資分析 535 2、中國餐飲連鎖企業再融資分析???? 536
第十六章 餐飲連鎖行業案例分析研究 538 第一節 餐飲連鎖行業并購重組案例分析? 538 一、餐飲連鎖行業并購重組成功案例分析?????? 538 1、國外餐飲連鎖行業并購重組成功案例解析? 538 2、國內餐飲連鎖行業并購重組成功案例解析? 538 二、餐飲連鎖行業并購重組失敗案例分析?????? 539 1、國外餐飲連鎖行業并購重組失敗案例解析? 539 2、國內餐飲連鎖行業并購重組失敗案例解析? 539 三、經驗借鑒?????? 540 第二節 餐飲連鎖行業經營管理案例分析? 540 一、餐飲連鎖行業經營管理成功案例分析?????? 540 1、國外餐飲連鎖行業經營管理成功案例解析? 540 2、國內餐飲連鎖行業經營管理成功案例解析? 540 二、餐飲連鎖行業經營管理失敗案例分析?????? 541 1、國外餐飲連鎖行業經營管理失敗案例解析? 541 2、國內餐飲連鎖行業經營管理失敗案例解析? 541 三、經驗借鑒?????? 542 第三節 餐飲連鎖行業營銷案例分析? 543 一、餐飲連鎖行業營銷成功案例分析?????? 543 1、國外餐飲連鎖行業營銷成功案例解析? 543 2、國內餐飲連鎖行業營銷成功案例解析? 543 二、餐飲連鎖行業營銷失敗案例分析?????? 544 1、國外餐飲連鎖行業營銷失敗案例解析? 544 2、國內餐飲連鎖行業營銷失敗案例解析? 544 三、經驗借鑒?????? 545
第十七章 餐飲連鎖行業發展戰略研究 550 第一節 對中國餐飲連鎖品牌的戰略思考? 550 一、餐飲連鎖品牌的重要性?????? 550 二、餐飲連鎖實施品牌戰略的意義??? 551 三、餐飲連鎖企業品牌的現狀分析??? 552 四、中國餐飲連鎖企業的品牌戰略??? 552 五、餐飲連鎖品牌戰略管理的策略??? 555 第二節 餐飲連鎖經營策略分析? 559 一、餐飲連鎖產品策略?????? 559 二、餐飲連鎖服務策略?????? 560 三、品牌定位與品類規劃策略??? 560 四、餐飲連鎖渠道策略?????? 561 第三節 市場的重點客戶戰略實施???? 561 一、實施重點客戶戰略的必要性?????? 561 二、合理確立重點客戶?????? 562 三、重點客戶戰略管理?????? 563 四、重點客戶管理功能?????? 564 第四節 餐飲連鎖行業投資戰略及發展建議???? 565 一、2020-2025年餐飲連鎖行業投資戰略?????? 565 二、2020-2025年餐飲連鎖行業發展建議?????? 566 1、行業發展策略建議? 566 2、行業投資方向建議? 582 3、行業投資方式建議? 584
圖表目錄 圖表：中國餐飲連鎖行業主要業態分類??? 2 圖表：直營連鎖、自由連鎖和特許連鎖的比較?????? 4 圖表：2019年3季度gdp初步核算數據?????? 180 圖表：gdp同比增長速度? 180 圖表：gdp環比增長速度? 181 圖表：2018-2019年固定資產投資（不含農戶）同比增速?? 187 圖表：2019年1—9月份固定資產投資（不含農戶）主要數據?? 189 圖表：2019年前三季度居民人均可支配收入平均數與中位? 190 圖表：2019年前三季度居民人均消費支出及構成? 191 圖表：2019年前三季度全國居民收支主要數據???? 192 圖表：中國大陸人口總數情況??? 193 圖表：中國大陸15-64歲人口規模及占比?????? 194 圖表：中國大陸65歲及以上人口數及占比???? 195 圖表：中國大陸15歲以下人口數及比重? 196 圖表：我國餐飲連鎖行業發展階段??? 227 圖表：2016-2019年中國餐飲行業占社會消費品零售總額情況?? 233 圖表：2016-2019年中國餐飲連鎖業收入占餐飲業收入的比重?? 234 圖表：2016-2019年中國餐飲連鎖行業市場規模情況?? 235 圖表：2016-2019年中國餐飲連鎖行業商品購進總額情況?? 235 圖表：2016-2019年中國連鎖餐飲業統一配送商品購進額情況?? 236 圖表：2016-2019年中國餐飲連鎖行業自有配送中心配送商品購進額情況?????? 236 圖表：2016-2019年中國餐飲連鎖行業非自有配送中心配送商品購進額情況?? 237 圖表：2016-2019年中國餐飲連鎖行業營業總額情況?? 237 圖表：中國餐飲連鎖行業利潤總額情況??? 238 圖表：2016-2019年中國連鎖餐飲企業總店數?????? 239 圖表：中國餐飲連鎖行業各地區企業數量分布?????? 240 圖表：中國餐飲連鎖企業配送中心分布??? 240 圖表：不同業態的餐飲連鎖企業數量分布?????? 241 圖表：不同經營模式餐飲連鎖企業門店數量分布??? 241 圖表：2016-2019年中國餐飲連鎖行業凈利率情況?????? 242 圖表：2016-2019年中國餐飲連鎖行業總資產周轉率情況?? 243 圖表：2016-2019年中國餐飲連鎖行業速動比率情況?? 244 圖表：2016-2019年中國餐飲連鎖行業營收同比增長率情況?????? 245 圖表：某西式連鎖快餐企業的 swot 分析詳表??? 252 圖表：直營連鎖的優勢?????? 269 圖表：直營連鎖的劣勢?????? 270 圖表：自由連鎖的優勢?????? 271 圖表：自由連鎖的劣勢?????? 271 圖表：特許連鎖的優勢?????? 274 圖表：特許連鎖的劣勢?????? 275 圖表：中國餐飲消費者年齡結構占比?????? 276 圖表：中國餐飲消費者月收入水平分布??? 277 圖表：中國餐飲消費者性別分布?????? 277 圖表：中國正餐連鎖top10????? 309 圖表：2016-2019年中國快餐連鎖總店數情況?????? 311 圖表：2016-2019年中國快餐連鎖行業營業額情況?????? 312 圖表：某西式連鎖快餐企業的swot分析????? 314 圖表：中國休閑餐飲top10????? 332 圖表：餐飲連鎖市場推廣方式??? 346 圖表：中國餐飲連鎖行業各地區市場份額?????? 360 圖表：中國餐飲連鎖行業各地區企業數量分布?????? 361 圖表：東北地區餐飲連鎖企業門店總數??? 363 圖表：東北地區餐飲連鎖行業營業收入情況??? 364 圖表：東北地區餐飲連鎖行業不同業態結構占比??? 365 圖表：華北地區連鎖餐飲企業門店總數??? 366 圖表：華北地區餐飲連鎖行業營業收入情況??? 367 圖表：華北地區餐飲連鎖行業不同業態結構分布??? 367 圖表：華東地區餐飲連鎖企業門店總數??? 369 圖表：華東地區餐飲連鎖行業營業收入情況??? 369 圖表：華東地區餐飲連鎖行業不同業態結構分布??? 370 圖表：華中地區餐飲連鎖企業門店總數??? 375 圖表：華中地區餐飲連鎖行業營業收入情況??? 375 圖表：華中地區餐飲連鎖行業不同業態結構占比??? 376 圖表：華南地區餐飲連鎖企業門店數量??? 377 圖表：華南地區餐飲連鎖行業營業收入情況??? 378 圖表：華南地區餐飲連鎖行業不同業態結構占比??? 378 圖表：西部地區餐飲連鎖企業門店總數??? 380 圖表：西部地區餐飲連鎖行業營業收入情況??? 380 圖表：西部地區餐飲連鎖行業不同業態結構占比??? 381 圖表：中國餐飲連鎖品牌情況??? 388 圖表：中國餐飲連鎖行業不同類型企業分布??? 389 圖表：中國餐飲連鎖企業數量分布??? 390 圖表：餐飲連鎖行業企業排名分析??? 402 圖表：西式快餐連鎖企業排名??? 403 圖表：甜品飲品連鎖企業排名分析??? 405 圖表：百勝中國2019年上半年營業占比 406 圖表：2019年上半年營業情況? 406 圖表：百勝中國企業經營情況??? 407 圖表：2019年金拱門企業經營情況? 411 圖表：金拱門銷售網絡布局情況?????? 411 圖表：2019年上半年華士食品盈利能力? 417 圖表：2019年上半年華士食品償債能力? 417 圖表：2019年上半年華士食品償債能力? 418 圖表：2013-2019年前三季度漢堡王營收情況?????? 422 圖表：2018-2019年上半年海底撈經營情況?? 429 圖表：成都市皇城老媽酒店管理有限公司所得名譽?????? 433 圖表：2018-2019上半年呷晡呷晡企業經營情況?? 435 圖表：2019年上半年小尾羊企業經營情況???? 438 圖表：真功夫銷售網絡分布?????? 451 圖表：鄉村基（重慶）投資有限公司銷售網絡分布?????? 457 圖表：大娘水餃企業銷售網絡分布??? 462 圖表：2018-2019年上海小南國企業經營情況?????? 468 圖表：2019年上半年全聚德企業經營情況???? 482 圖表：2019年快樂檸檬加盟費用明細表? 497 圖表：快樂檸檬競爭實力分析??? 498 圖表：2018-2019上半年星巴克企業經營情況?????? 500 圖表：2020-2025年中國連鎖餐飲企業總店數預測?????? 512 圖表：2020-2025年中國餐飲連鎖行業營業面積預測?? 513 圖表：2020-2025年中國餐飲連鎖行業營業收入預測?? 513 圖表：餐飲業固定資產投資情況?????? 520 圖表：四種基本的品牌戰略?????? 559
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